Sperimentare tutto ciò che la cucina laotiana ha da offrire non è un'esperienza per i deboli di cuore. La famosa salsa di pesce fermentato del Laos, Padek, ha un profumo distinto. Gli insetti che vanno dai bachi da seta alle formiche e ai grilli si trovano in molti menu. Le carni crude e cotte di tutti i tipi di animali sono grigliate e servite su un bastone o saltate e servite con riso. I seguenti piatti tradizionali sono docili e introdurranno delicatamente i viaggiatori a deliziosi e imperdibili cibi laotiani.
Fer e Kopiak
Fer è la versione laotiana della zuppa di noodles vietnamita. Un brodo ricco di noodles e carni, viene fornito con una pila di verdure e salsa di peperoncino per aromatizzarlo a piacere. Prima che il governo iniziasse a reprimere le droghe illegali, anche la marijuana era un ingrediente comune. Kopiak è un'altra zuppa laotiana comune con spaghetti di riso, carne e aglio più larghi e fatti a mano.
Lao Soup © Oliver Spalt / WikiCommons
laap
Il Laap (talvolta traslitterato come larb) è il piatto nazionale del Laos. Questa insalata di carne macinata può essere preparata con carne di manzo, maiale o pesce cruda o cotta in succo di agrumi aromatizzato con padek, peperoncini, aglio, menta e cipolla. I piatti con laici cotti sono elencati insieme a quelli crudi nei menu, quindi ricontrolla ciò che stai ordinando! Nessuna carne sembra essere vietata per i laap in quanto anatra, bufalo, pollo o persino funghi e tofu sono disponibili nei ristoranti e negli stand lungo la strada. Prendi una pallina di riso appiccicoso per raccogliere il laap e mangiare con le mani.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Pesce Di Fiume Alla Griglia
Il Laos senza sbocco sul mare non ha carenza di frutti di mare d'acqua dolce catturati nei suoi numerosi fiumi. Il pesce di fiume alla griglia è ricoperto di sale, farcito con citronella e altre spezie, infilzato e grigliato sulla brace. Il pesce flakey viene spesso consumato con le mani separando la carne e creando un impacco di lattuga con riso appiccicoso e salse. I pesci non sono disossati, quindi fai attenzione alle piccole ossa mentre scavi. I laotiani non hanno problemi a mangiare bulbi oculari, code e pelle, ma non sono offesi da visitatori più esigenti. Basta passare gli scarti ai cani randagi o ai gatti che corrono per le strade del Laos.
Pesce grigliato © Shankar S / Flickr
Salsa Di Immersione Piccante
Sia che ordiniate un pasto in un ristorante o che portiate via il cibo di strada da uno stand, nessun pasto Lao è completo senza una varietà di salse. Jeow som è forse il più noto, fatto con peperoncini, aglio, coriandolo, zucchero, succo di lime e padek. Immergi gli involucri di lattuga, le carni o il riso appiccicoso nella salsa per dare un calcio in più. Alcune salse da immersione laotiane come jeow padek a base di salsa di pesce fermentato, citronella e zenzero sono spesso non apprezzate dai pallet stranieri. Altri come la salsa di melanzane con cipollotto e aglio sono i principali piaceri della folla.
Salsa per immersione © Alpha / Flickr
Riso Appiccicoso Nero
La stragrande maggioranza dei laotiani sono agricoltori di sussistenza. Il riso appiccicoso è un alimento base della dieta laotiana e viene servito con colazione, pranzo e cena. Il riso nero appiccicoso è un vitigno più dolce della sua controparte bianca ed è spesso usato nei dessert. Heineken Lao Brewery produce una premiata birra di riso nero chiamata Namkhong Special. Cercalo a Vientiane.
Riso nero © Storebukkebuse / Flickr
Insalata di papaya
Realizzata con papaya giovane e verde, questa non è la tua macedonia media. Il frutto viene tagliato in lunghe strisce sottili e mescolato con padek, lime, peperoncini, sale e zucchero per dargli un sapore speziato e sapido. Gamberetti, pomodori, melanzane e carote sono anche aggiunte comuni. Tutti gli ingredienti sono martellati con un mortaio e un pestello che danno origine al nome laotiano tam mak hoong, o "papaia pestata".
Lao Food © Jpatokal / WikiCommons
