La Colombia potrebbe non avere abbastanza la reputazione culinaria di altri paesi dell'America Latina come il Messico o il Perù, ma è una destinazione culinaria sorprendentemente ricca ed è stata recentemente ribaltata da molti media come una destinazione gastronomica emergente. Dagli eccellenti ristoranti gourmet di Bogotá e Cartagena all'insolita cucina regionale dell'Amazzonia, ecco i posti migliori per i buongustai da visitare in Colombia.
Bogotá
Sicuramente la capitale indiscussa dei buongustai della Colombia, Bogotá ha goduto di una rinascita culinaria negli ultimi anni, poiché gli chef scelgono di aprire nuovi ristoranti nella nuova capitale colombiana. I locali gourmet come Leo ed El Cielo hanno goduto dell'attenzione internazionale, mentre i luoghi meno eleganti come il mercato Paloquemao e La Puerta Falsa attirano anche i viaggiatori più esigenti alla ricerca di un assaggio della cucina colombiana autentica.
Produrre in un mercato a Bogotà © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena è probabilmente la città dei buongustai più affermata in Colombia, in parte perché il turismo nella città dei Caraibi non è mai veramente calato nemmeno negli anni peggiori del conflitto colombiano. Pertanto, Cartagena ospita un numero enorme di ristoranti di classe mondiale che servono di tutto, dai frutti di mare di qualità ai piatti gourmet internazionali. I migliori ristoranti colombiani includono La Cevicheria e La Mulata, mentre un viaggio al mercato di Bazurto è una festa per i buongustai!
Cibo colombiano © Chris Bell
Popayán
L'unico posto in America Latina ad essere stato dichiarato Città della Gastronomia dall'UNESCO, Popayán ha una forte e storica tradizione di cucina regionale ed è un posto fantastico da visitare se stai cercando di assaggiare alcuni dei piatti più importanti della Colombia dal punto di vista culturale. Un congresso nazionale di gastronomia si tiene ogni anno in città e piatti tipici come carantanta, empanadas e tamales de pipian e salsa di arachidi al Cile, stimoleranno sicuramente gli appetiti anche dei viaggiatori più esigenti.
Empanadas de Pipian in Popayan © Chris Bell
Le pianure orientali
Per gli amanti del barbecue, non c'è davvero niente di meglio da visitare delle selvagge pianure orientali della Colombia, o Llanos Orientales, una vasta regione di pianure allagate, cowboy e fauna selvatica al confine con il Venezuela. Il bestiame è una parte essenziale del tessuto della vita in pianura e, di conseguenza, le persone llanero preparano dei piatti barbecue davvero di prima classe! Un vero parrilla in pianura è un'esperienza meravigliosa per tutti i buongustai (i vegani potrebbero voler distogliere lo sguardo!).
L'amazzone
Se Bogotà e Cartagena sono scommesse sicure per un buongustaio in Colombia, allora l'Amazzonia è sicuramente la destinazione jolly! Con una ricchezza di piatti davvero insoliti e unici, molti dei quali provengono dalle molte culture indigene che vivono nella giungla amazzonica, i dipartimenti di Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo e Caqueta sono le regioni da visitare per una cucina colombiana unica, che non molte persone hanno provato. Dal secondo pesce d'acqua dolce più grande del mondo a una varietà strabiliante di peperoni piccanti e polveri, l'Amazzonia è la regione scelta per i buongustai avventurosi.
Cachama affumicato nel dipartimento di Caqueta © Chris Bell
La costa del Pacifico
La cucina della costa pacifica della Colombia è fortemente informata dalle culture afro-colombiane che richiamano gran parte della regione, nonché dai frutti di mare catturati nel mare e da molti fiumi nella giungla che compongono gran parte del Pacifico colombiano. La città di Cali è un luogo facile e accessibile per assaggiare molte specialità del Pacifico, ma non c'è sostituto per visitare davvero la zona: Bahia Solano, Nuqui o Tumaco sono opzioni eccellenti per gustare una delle migliori cucine regionali della Colombia.
