Se stai visitando Macao, assicurati di fare uno sforzo speciale per provare la cucina nativa macanese che non è unica solo per la città ma è ritenuta la prima cucina fusion al mondo.
La cucina macanese è spesso scambiata per essere la stessa della cucina portoghese - non lo è. La cucina macanese è una miscela di cucina cinese meridionale e ingredienti portoghesi, spezie e tecniche di cottura e ha una propria serie di piatti distinti. Si è evoluto quando Macao era una ex colonia del Portogallo e ha una storia di 400 anni; molti credono che sia stata la prima cucina fusion al mondo.
La cucina macanese è in gran parte una cucina casalinga e può richiedere molto tempo per la preparazione. Non è così facilmente disponibile nei ristoranti di Macao come uno potrebbe sperare o aspettarsi. Di tutti i ristoranti che hanno aperto nei casinò della città negli ultimi dieci anni, non c'è quasi un solo ristorante macanese tra questi. Tuttavia, se ti avventuri oltre i casinò e fuori dalla pista turistica, troverai una o due gemme nascoste in cui vive l'anima di Macao, così come la sua deliziosa cucina locale. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
Riquexo
In cima alla lista deve esserci questo affascinante ristorante, un'azienda a conduzione familiare, gestita dalla 102enne Aida de Jesus, spesso soprannominata "la madrina non ufficiale della cucina macanese", e sua figlia Sonia Palmer. Entrambe le donne sono le stesse macanesi (di origini miste portoghesi e cinesi), e tutte le ricette qui sono le preferite della famiglia che sono state tramandate da generazioni. Questa è la cucina macanese al suo meglio e più autentico. Prova i due piatti nazionali di Macao, il minchi e il pollo africano - è cibo confortevole ed estremamente delizioso. Vedrai un certo numero di famiglie macanesi locali che cenano qui, ed è uno dei pochi posti rimasti in città che si sente autenticamente Macao. Con le foto della vecchia Macao decorate sulle pareti, è come tornare indietro nel tempo, ma in senso buono.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
La 102enne Aida de Jesus e sua figlia Sonia Palmer gestiscono il ristorante macanese Riquexo per gentile concessione di Matthew Keegan.
APOMAC
Questo club di pensionamento dei dipendenti pubblici potrebbe non sembrare o sembrare un punto d'incontro per l'ottimo cibo locale, ma per l'autentica e gustosa cucina macanese casalinga, è difficile da battere. La buona notizia è che la mensa qui è aperta al pubblico e chiunque può passare per un abbondante pasto macanese. Molti anni di cucina locale hanno reso lo chef D. Vitoria uno dei migliori nella creazione di deliziosi piatti casalinghi macanesi e, in particolare, il piatto di minchi qui è fatto alla perfezione. Anche i prezzi sono molto ragionevoli.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, China Plaza Building, Macao +853 2852 4325
Minchi è considerato il piatto nazionale di Macao Foto: per gentile concessione di APOMAC Macau
