Per chi non lo sapesse, Jordi Cruz è l'Emeril Lagasse, il Bobby Flay, Anthony Bourdain della Spagna. Le sue ricette uniche e appetitose lo hanno reso una leggenda culinaria mondiale e, secondo i suoi ammiratori, il suo cibo è bello come lui. Cruz ha preso la cucina tradizionale spagnola e l'ha capovolta, aggiungendo un tocco innovativo alla scena culinaria spagnola.
Jordi Cruz all'ABaC © Marco Pastori
sfondo
Anche se potresti non aver ancora sentito parlare di lui, Cruz e i suoi ristoranti sono un argomento caldo in Spagna. Come molti chef, ha lavorato nel settore per un po 'di tempo. Ha iniziato la sua carriera presso Estany Clar de Cercs quando aveva solo 14 anni. Certo, allora non era ancora la stella che è oggi, ma sarebbe solo questione di tempo prima che raggiungesse nuove vette.
Cruz è rimasto a Estany Clar de Cercs per molti anni, ma alla fine è passato a L'Angle de Sant Fruitos de Bages, dove ha ricevuto la sua prima stella Michelin all'età di 24 anni - diventando lo chef più giovane in Spagna e il secondo più giovane al mondo per ricevere questo onore. È stato un successo non solo per lui, ma anche per l'intero paese. Cruz ora ha tre stelle Michelin a suo nome, oltre a molti altri premi che ha ricevuto nell'ultimo decennio.
Dopo aver lavorato come manager de L'Angle de Sant Fruitos de Bages, Cruz è passato e ha aperto altri ristoranti, tra cui ABaC e Ten's Tapas Restaurant, tutti successi a Barcellona.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Angolo
Precedentemente noto come L'Angle de Sant Fruitos de Bages, Angle sarà sempre il bambino di Cruz, poiché è lì che ha avuto il suo vero inizio. Angle si trova all'interno dell'Hotel Cram e faceva parte di un progetto originale per incorporare il turismo culturale, la gastronomia e le attività ricreative in un unico posto. Angle offre quattro menu di degustazione separati. Prova di tutto, dal pesce alla griglia del mercato, ai fantastici piatti a base di verdure, ai meravigliosi frutti di mare e alle bevande più vivaci.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcellona, Spagna +34932 16 77 77
ABaC
ABaC si trova in cima allo splendido Tibidabo, dove i commensali possono godere di un'incredibile vista di Barcellona. Non solo questo ristorante è stato premiato con due stelle Michelin, ma l'Accademia Catalana di Gastronomia lo ha nominato come il miglior ristorante in Catalogna nel 2011. Il ristorante fa anche parte dell'hotel ABaC. Cruz mette insieme una composizione unica di frutti di mare, pane, carne e verdure, ognuna preparata con cura con sapori incredibili. Prova gli gnocci di parmigiano e i funghi selvatici, cotti e infusi a basse temperature con citronella e tartufo, oppure la spigola al vapore di alghe con finocchio e corno di velluto.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcellona, Spagna +34933 19 66 00
Ten's Tapas Restaurant
Potrebbe non contenere nessuna stella Michelin, ma Ten's Tapas prende un favorito spagnolo - tapas - e gli conferisce un tocco gourmet. Situato proprio nel quartiere El Born, ti innamorerai di questo posto prima ancora di varcare le porte. Ten's Tapas è sicuramente molto più rilassato rispetto agli altri ristoranti di Cruz, ma offre comunque un'esperienza culinaria di qualità. Se stai cercando di gustare un pasto nutriente prima di una serata fuori dal bar, Ten's è il posto perfetto dove andare.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcellona, Spagna +34933 19 22 22
