L'unico modo per conoscere veramente un paese è attraverso la sua cucina: piatti classici condivisi attorno al tavolo di famiglia, pasti tipici condivisi tra amici, piccoli snack e snack, cibo popolare di strada e tutto il resto. Scopri cosa mangiano gli uruguaiani nella loro vita quotidiana come un modo per avvicinarsi alla loro cultura e stile di vita.
Asado
Asado è il cibo per eccellenza uruguaiano. Consiste in un'enorme griglia chiamata parrilla, dove l'asador (lo chef di carne) griglia carne, salsicce, verdure e formaggi diversi usando le braci di un fuoco di legna. Questa fantastica festa non viene consumata tutta in una volta, ma piuttosto in modo frammentario man mano che ingredienti diversi finiscono in momenti diversi.
Asador tende la griglia © Brian Fitzharris / Flickr
Prima arriva la picada, che può includere provolone fuso, pane all'aglio, salsicce, salsiccia di sangue dolce o salata e achuras (organi come animelle, intestino, reni o fegato).
Come piatto principale hai più comunemente diversi tagli di manzo, ma puoi anche avere una griglia di agnello, maiale, pollo o qualsiasi combinazione di questi. Il piatto principale viene spesso consumato con insalata fresca, patate arrostite sotto la griglia con burro o gorgonzola, peperone con formaggio o un uovo all'interno, zucchine grigliate e melanzane.
Asado, carni alla griglia © Nestor Galina / Flickr
Ci sono molti parrilladas (ristoranti alla griglia) in tutto il paese e persino un mercato pieno di essi nel mercato portuale di Montevideo. Puoi scegliere cosa vuoi andare nel tuo piatto direttamente dalla parrilla e guardare i vari cibi sfrigolare e cucinare mentre mangi.
chivito
Il chivito è un sandwich di bistecca riempito con una montagna di ingredienti così deliziosi che il famoso chef Anthony Bourdain lo ha definito il suo sandwich preferito. Ci sono molti ristoranti che servono chivito in Uruguay; puoi ottenere chivitos tradizionali, chivitos gourmet con carni insolite come il cinghiale e luoghi in cui puoi costruire il tuo chivito personale e vederli essere realizzati.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Tradizionalmente, un chivito canadiense (il chivito completo) è costituito da una bistecca molto fine e tenera tra due panini imburrati e grigliati con mozzarella, prosciutto, pancetta, cipolle, lattuga, pomodoro, olive verdi, maionese, peperoni rossi e bolliti /uovo fritto. Se questo non è abbastanza per te, viene fornito anche con patatine fritte e occasionalmente insalata "russa" (patate, piselli e carote con maionese).
empanadas
Le empanadas sono molto comuni in Uruguay come pranzo veloce, cena o anche come spuntino pomeridiano. Le empanadas sono simili a un pasticcio della Cornovaglia ma con un impasto sodo piuttosto che una pasta sfoglia. Di solito sono pieni di variazioni di formaggi, con prosciutto, carne macinata, cipolla e pancetta, pollo o verdure. Puoi anche ottenere empanadas dolci da dessert ripieni di marmellata di mele cotogne, mela o dulce de leche. Le empanadas possono essere cotte in un grande forno a forma di pizza o fritte. Puoi trovarli praticamente in ogni panetteria per i sapori classici o in ristoranti specializzati per l'intera gamma.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
La corvina è un pesce che si trova comunemente nell'Atlantico meridionale. È un pesce bianco e sodo con un sapore dolce e dolce e una grande carne traballante simile al branzino. È un pesce versatile che puoi trovare cucinato in diversi modi in tutto l'Uruguay. Il metodo più comune è in padella, ma puoi trovarlo anche in ceviche, stufato o zuppa. Puoi persino trovare deliziosi bocconcini di corvina fritti deliziosi con il limone in molti ristoranti di pesce o piccoli ristoranti sulla spiaggia. La corvina negra è una specie distintamente grande di corvina che può essere grigliata intera sulla parrilla.
Pesce Corvina © CucombreLibre / Flickr
bizcochos
Puoi trovare questi fantastici dolci in qualsiasi panetteria in tutto il paese. Esistono diversi tipi di bizcochos, quindi le persone di solito scelgono i loro preferiti da mangiare come spuntino pomeridiano o per colazione. Ogni panetteria ha la sua ricetta per ogni tipo di bizcocho, quindi la stessa pasticceria avrà un sapore molto diverso in due luoghi diversi.
La ricetta di base consiste in un impasto fatto con burro o grasso animale, a seconda del tipo di bizcocho. Alcuni sono salati e semplici, mentre altri sono ripieni di prosciutto o formaggio. Ci sono anche bizcochos dolci ricoperti di zucchero e riempiti con marmellata di mele cotogne, dulce de leche o crema pasticcera.
Panetteria con bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
A differenza della Spagna, il chorizo in Uruguay è una salsiccia di maiale che di solito viene grigliata. La gente lo mangia abitualmente in un asado o sotto forma di coriandolo, un panino con salsiccia. Choripan è il cibo di strada preferito da ogni locale, che puoi trovare nei camion di cibo in tutto il paese che lo servono con salse e condimenti diversi.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta Fritas
Questo è un alimento semplice fatto con pochi ingredienti: farina, grasso animale, sale e acqua. Li arrotoli per formare un impasto, poi lo friggi e hai una torta frita! Questa prelibatezza semplice ma deliziosa è un popolare cibo da strada in luoghi affollati come parchi o il lungomare di Montevideo. Sono abitualmente offerti da hotel e locande in campagna. Puoi mangiarli semplicemente, con marmellata, zucchero a velo, cannella, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
milanesas
Le milanesi si trovano in molti posti in tutto il mondo; sono l'equivalente della cotoletta alla milanese austriaca o della cotoletta alla milanese di Milano, una bistecca sottile e tenera di manzo, maiale, pesce o pollo ricoperta di uovo e pangrattato e fritta. L'Uruguay è famoso per la sua carne di manzo di alta qualità, quindi non sorprende che la tipica milanesa sia fatta di manzo. Li puoi trovare nei tradizionali ristoranti e caffetterie uruguaiani, e di solito sono enormi quindi fanno un pasto abbondante. Puoi chiederlo a la napolitana - con salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio - o en dos panes - come un panino con maionese, lattuga e pomodoro.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
