Per i buongustai, mangiare a L'Avana è un'esperienza come nessun altro. In passato era illegale possedere un ristorante nella Cuba comunista, ma negli anni '90 il governo fece una piccola eccezione permettendo ai cubani di vendere cibo dalle proprie case. A Cuba, questi ristoranti a domicilio sono chiamati paladares. I seguenti tre paladares stanno spingendo i confini della cultura del cibo di Cuba, dando un tocco gourmet ai pasti fatti in casa.
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