La cucina romana è amata per essere estremamente saporita, semplice e soddisfacente. Nel corso dei secoli di tradizioni della vecchia scuola, i piatti della capitale hanno le loro radici nel "cibo dei poveri" e sono spesso preparati utilizzando pochi ingredienti in modo creativo, costituendo una cucina piena di carattere e che rende omaggio alle prelibatezze locali nel Lazio regione. Dai cibi di strada preferiti della città e dai suoi famosi piatti di pasta agli stufati di verdure e frattaglie, ecco un elenco di cibi che devi provare a Roma e dove è meglio farlo.
1. Supplì presso I Supplì
Qualsiasi romano sarà d'accordo, il modo migliore per stuzzicare l'appetito prima di scavare in una pizza personale è con i fritti: prelibatezze fritte che sono gustose, confortanti e oh-così soddisfacenti. Una scelta classica è il supplì, una polpetta di riso fritta mescolata con ragù e mozzarella e cotta alla perfezione. Provalo a I Supplì, un locale da asporto a Trastevere che fa deliziose variazioni.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Roma, Italia, +39 06 589 7110
Risotto Balls © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca ad Emma
Un altro favorito fritto è Fiori di Zucca, fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella e acciughe. Non solo è un bel piatto, ma è estremamente saporito: immagina la mozzarella che trasuda e le acciughe dargli un bel calcio. Se preferisci provarlo senza pesce, Emma fa una versione deliziosa con solo mozzarella (non puoi sbagliare con nessuno dei fritti qui).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Roma, Italia, +39 06 6476 0475
Niente è più sexy della mozzarella di bufala fusa che trasuda da un fiore di zucca fritto!
Un post condiviso da Andrew John Virtue Dobson (@dobbernation) il 16 giugno 2016 alle 12:28 PDT
3. Baccalà a Dar Filettaro
Il merluzzo è popolare nella cucina mediterranea ed è un alimento base della cucina ebraica romana. A Roma troverai il baccalà fritto in una pastella di uova e servito bollente. Assaggialo a Dar Filettaro, un posto minuscolo con un cartello luminoso 'Filetti di Baccalà' vicino a Campo de Fiori che ha servito il pesce agli avventori affamati dagli anni '50 - e l'estetica non è cambiata un po '.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Roma, Italia, +39 06 686 4018
Dammi quel pesce, ridammi quel filetto di pesce #friedfish #cod #streetfood #roma
Un post condiviso da @ romesweeethome il 29 settembre 2015 alle 12:26 pm PDT
4. Carciofo alla Romana presso Hostaria Romana
I carciofi romani sono un altro pilastro della cucina ebraica romana e possono solo cambiare il modo in cui pensi a questa verdura. I carciofi cotti alla Romana sono brasati, ripieni di erbe e cosparsi di limone fino a quando non acquisiscono una consistenza burrosa e si sciolgono in bocca. Sono un antipasto stagionale, quindi troverai solo carciofi sul menu in primavera e in autunno. Ordinali in una trattoria tipica come Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Roma, Italia, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllife #jan # # livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Una foto pubblicata da Carla (@carly_asky) l'11 febbraio 2016 alle 14:19 PST
5. Pizza al Taglio al Pizzarium
Ogni regione d'Italia ha il suo cibo di strada preferito e a Roma è sicuramente la pizza al taglio. Mentre i romani tendono ad attenersi a semplici abbinamenti (salsa di pomodoro con prezzemolo, focaccia al rosmarino e sale marino), Gabriele Bonci ha inaugurato un nuovo mondo di sapori al Pizzarium. Le sue combinazioni creative abbracciano tutti i sapori e le sfumature dell'arcobaleno: fichi con parmigiano, crema di zucca con mozzarella e pancetta
.Assicurati di ordinare una selezione di sezioni per la migliore esperienza.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Roma, Italia, +39 06 3974 5416
"sì sì, proprio come uno spuntino o qualcosa del genere"
Un post condiviso da Bydillon Burke (@threadsalt) il 5 agosto 2015 alle 11:45 PDT
6. Pizza Romana a Da Remo
Sebbene la pizza sia stata originariamente inventata a Napoli, la versione romana è più sottile, più croccante e più leggera del suo cugino napoletano. Ancora una volta, i sapori tendono al semplice: molti romani optano per una margherita classica o aggiungono un paio di ingredienti. Per più grinta, ordina la capricciosa condita con prosciutto, funghi, olive e un uovo sodo. Da Remo in Testaccio produce un'ottima torta in un'atmosfera tradizionale per un'atmosfera romana a tutto tondo.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Roma, Italia, +39 06 574 6270
Un post condiviso da Zhiyang Lee (@ enricolee7) il 2 agosto 2016 alle 15:49 PDT
7. Carbonara presso Roscioli
Passiamo alla pasta! Una carbonara perfetta è la ciliegina sulla torta di un'esperienza perfetta in città. Questa salsa cremosa a base di uova è costellata di pezzi di succulento guanciale (guanciale di maiale stagionato) e un sano goccio di pepe nero per bilanciare i sapori. Roscioli è rinomato per aver preparato una delle migliori versioni di questo piatto all'interno della sua atmosfera alla moda del ristorante.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Roma, Italia, +39 06 687 5287
Nome: Carbonara Cognome: Roscioli Segni particolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch #lunchtimeigers
Un post condiviso da Sara Favilla (@sara_favilla) il 28 luglio 2016 alle 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana a Da Bucatino
L'amatriciana è un altro favorito: questa pasta a base di pomodoro presenta anche guanciale croccante (guanciale di maiale stagionato) ed è tipicamente servita con spaghetti di bucatini, che sono simili a spaghetti spessi e vuoti. Fai attenzione perché puoi fare un casino sorseggiando la bontà di questo piatto: da Bucatino ti verrà consegnato un elegante bavaglino per evitare incidenti!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Roma, Italia, +39 06 574 6886
Buon appetito! ??
Un post condiviso da Jonathan Warner (@ jwarn18) il 22 maggio 2016 alle 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe a Da Felice
I vegetariani saranno lieti di vedere il cacio e pepe in quasi tutti i menu della città. Pur essendo estremamente semplice e con solo due ingredienti, questo piatto ha davvero un pugno. Le tagliatelle tonnarelli arrotolate a mano sono condite con formaggio pecorino salato, abbondante pepe nero e sbattute con acqua di pasta per creare una salsa appetitosamente cremosa, di formaggio e leggermente piccante. Da Felice fa una delle interpretazioni più famose di questo piatto, con i camerieri che mescolano abilmente i noodles al tuo tavolo.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Roma, Italia, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Roma #dafelice #tasty #traditional #food #summer #trip #august
Un post condiviso da Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) il 1 agosto 2016 alle 6:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana a Da Teo
Appropriatamente chiamato "salta in bocca", questo imprenditore è succoso e delizioso. Ricche fette di vitello sono condite con prosciutto crudo e salvia fresca, quindi marinate con vino bianco. Semplice ma succulento, è la classica cucina romana al suo meglio. Ordinalo da Da Teo, un'affascinante trattoria ricoperta di edera a Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Roma, Italia, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Un post condiviso da Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) il 1 febbraio 2016 alle 5:52 PST
11. Coda alla Vaccinara presso Flavio al Velavevodetto
Uno stufato di coda di bue potrebbe non attirare immediatamente i deboli di cuore (o stomaco) ma la cucina romana ha le sue radici nel "cibo dei poveri" ed è ben nota per i suoi usi creativi di frattaglie. Affettuosamente chiamato quinto-quarto, i lavoratori dell'enorme mattatoio della città di Testaccio venivano spesso compensati con questi pezzi extra, incaricandoli di trovare soluzioni gustose. La coda alla vaccinara è un ricco stufato a base di pomodoro che incorpora verdure saporite, pancetta, un goccio di vino rosso e cannella per creare un piatto confortante. Se sei coraggioso, ordinalo al Flavio al Velavevodetto, un ristorante nel quartiere Testaccio che prepara ottimi piatti classici.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Roma, Italia, +39 06 574 4194
Mamma lo dice: "sei sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodhunter #foodlover #foodnetwork #foodofthedaytafood #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Un post condiviso da Gianluca Ciotti (@gianluciotti) il 29 maggio 2016 alle 12:51 PDT
12. Panino con Trippa alla Romana a Mordi e Vai
La trippa (stomaco di mucca) è un altro membro della famiglia quinto-quarto che fa la sua apparizione nei menu tradizionali di Roma. La trippa alla romana è un altro piatto originario del quartiere Testaccio: viene preparato cuocendo a fuoco lento la trippa in una saporita salsa di pomodoro e condita con menta fresca e pecorino. Prova questo preparato a forma di sandwich al Mordi e Vai, un locale panino della vecchia scuola al Mercato Testaccio che serve ogni giorno panini ricchi di sapore a lunghe file di gente del posto affamata.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (all'interno del Mercato Testaccio), Roma, Italia, 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: sandwich di trippa brasata alla romana con formaggio. Gustoso? #Roma
Un post condiviso da Dylan James Ho (@dylanjho) il 30 aprile 2015 alle 3:31 PDT
13. Trapizzino in Testaccio
Un'interpretazione più moderna dei panini può essere trovata a Trapizzino, dove servono una soffice tasca per pizza ripiena di intrugli sbalorditivi come il parmigiano di melanzane con grossi trucioli di parmigiano o il pollo con peperoncino. Veramente unico e incredibilmente gustoso, Trapizzino si sta facendo strada all'estero e ha aperto sedi a Tokyo e New York. Prova l'originale a Testaccio, anche se ci sono più posizioni in città.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Roma, Italia, +39 06 4341 9624
Una tipica debolezza romana ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #healtyfood #freshfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followback #instagood #food
Una foto pubblicata da Foodlover? da Roma ?? (@staseracucinitu) il 18 maggio 2016 alle 3:11 PDT
14. Cicoria Ripassata a Zi Umberto
Le verdure a foglia verde possono non sembrare particolarmente allettanti o degne di nota, ma gli italiani sono maestri nella preparazione delle verdure. Quindi, anche la bassa cicoria diventa un elemento brillante al tavolo romano. Saltato in padella con olio, aglio e peperoncino tritato, è sapido, amaro e gradevolmente sapido. Lo troverai ovunque, ma è particolarmente delizioso a Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Roma, Italia, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Un post condiviso daCuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) il 18 luglio 2016 alle 15:41 PDT
15. Maritozzo a Il Maritozzaro
La colazione in Italia è spesso composta da un cappuccino e una pasticceria, che tendono a variare in base alla regione. A Roma, accanto a cornetti di vario tipo, troverai anche l'improbabile maritozzo: un panino dolce ripieno di panna montata. È un modo infallibile per iniziare la giornata con una sana dose di calorie per alimentare la tua visita.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Roma, Italia, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Un post condiviso da Pierre paolo Parasecoli (@pierpi) il 6 ottobre 2015 alle 00:40 PDT
