Alla base, il cibo portoghese è semplice ma fortemente saporito e la bifana ne è un esempio perfetto. Marinato in un mix di vino bianco, paprika, olio d'oliva e molto aglio, fette sottili di bistecca di maiale sono incuneate tra pane gustoso, creando uno dei panini preferiti del Portogallo. Nessuna confusione, nessun pasticcio, e si abbina perfettamente con un bicchiere di Sagres o Superbock.
La cucina portoghese si basa fortemente sul suo vicino, l'Oceano Atlantico, ma non è tutto pesce e frutti di mare. Al contrario, i portoghesi possono anche essere appassionati di carne (specialmente quelli che vivono nell'entroterra e intorno alle montagne) e il maiale è spesso la carne preferita. In effetti, il maiale è un alimento base tanto amato nella cucina portoghese quanto il bacalhau, il baccalà.
Bifanas, Portogallo © Natalia Mylova / Shutterstock
Utilizzato per produrre una varietà di salsicce, cotto in umido, fritto e arrosto, il maiale è versatile e facilmente condibile, forse uno dei motivi della sua popolarità. E la bifana è uno dei modi più semplici e gustosi per gustarla.
Le bifane sono tutte uguali? Una volta provato, puoi andare senza provare altri? La maggior parte della gente del posto ti dirà di no e suggerirà che la loro regione rende questo popolare sandwich "fast-food" il migliore. Alla fine della giornata, le tue preferenze personali detteranno dove dovresti andare ad affondare i denti nel sandwich che ti farà sempre desiderare di più. Ad esempio, se sei dipendente dalla senape, Lisbona e l'Algarve consegneranno con un panino stagionato e una bottiglia di senape di base che puoi aggiungere al contenuto del tuo cuore. D'altro canto, i portoghesi del nord insisteranno nel versare la salsa utilizzata per cuocere la carne nel sandwich, immergendola nel pane.
Panino tradizionale bifana portoghese di manzo di maiale © Mirifada / Shutterstock
Alcuni ristoranti spiccano tra la moltitudine, e uno dei luoghi ovvi per provare i bifanas è la Casa das Bifanas a Lisbona, a nord di Praça da Figueira. A Porto, è difficile dire quale sia il posto più popolare: Casa Guedes, vicino al Jardim de São Lázaro, o Conga, situata a un isolato dall'Avenida dos Aliados.
Per € 2 - € 3, è difficile sbagliare con questi panini portoghesi, che vengono venduti praticamente ovunque nel paese, trovati in venditori ambulanti locali, caffè e ristoranti tascabili. Puoi persino trovare bifanas o McBifanas in molti McDonald portoghesi.
Panino bifana tradizionale portoghese di manzo © Filipe B. Varela / Shutterstock
