Dov'è il miglior cibo del mondo? Qui abbiamo fatto del nostro meglio per restringere la ricerca e trovare le città preferite del mondo per il cibo. Sia che si specializzino in ricette tradizionali o metodi di cottura sperimentali, queste 15 città si distinguono dalle altre per le loro creazioni uniche e gli amati contributi al mondo culinario.
New Orleans, Louisiana, Stati Uniti
La cucina distinta di New Orleans si ispira al patrimonio poliedrico della città. Il melting pot di sapori unici della città prende appunti da nativi americani, coloni francesi, africani, cultura sudamericana e spezie caraibiche, creole e cajun. Quattro piatti distinti sono il Po-Boy, un panino imbottito di gamberi fritti, ostriche, pesce gatto, granchio soft-shell o arrosto di manzo soffocato in salsa e servito su pane francese; gumbo, uno stufato di verdure dell'Africa occidentale come l'ocra, servito con riso; jambalaya, un mix speziato di Cajun o creolo di frutti di mare, carne, verdure e riso; e bignè, quadrati a forma di ciambella di pasta fritta spolverati di zucchero a velo.
Piatto di frutti di mare © Archangel12 / Flickr
Tokyo, Giappone
Tokyo ha più di 220 ristoranti con stelle Michelin, la maggior parte delle città del mondo. Mescolando tecniche vecchie di generazioni con stili estremamente moderni, gli chef di Tokyo sono esperti nel mescolare vecchi e nuovi per creare piatti di classe mondiale. Dai piatti di soba agli umili negozi di noodle ai sushi di fascia alta e costosi, la qualità arriva a tutti i livelli di prezzo a Tokyo. Un altro motivo per cui il cibo di Tokyo è così eccezionale è la dedizione della città all'utilizzo delle verdure più fresche e di stagione. A suo favore, la città è situata in una terra che produce ingredienti fantastici e richiesti tutto l'anno.
Tokyo © Moyan Brenn / Flickr
Lione, Francia
Parigi si distingue per attirare i turisti per assaggiare la raffinata cucina francese, ma è Lione che è stata riconosciuta a livello internazionale come una delle migliori città del cibo. Ottima cucina e prodotti regionali circondano la città dai vicini Charolais, Savoia, Dombes e altre località, e vini di alta qualità provengono dal vicino Beaujolais e dalla valle del Rodano. La cucina è definita dalla sua semplicità e qualità ricche e pesanti. Bouchons, bistrot a conduzione familiare che sono diventati parte integrante della scena gastronomica di Lione, sono noti per la loro distintiva cucina, atmosfera e decorazioni fatte in casa.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Spagna
Pintxos, uno stile di mangiare simile alle tapas, governa la Spagna settentrionale. Tradizionalmente, i pintxos sono piccoli snack serviti su spiedini che vengono consumati con bevande in un'atmosfera sociale, ma non sono condivisi come tapas. A San Sebastián gli chef hanno iniziato a sperimentare i pintxos e invece di scegliere tra le opzioni prontamente fornite al bar, gli chef stanno preparando i piatti su ordinazione. Questo nuovo modo di mangiare i pintxos significa che ogni piatto è preparato in modo fresco e stravagante, come un piccolo pasto gourmet. La città è generalmente conosciuta per il suo cibo quotidiano di alta qualità ed è uno dei posti migliori per ordinare pesce fresco.
Pintxos tradizionali a San Sebastian © Katina Rogers / Flickr
Marrakech, Marocco
La Jemaa el-Fna a Marrakech è una tipica piazza della città di giorno, ma la sera lo spazio si trasforma in un'atmosfera festosa. Narratori, incantatori di serpenti e lettori di tarocchi affollano la piazza per esibirsi, e poche ore dopo le bancarelle di cibo prendono il loro posto e l'odore del cibo fresco di strada riempie l'aria illuminata dalla luna. Piatti come shish kebab, mechoui (agnello arrosto lento), melanzane fritte e couscous sono popolari ed economici dalle bancarelle di cibo. Grandi botti piene di spezie come zafferano e curcuma e enormi ciotole di olive ammucchiate sono giganti colorati che sono luoghi standard nei mercati di Marrakech. Fuori dalle mura della città, lontano dalla frenesia dei mercati, si possono trovare ottimi ristoranti in ristoranti stravaganti dove i visitatori possono provare una tradizionale tagine marocchina.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, Stati Uniti
Louisville sta diventando un nuovo epicentro per gli amanti del cibo negli Stati Uniti. La città è in aumento e la sua scena culinaria si è rapidamente evoluta per includere una cucina raffinata in stabilimenti informali e di classe. Uscire per un hamburger si è trasformato in un'esperienza gastronomica e la cucina del sud è stata plasmata in una relazione culinaria fondendo ricette tradizionali con ingredienti unici che enfatizzano i prodotti freschi, di stagione e locali. Questi ristoranti di alta qualità sono stravaganti e convenienti e segnalano l'inizio di una capitale culinaria in erba che parte completamente dalla famosa catena di fast food del Kentucky.
Cene da gourmet a Rye a Louisville
Georgetown, Malesia
Come la capitale dello stato di Penang in Malesia, Georgetown ospita alcuni dei migliori cibi di strada del mondo, o cibo per venditori ambulanti come la chiamano i locali. Molti venditori usano le stesse ricette che sono state utilizzate per generazioni con accenni di fusione cinese e indiana. Il piatto più famoso si chiama car koay teow ed è composto da spaghetti di riso piatti mescolati fritti con gamberi, vongole, uova strapazzate, germogli di soia, strisce di torta di pesce e pasta di peperoncino.
Penang Laksa di un venditore di alimentari di strada © Jonathan Lin / Flickr
Firenze, Italia
Firenze è conosciuta in tutto il mondo per la sua arte, storia, architettura, moda e anche per la sua cucina particolare. Il cibo rustico è stato in gran parte invariato nel corso degli anni e risale alle antiche civiltà. Le specialità del pane a pasta spessa, senza sale e le paste impertinenti sono nate dalle tradizioni della semplice alimentazione contadina. Oggi, gli stessi piatti vengono trasformati in pasti raffinati. Firenze è ricca di fantastici prodotti locali come olio d'oliva di classe mondiale, formaggi a pasta molle e carni grigliate. Piatti popolari sono zuppe spesse e abbondanti, vino Chianti e selvaggina arrosto o brasata come cinghiale, cervo e coniglio.
Lasagne © Andrea Anastasakis / Flickr
Londra, Regno Unito
La capitale sta esplodendo con nuovi ristoranti, ognuno dei quali sembra essere più chic e ricco di sfumature rispetto al precedente. Nessuno stile di cucina fisso ha reclamato le luci della ribalta, ma piuttosto una mentalità mutevole ha i londinesi alla ricerca dell'esperienza più unica e degli ingredienti insoliti di alta qualità. L'hotspot più recente è in continua evoluzione e i ristoranti pop-up rendono ancora più difficile rintracciare i migliori ristoranti. Dalla gastronomia molecolare ai fast food eleganti e ai bar sul tetto ai labirintici speakeasie, la cultura della cucina di Londra sta tenendo in mente i buongustai.
Sala da pranzo Victoria and Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Cile
Gli chef di Santiago hanno guadagnato l'attenzione in tutto il mondo per la loro cucina puramente cilena. I menu presentano ingredienti locali iper-stagionali e rari che sfruttano tutto il Cile ha da offrire. Alcuni ottimi esempi di piatti cileni sono le capesante in umido in una salsa tradizionale di ceci e pomodori, pomodoro e pepe (salsa cilena) e uno stufato di manzo brasato. Leche asada, un dessert di crema pasticcera al forno con salsa al caramello è una fine gustosa per ogni pasto.
Riccio di mare a Santiago © CucombreLibre / Flickr
Copenhagen, Danimarca
Il cibo è una vera avventura nella capitale culinaria scandinava, una città con uno dei migliori ristoranti al mondo, Noma. Molti ristoranti della città riempiono le prenotazioni con mesi di anticipo, ma mangiare bene non richiede settimane di pianificazione. I mangiatori di budget possono approfittare di ottimo cibo come lo smørrebrød di Copenaghen, un panino a faccia aperta ammucchiato con pesce, carne o verdure o hot dog in stile danese di Harry's Place, un umile negozio di hot dog che è stato votato il miglior ristorante della città dalla gente del posto. Copenaghen è nota per la sua impavida sperimentazione di cibo, ingredienti non convenzionali e mostre artistiche.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, California, USA
Nel tipico stile del sud della California, San Diego ha un'atmosfera eccitante ma rilassata che attraversa la sua cucina. Sebbene Los Angeles e San Francisco siano le destinazioni alimentari più conosciute della California, San Diego sta guadagnando terreno come uno dei migliori della nazione con sempre più ristoranti locali che servono raffinati piatti messicani e di pesce. La città ha un gran numero di fattorie che rendono una fattoria ovvia una scelta ovvia. I piatti vibranti e saporiti della cucina baja, con pesce fresco, peperoncini, pomodori e agrumi della regione del Messico, appena a sud della California, sono particolarmente popolari.
Tacos di pesce fresco © T.Tseng / Flickr
Ho Chi Minh City, Vietnam
Questa vivace città è nota per l'eccellente cibo di strada, i ristoranti raffinati e l'atmosfera in mezzo. Quando la Francia colonizzò Ho Chi Minh City, una combinazione di stili francesi e sapore vietnamita portò a una deliziosa creazione: il bánh mì. La parola significa solo "pane" in vietnamita, ma gli stranieri lo conoscono come il panino servito su pane francese e preparato con pancetta di maiale al vapore o arrosto, pollo grigliato o paté di salsiccia vietnamita, cetriolo affettato, coriandolo, carote sottaceto e altre verdure. Altri piatti tradizionali includono pho, una zuppa di pasta con carne e verdure, op la, uova preparate con fette di carne e cipolla; e bún riêu, un brodo a base di pomodoro e granchio con noodles e carne o tofu.
Cibo di strada di Ho Chi Minh City © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires era nota per servire solo bistecche, pizza e pasta economiche, ma recentemente è diventata una delle migliori destinazioni per mangiare e bere. Troverai ancora la quintessenza della carne e dei vini di Salta e Patagonia, ma una nuova generazione amante del cibo ha preso il posto di reinventare quei piatti tradizionali. I Porteños, le persone che vivono a Buenos Aires, conoscono il loro cibo da strada. Un piatto trovato comunemente dai venditori ambulanti di cibo di strada è il choripan: una salsiccia di chorizo divisa su un panino condita con salsa chimichurri. Le empanadas ripiene di carne o verdure sono un'altra amata bancarella di cibo.
Choripan a Buenos Aires © David / Flickr
Vancouver, British Columbia, Canada
Vancouver si trova sulla costa occidentale del Canada e la regione ha alcuni dei migliori terreni agricoli con il clima in più lunga crescita. I pasti da fattoria a tavola sono stati perfezionati a Vancouver prima di assumere l'industria alimentare. La città è diventata una forza enorme nel settore dei camion di cibo con camion popolari che vendono tacos, cucina indiana e persino piatti incentrati sulle uova. Vancouver è anche un'enorme destinazione per autentici ristoranti asiatici e frutti di mare pescati in modo sostenibile. Con una così grande attenzione alla sostenibilità e all'alimentazione locale, Vancouver ha attratto senza sforzo grandi chef sulle sue coste.
Cucina cubana a Vancouver © Shinsuke Ikegame / Flickr
