I francesi hanno conquistato una nuova classifica gastronomica questo fine settimana, in cui né Parigi, i cui leggendari bistrot sono venerati da milioni di pellegrini buongustai, né Lione, il cosiddetto stomaco della Francia, hanno conquistato il primo posto. Invece, Bordeaux è il primo vincitore del titolo non così scattante Atabula-METRO des villes françaises ou on the mange le mieux au restaurant.
A giudicare in quale delle 30 città e città più grandi della Francia erano le migliori in cui mangiare, il sito web del cibo ha assegnato loro un punteggio basato su 13 criteri. Il primo e il più ovvio di questi è il numero di ristoranti che i commensali devono scegliere.
Cenare fuori a Bordeaux │ © Blaye Côtes de Bordeaux / Flickr
I nove successivi hanno esaminato varie valutazioni fatte da rispettate guide gastronomiche francesi, tra cui la Guida Michelin, Gault et Mallau e Le Fooding. Ha inoltre tenuto conto del numero di ristoranti con un punteggio compreso tra 9 e 10 sul sito di prenotazione online La Fourchette.
Gli ultimi tre criteri si riferivano al numero di membri delle associazioni Maîtres Restaurateurs e Collège Culinaire de France che lavorano in ogni città e ai loro dipendenti per la cucina di Meilleurs Ouvrier de France.
Tutti questi sono stati quindi ponderati rispetto al numero di persone che vivono in ogni luogo.
Con una popolazione di soli 243.000 e 26 ristoranti presenti nella Guida Michelin - tre con due stelle, tra cui La Grande Maison Bernard Magrez, e tre con una stella - Bordeaux andava sempre bene. L'inserimento di 42 indirizzi nella guida di Gault et Millau e 12 Maîtres Restaurateurs residenti hanno siglato l'accordo per la nona città francese, che ha guadagnato 14.147 punti.
Tra i molti esuberanti Bordelais c'erano il sindaco della città e l'ex primo ministro del paese, Alain Juppé, che pubblicò un 'Ouaaaah entusiasta se non insolitamente insolente! su Twitter. Anche il proprietario del ristorante locale e la bocca banale internazionale Gordon Ramsey, che ha aperto Le Pressoir d'Argent al primo piano di Le Grand Hôtel in città lo scorso anno, saranno contenti della notizia.
Oltre a Parigi (che ha 967 ristoranti stellati Michelin incredibili) e Lione, che hanno ottenuto rispettivamente 13.774 e 11.089 punti, i primi cinque sono stati completati da Lille con 9653 e Nizza con 8563 punti.
Villeurbanne, una città satellite di Lione, si trovò in fondo alla lista, con solo 1376 punti. E altre otto città della lista (Nantes, Saint-Étienne, Tolone, Grenoble, Limoges, Tours, Amiens e Besançon) devono ancora guadagnare la loro prima stella Michelin.
