Mentre la Colombia potrebbe non essere ben nota in tutto il mondo per la sua cucina, il paese ha una serie di deliziosi cibi tradizionali. Ogni regione della Colombia, nel frattempo, ha i suoi piatti individuali e la cucina tipica del paese. Di seguito sono 10 piatti tradizionali colombiani provenienti da regioni specifiche del paese.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa è un pasto tradizionale della regione di Paisa in Colombia, che comprende le città di Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape e Jardin. In effetti è così amato che è stato adottato come piatto nazionale della Colombia. Questo pasto sostanzioso di solito contiene riso bianco, fagioli rossi, carne macinata o macinata, piantaggine, salsiccia di chorizo, mais, ciccioli di maiale, uova fritte, arepa e un avocado. Gli ingredienti possono variare tra città e ristoranti con l'aggiunta o la rimozione di determinati ingredienti. La dimensione della porzione può anche variare tra il pasto completo e la metà o un quarto della dimensione del piatto tradizionale.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
lechona
Lechona è una miscela di ceci, carne di maiale, spezie e occasionalmente riso (a seconda della zona) che viene spesso servita con un'arepa. Tradizionalmente questa miscela di ingredienti viene cotta lentamente per un massimo di 10 ore all'interno di un arrosto intero di maiale che unisce tutti i sapori e crea un delizioso piatto. Mentre Lechona si trova in ristoranti in tutta la Colombia, proviene dalla regione di Tolima, che è a sud-ovest di Bogotá e contiene le principali città di Ibagué ed Espinal.
Ajiaco
Originaria della regione colombiana di Bogotá e delle Ande, ma più di recente presente in tutto il paese, questa zuppa tradizionale è ideale per le località montane più fresche. Questo piatto è una zuppa bianca a base di pollo, una varietà di due o tre tipi di patate, mais, panna acida e viene solitamente servita con riso bianco e avocado.
Cucina colombiana Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
sancocho
Sancocho deriva dal tradizionale piatto spagnolo ed è popolare in tutto il Sud America e ogni paese ha un approccio unico al piatto. La Colombia non è diversa: il piatto colombiano varia tra pesce sulla costa e diversi tipi di carne in altre regioni. Contiene sempre yuca, mais, patate e piantaggine e di solito viene servito insieme al riso bianco. Questo piatto proviene dalla regione della Valle de Cauca che contiene le città di Cali, Buenaventura e Tulua.
Changua
Questa zuppa per la colazione proviene dalla regione delle Ande e in questa zona più fresca e montuosa questa zuppa offre un'idea per iniziare la giornata. La zuppa a base di latte è preparata con acqua, latte, uova, cipolle e coriandolo ed è spesso servita con pane e cioccolata calda.
Changua, zuppa colombiana per la colazione © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Gli arepas sono il piatto tradizionale più comune in Colombia e sono serviti come accompagnamento o come pasto in sé. Le arepas sono servite in tutto il Centro e Sud America, ma la Colombia ha il suo tipo originale di arepa. Le arepas possono essere disponibili in diverse varietà, tra cui arepas de choco (fatto con mais dolce e ripieno di formaggio), arepas con queso (ripieno di formaggio) e arepas de huevo (un'arepa fritta in profondità con un uovo rotto dentro e quindi rifiutato). Ogni regione in Colombia ha il suo modo tradizionale di mangiare e fare arepas.
Arepa colombiana tradizionale © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQXpXXQQX7 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Questo piatto può essere trovato in una varietà di forme in tutta la Colombia e ognuno contiene ingredienti leggermente diversi a seconda della regione o del ristorante. Questo sostanzioso piatto pieno di carne contiene una varietà di carni alla griglia (pollo, manzo, ciccioli di maiale, salsiccia chorizo) e viene solitamente servito con una varietà di diversi tipi di patate, arepas, piantaggine e mais. Questo piatto è progettato per essere condiviso con la famiglia o gli amici - ognuno con una forchetta o un bastoncino da cocktail per scavare in questo piatto.
I colombiani si godono un pasto a base di fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Questa è una prelibatezza della regione colombiana di Santander, una regione a nord di Bogotà che ospita le città di Bucaramanga, Barichara, San Gil e Floridablanca. Gli Hormigas Culonas sono una specie di formica specifica, grande e mangia-foglie che si trova tradizionalmente in questa regione e viene mangiata per il loro sapore. Queste formiche possono essere servite fritte o arrostite sotto sale e vengono schiacciate o mantenute intere.
tamales
I Tamales possono essere trovati in tutto il Centro e Sud America, serviti in vari modi con una varietà di ingredienti. I colombiani mangiano tradizionalmente tamales con carne, verdure, frutta o formaggio e questa prelibatezza a base di mais viene servita e cotta avvolta in una foglia di piantaggine. Tamales può essere trovato in tutta la Colombia in supermercati o ristoranti.
Tamales colombiani © Aaron / Flickr
