La cosa che tutti i sushi hanno in comune è un singolo ingrediente: la preparazione del riso leggermente aceto chiamata sushi-meshi. Non dovrebbe sorprendere il fatto che la patria giapponese del piatto ospita una grande varietà di tipi, dal più elegante sushi in stile Edo al chirashizushi casual fatto in casa. Scopri 13 tipi di sushi che incontrerai in Giappone.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi è il precursore del sushi moderno e può ancora essere trovato nelle regioni di tutto il Giappone, in particolare nella Prefettura di Shiga, dove una versione, il funazushi, è una specialità locale. Il piatto è composto da pesce in salamoia con riso e sale e fermentato a volte per anni. Piccole porzioni di riso fermentato possono essere servite con il sushi, ma l'aspetto, il gusto e la consistenza di questo piatto lo rendono una delle varianti più uniche.
Sushi Nare fatto con sgombro stagionato (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
I sushi Inari sono sacche di tofu fritto stagionato, noto come inari-farcito con riso sushi. Si dice che il sushi Inari abbia preso il nome dal kami (divinità shintoista) Inari, i cui messaggeri di volpi erano famosi per il tofu fritto.
Una versione di inarizushi realizzata da ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi è uno dei tipi più popolari di sushi. Si riferisce al sushi formato con riso pressato a mano. Nigirizushi è costituito da un piccolo tumulo di riso modellato a mano e sormontato da pesce. I condimenti cotti come l'uovo e l'anguilla sono solitamente legati con una sottile striscia di nori (alga). Nigirizushi divenne popolare per la prima volta durante il periodo Edo.
Iki-nigiri (calamari) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Un tipo di nigirizushi, il gunkanmaki è avvolto da una larga striscia di nori attorno ai lati. Questo per evitare che i condimenti cadano o si rovesciano. Le uova di pesce, uni (riccio di mare), le ostriche o altri condimenti instabili sono di solito gunkanmaki.
Uni (riccio di mare) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
I temarizushi sono un altro tipo di nigirizushi. È un piatto casual fatto premendo il riso a forma di palla. Questi sono facili da realizzare a casa e spesso apprezzati in occasioni speciali come pic-nic, Halloween, Hinamatsuri e Natale, quando la loro graziosa forma rotonda può essere decorata in base alle festività.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン # E ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instafood
Un post condiviso da イ オ ン (@aeon_japan) il 24 ottobre 2017 alle 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki è il rotolo di sushi per eccellenza. Questi sono i piccoli cilindri di riso strettamente arrotolati e le otturazioni multiple, avvolte in un foglio di nori. Una stuoia di bambù viene utilizzata per formare il rotolo. I norimaki sono un tipo di makizushi (sushi arrotolato), noto anche come makimono (cose arrotolate).
Norimaki si fermò con le uova di pesce © Till Krech / Flickr
futomaki
I Futomaki furono originariamente mangiati nella regione del Kansai durante il festival di Setsubun in primavera. I Futomaki sono come norimaki di dimensioni mega e possono essere riempiti con una grande varietà di otturazioni. Sono diventati molto popolari in Nord America.
Futomaki, grande sushi arrotolato con vari ripieni © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki è una versione ancora più piccola di norimaki. Sono molto semplici e di solito contengono solo un ripieno oltre al riso. Gli hosomaki che contengono solo cetrioli sono chiamati kappamaki, dal nome dei demoni d'acqua giapponesi, i kappa. Un altro tipo comune di hosomaki è il tekkamaki ripieno di tonno crudo.
Una selezione di hosomaki © OiMax / Flickr
temaki
Temaki significa "lancio manuale". Questo makizushi ha gli ingredienti, i condimenti e il riso in un foglio di nori arrotolato liberamente - un po 'come un cono gelato di sushi. Sono anche pensati per essere mangiati con le mani e non con le bacchette.
Piccolo temaki pieno di natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi è una specialità regionale di Osaka e della regione del Kansai. Questo sushi è realizzato rivestendo uno stampo con condimenti e riso cotti prima di premerli insieme per creare una forma uniforme. L'oshizushi viene quindi tagliato in pezzi più piccoli prima di servire. Conosciuto anche come hako sushi o "box sushi".
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi è "sushi di foglie di cachi". È un tipo di oshizushi in cui il riso sushi e i condimenti di pesce conservati vengono pressati in uno stampo rettangolare, tagliato in eleganti pezzi di dimensioni di un morso e avvolto in foglie di cachi. Il sushi Kakinoha è una specialità di Nara, nella regione del Kansai.
Kakinohazushi, sushi di foglie di cachi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Il Chirashizushi consiste in una ciotola di riso per sushi con varie verdure, sottaceti e pesce (solitamente crudo). È un piatto versatile, facile e veloce da preparare, e uno dei modi più comuni in cui il sushi viene consumato nella tipica casa giapponese. Chirashizushi ha anche mangiato su Hinamatsuri. Gomokuzushi e barazushi sono varianti regionali.
Chirashizushi realizzato in un ristorante © yoppy / Flickr
