Sebbene l'esportazione culinaria più famosa della Spagna sia senza dubbio il suo stile popolare di mangiare noto come tapas, molti piatti tradizionali spagnoli sono conosciuti e amati in tutto il mondo: tortilla, patatas bravas o chorizo per citarne solo alcuni. Tuttavia, chiunque trascorra un lungo periodo di tempo nel paese può presto vedere che il panorama culinario spagnolo è estremamente ricco e vario. Ecco sei fantastici piatti spagnoli che sono troppo spesso trascurati:
salmorejo
Un cugino vicino alla famosa zuppa fredda conosciuta come gazpacho, il salmorejo è una zuppa a base di pomodoro e pane tipica del sud della Spagna. Il Salmorejo è generalmente di colore arancione brillante e ha una consistenza più spessa del gazpacho, poiché contiene più pane. Tradizionalmente viene condita con pezzi di uovo sodo e bocconcini di jamón iberico. Questa deliziosa zuppa offre un pasto rinfrescante durante quei caldi mesi estivi, che è anche quando i pomodori sono al meglio. Il piatto è preparato con olio d'oliva e aceto di sherry, noto come aceto di Jerez in Spagna, che gli conferisce un sapore ricco e il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
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Papas Arrugadas con Mojo
Chiunque sia mai stato in Spagna avrà probabilmente provato il piatto a base di patate più popolare della nazione, patatas bravas - pezzi di patate fritte conditi con una salsa rossa piccante. Ma vai alle Isole Canarie e troverai un altro piatto di patate che vale la pena provare conosciuto come papas arrugadas, che letteralmente significa "patate rugose". Queste piccole patate vengono bollite in acqua salata e cotte fino a quando la loro pelle si raggrinzisce e 'rughe'. Vengono poi serviti con una generosa cucchiaiata di mojo delle Canarie, una ricca salsa a base di peperoni rossi e spezie che conferisce al piatto profondità e sapore - un riflesso perfetto della cultura delle Canarie.
Fideuada
La ricca specialità di pesce valenciana, la fideuada, parente dell'iconica paella, utilizza un noodle speciale noto come fideuà invece del riso. Il piatto viene preparato in modo simile in una grande padella poco profonda con abbondanti quantità di brodo di pesce ricco e gustosi bocconcini come vongole, coda di rospo o gamberi. Si pensa che la popolarità dei noodles a Valencia e in Catalunya sia emersa a seguito dei loro stretti legami commerciali con l'Italia durante il 18 ° e 19 ° secolo. Sul palcoscenico internazionale la paella potrebbe aver avuto più successo, la fideuada è di gran lunga la scelta più popolare tra i locali nella Spagna nord-orientale.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada gallego
L'empanada, che si traduce in qualcosa sulla falsariga di "che è stato messo nel pane", è un piatto umile che viene gustato in tutto il mondo, dal Perù alla Cornovaglia - esatto, il famoso Cornish Pasty. L'Empanada galiziana è una delle preparazioni culinarie più tipiche della regione e le sue otturazioni riflettono la ricchezza del meraviglioso paesaggio, dalla sua costa atlantica ai suoi verdi pascoli. Le empanadas possono essere preparate utilizzando una varietà di carni, pesce e frutti di mare. Le ricette tradizionali includono ingredienti come polpo in umido, tonno Bonito o coniglio con anice. Storicamente il piatto veniva offerto come pasto facile da trasportare ai pellegrini che viaggiavano lungo il Camino de Santiago e continua ad essere un'opzione popolare per matrimoni e feste nella Galizia moderna.
Empanada gallego © Tamorlan / WikiCommons
Patate Riojana
I piatti più semplici sono spesso i più gustosi. Questo piatto umile è il massimo in termini di comfort e richiede solo alcuni ingredienti semplici - principalmente patate e chorizo, la famosa salsiccia di maiale speziata della Spagna. I ricchi sapori speziati del chorizo sono assorbiti dalle patate e il risultato è una grande ciotola di bontà che si scioglie in bocca. È interessante notare che, nonostante il nome, nella preparazione del piatto non viene utilizzato vino rosso. Tuttavia, si consiglia vivamente di avere a portata di mano una bottiglia di Rioja corposo per aiutare a lavare il pasto in modo tradizionale.
