Mentre viaggi in Iran, troverai sicuramente una straordinaria varietà di prelibatezze culinarie. Dai piatti tradizionali in umido ai succulenti spiedini e alle zuppe che scaldano il cuore, ogni regione ha qualcosa da offrire. La varianza degli ingredienti e dei piatti è in parte dovuta ai diversi climi che esistono in tutto il paese, risultando solo negli ingredienti più ricchi che vengono utilizzati per cucinare. Ecco una ripartizione dei migliori 11 piatti tradizionali da provare per te - Noosh-e-Jan! (buon appetito).
dizi
Conosciuto anche come "Abgoosht", questo piatto di brodo di carne e fagioli risale a centinaia di anni fa. È essenzialmente uno stufato composto da agnello e ceci a base di pomodoro. Di solito viene servito in un piatto di pietra chiamato dizi, da cui il nome.
Dizi o 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Un altro piatto tradizionale che scalda il cuore che viene generalmente servito in inverno è il piatto di zuppa Ash Reshte. Ricca e deliziosa, questa zuppa è composta da ceci, fagioli, noodles e molte erbe.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
kabab
Se vai a cena in un ristorante iraniano apprezzato dalla gente del posto, allora è probabile che ti verranno serviti spiedini e riso-stile iraniano. I kebab in stile iraniano sono noti per essere particolarmente succulenti e teneri e sono disponibili in diverse varietà tra cui koobideh, barg, chenje e bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Il Khoresht Gheimeh è uno stufato di manzo e piselli spezzati a base di lime essiccato e cotto a base di pomodoro, solitamente servito con patate fritte in cima. Nel mese di Muharram, un mese sacro nel calendario iraniano, questo piatto viene cucinato e servito per strada ai bisognosi.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Di gran lunga uno dei piatti più belli dell'Iran, lo Zereshk Polo Morgh è un piatto di riso solitamente fatto con zafferano e crespini insieme a uno stufato di pollo e pomodoro. I crespini sono di un rosso vibrante e sono aspri al gusto, rendendo il gusto di questo piatto interessante.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan è un piatto iconico risalente all'Impero acheminoide nel 515 aC A base di noci, pasta di melograno e pollo o anatra, è comune individuarlo tra i cibi spesso serviti durante una cerimonia di matrimonio in Iran. Alle antiche rovine di Persepoli, gli archeologi hanno scoperto una tavoletta che dettagliava gli ingredienti utilizzati per preparare Fesenjan, rendendolo uno dei piatti più antichi e amati.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo Baghali
Questo piatto di riso è fatto con zafferano, fave e aneto verde e viene solitamente servito con agnello. Un favorito in primavera, questo è uno dei piatti di riso più popolari nel paese.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig è lo strato croccante dorato che si trova sul fondo della pentola del riso. Viene normalmente consumato come contorno, ma non ce n'è mai abbastanza e tahdig si trova spesso nel mezzo della maggior parte delle file di famiglia!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Fatto con molte erbe, fagioli e agnello, questo piatto è tipicamente servito con riso ed è un altro piatto molto popolare e assolutamente da provare in Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Di solito consumato come salsa o contorno, il Kashke Bademjan è composto da melanzane affumicate e "Kashk", un siero di latte di yogurt comunemente usato nella cucina iraniana. Questo piatto viene solitamente servito con un delizioso pane iraniano noto come Lavash.
