Nei giorni successivi alla morte di Anthony Bourdain, i fan accatastavano mazzi di fiori e lettere appuntate fuori da Les Halles, la brasserie di Park Avenue dove cucinava nei primi giorni della sua celebrità chef. Ha usato il suo pad di Manhattan come base di partenza per le sue avventurose avventure gastronomiche in tutto il mondo e in tutti e cinque i quartieri della città. Un consumato newyorkese, ha dichiarato in un episodio di A Cook's Tour che "Adoro qui anche quando lo odio".
Anche se Bourdain era di solito fuori città, aveva una lista sempre crescente di luoghi amati a New York City. Alcuni ristoranti erano i suoi preferiti a tutto tondo, e altri frequentava per curare voglie particolari. Ma ognuno di quei luoghi rappresentava un aspetto di New York City, in particolare la New York City di Anthony Bourdain: unica nel suo genere, diretta al punto e indimenticabile come lo stesso Bourdain.
Le Bernardin
Abbiamo ascoltato alcune storie
.e siamo eccitati che finalmente è tempo di vedere. Guarda queste due riprese sulle Alpi francesi questa domenica nel nuovissimo episodio di Parts Unknown.
Un post condiviso da Becca (@becca_pr) il 7 ottobre 2017 alle 16:06 PDT
Bourdain ha trascorso la sua carriera televisiva a rintracciare ristoranti fuori dai sentieri battuti e trasformandoli in destinazioni imperdibili. Ma solo perché un posto era già famoso non era necessariamente uno sciopero contro di esso. Eric Ripert, chef del tempio di frutti di mare francese stellato Michelin di Le Bernardin, era uno dei più cari amici di Bourdain e frequenti compagni di viaggio. Il suo ristorante è stato il luogo di molti epici pasti Bourdain-Ripert.
Bourdain condivideva l'eccitazione che i commensali Le Bernardin provavano per le squisite invenzioni di frutti di mare di Ripert, come la capesante "appena cotta" con salsa di burro bonito o la coda di aragosta laccata con tagliatelle e salsa al tartufo nero. "Nessuno va a Le Bernardin con, sai, 'mi sento come un bel pezzo di passera'", ha detto Bourdain a Thrillist.
Bourdain fu anche felice di vedere i commensali più giovani venerare il cibo di Ripert e spendere i loro stipendi per una cena Le Bernardin. Ha detto a The Daily Beast: “Sono soldi che, 20 anni fa, le persone di quel gruppo demografico avrebbero speso per la cocaina o per i biglietti per i concerti. È un grande cambiamento."
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, USA, +1 212 554 1515
Cibi famosi di Xi'an
RIP per l'uomo che ha influenzato e ispirato tanti altri - ti mancherai? #anthonybourdain - In onore della sua memoria, @xianfoods sta donando oggi il 100% delle vendite al National Suicide Prevention Lifeline. Vai a sostenere questa grande causa! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #nopullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedycourcodosefrefest #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Un post condiviso da INA (@tinaxzw) l'8 giugno 2018 alle 17:01 PDT
La visita di Bourdain alla prima filiale di Xi'an a Flushing, nel Queens, nel 2008, si è trasformata in un'esperienza che ha cambiato la vita della famiglia di immigrati cinesi che gestiscono il crescente impero di 12 ristoranti. Xi'an è dedicato al cibo della città omonima nella provincia cinese dello Shaanxi settentrionale e Bourdain ha detto al Wall Street Journal che il ristorante ha "il tipo di sala da pranzo che mi piace, il tipo di odori che mi piace, la non pretesa, un'esperienza culinaria democratica accessibile a tutti, in cui credo."
Piatti come spaghetti tagliati a mano e hamburger di agnello con cumino e jalapeños sott'aceto hanno reso persino Bourdain, un mangiatore di cibo cinese per tutta la vita, ammettere che "non ho mai avuto niente di simile prima." L'entusiasmo di Bourdain su Xi'an in No Reservations ha aiutato il ristorante a crescere oltre i sogni del proprietario, e ora il figlio del fondatore, l'attuale CEO Jason Wang, sta onorando la memoria di Bourdain donando più di $ 73.000, i profitti di un'intera giornata di lavoro nel corso della giornata della morte di Bourdain, al National Suicide Prevention Lifeline.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Cena #Yukke #Raw #Beef
Un post condiviso da Ash (@tiggyandjunior) il 5 novembre 2014 alle 23:23 PST
Un rifugio del West Village, la dedizione di Takashi alle carni di organi tende a emozionare o terrorizzare i suoi ospiti, e Bourdain era fermamente dalla parte del brivido. "Avere un posto a New York che serve così tanto fegato è incoraggiante", ha osservato Bourdain, "e, in questo caso, delizioso."
Le offerte tipiche di Takashi includono "testicargot", polpette di mucca cucinate in stile "escargot" con burro shiso all'aglio o una tartare di manzo di Kobe con foie gras montate marinate in miso bianco e caviale.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 414 2929
Russ & Daughters
Bagel & lox di Russ & Daughters: per colazione, pranzo e cena! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Un post condiviso da Russ & Daughters (@russanddaughters) il 17 aprile 2018 alle 17:27 PDT
Russ & Daughters, una classica gastronomia ebraica del Lower East Side, si guadagnò un posto permanente nella rosa dei candidati di Bourdain. “Diciamo che sono stato via per molto tempo a mangiare cibo perfettamente buono in un altro paese, ma non sono a New York. Sto andando proprio da Russ & Daughters. Vado a fare una bestia a Russ & Daughters ”, ha detto Bourdain a The Daily Beast.
Cosa ordinerebbe? "Vado a prendere bialys e un mucchio di fegato tritato" e facendo eco al suo ordine di Barney Greengrass, andrà anche a "salmone affumicato e un po 'di formaggio cremoso, forse un po' di storione, e forse un po 'di uova di pesce - e io" sto per impazzire."
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, USA, +1 212 475 4880 est. 1
Fesso
L'ala di pollo e il piatto di vongole ieri sera al #prunerestaurant Delicious. E la salsa era perfetta.
Un post condiviso da Jane Randazzo (@joerandazzo) il 10 maggio 2018 alle 16:47 PDT
La chef Gabrielle Hamilton ha aperto questo piccolo e iconico ristorante dell'East Village nel 1999 e Bourdain è diventato uno dei suoi primi fan.
"Fin dall'inizio, ha cucinato il tipo di cibo che voleva e nient'altro, nel tipo di spazio che voleva, circondato solo dal tipo di persone con cui voleva lavorare", ha aggiunto Bourdain. "Come diavolo l'ha fatto?"
Hamilton ha sempre fatto a modo suo, sia servendo sardine in scatola con Triscuits o distribuendo piatti eleganti ma coraggiosi come ali di pollo con vongole di Manila brasate allo sherry a cena.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, USA, +1 212 677 6221
Randazzo's Clam Bar
Andare in #randazzos
Un post condiviso da Lucinda Scala Quinn (@madhungry) l'11 luglio 2015 alle 16:58 PDT
Per l'ultimo episodio del suo programma Travel Channel No Reservations, Bourdain è andato a Brooklyn, che aveva ampiamente ignorato nonostante vivesse così vicino.
"Quello che sta succedendo culinariamente a Brooklyn sta avendo un impatto su Parigi", ha detto al New York Post. "Il fatto che non so di cosa stiano parlando era una responsabilità che doveva essere risolta."
Sebbene Bourdain abbia colpito alcuni luoghi vivaci come Roberta e Brooklyn Fare, gran parte dell'episodio si è concentrato sulle classiche articolazioni di Brooklyn che sono in circolazione dai primi anni '30, come il Clam Bar di Randazzo a Sheepshead Bay. Serve piatti giganti di piatti italo-americani come la parmigiana di gamberi con pasta, spaghetti con salsa di calamari e un sacco di vongole fatte in ogni modo.
Come ha detto Bourdain al New York Post in un'intervista dopo le riprese: “Hanno polpette delle dimensioni della tua testa, pasta che è stata precotta e sciacquata. Non è così che lo fanno in Italia. ” Italiano-americano, Randazzo è "uno di quei posti in cui se hai qualche sentimento per come erano le cose, non puoi fare a meno di amarlo".
Randazzo's Clam Bar, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, USA, +1 718 615 0010
Ristorante Sea Shore
Mangiare fuori stile Keto. #seashorerestaurant #cityisland
Un post condiviso da Paisley (@paisleys_pearl) il 13 giugno 2018 alle 2:43 PDT
Il Bronx non ottiene così tanta attenzione per il suo cibo quanto gli altri quartieri di New York City, e Bourdain ha cercato di risolverlo in un episodio di Parts Unknown. Ha arruolato nativi del Bronx come l'icona hip-hop DJ Kool Herc per mostrarlo al quartiere e guidarlo verso le sue imperdibili destinazioni gastronomiche. Uno dei luoghi più memorabili in cui si è fermato è il Sea Shore Restaurant a City Island, un'incantevole atmosfera di pesca all'antica che molti newyorkesi non conoscono nemmeno.
Bourdain era nel suo elemento al Sea Shore Restaurant, incentrato sui frutti di mare di City Island, che ha un menu enorme di quasi ogni tipo di pesce fatto in ogni modo. Bourdain l'ha definita “un'enorme fabbrica di pesce sull'acqua di un tipo che conosco molto bene, avendo iniziato la mia carriera culinaria in uno simile. Sono anche uno sciocco sentimentale e adoro questo genere di cose. " Che cosa ha mangiato? Molto, specialmente i "piroscafi, un vero assaggio di infanzia".
Ristorante Sea Shore, 591 City Island Ave, Bronx, NY, USA, +1 718 885 0300
Nuovo ristorante asha dello Sri Lanka
#TBT al tempo HW e io siamo andati a Staten Island #littlesrilanka e abbiamo avuto questo delizioso piatto vegano di riso e curry composto da dhal, moju (melanzana temperata), insalata di cipolle, polos (jackfruit) al curry, pane al curry e ceci saltati e fagioli. Grazie, @newashasrilankanrestaurant per il cibo straordinario e l'ospitalità dello Sri Lanka
Mi hai fatto sentire come se fossi tornato a casa? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancommunity #veganfoodshare #vegan
Un post condiviso da Danushi Fernando (@nirvanaainteasy) il 25 aprile 2017 alle 16:59 PDT
Per un profondo tuffo nella cultura del cibo di Staten Island, Bourdain portò con sé David Johansen della band punk-rock degli anni '70 The New York Dolls, cresciuta a Staten Island. Dal momento che un viaggio gastronomico nel quartiere sarebbe stato gravemente carente senza almeno una sosta in un ristorante dello Sri Lanka (Staten Island ha la più grande comunità dello Sri Lanka della città e una delle più grandi negli Stati Uniti), Johansen portò Bourdain a New Asha. Il pasto riportò Bourdain alle sue avventure culinarie in Sri Lanka.
"C'è un'ottima cucina dello Sri Lanka a Staten Island, e non è qualcosa che si vede molto a New York", ha detto Bourdain. "Sono un fan dei curry neri dello Sri Lanka della mia epoca in quel paese, quindi è bello sapere che sono lì." E per quanto vocale di Bourdain fosse sempre stato sulla cultura del cibo senza pari di Manhattan, ha anche ammesso che per trovare i curry dello Sri Lanka così buoni nel suo quartiere, "Devi cercare a lungo e duramente per loro".
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, NY, USA, +1 718 420 0649
