Mesi dopo la scioccante vittoria elettorale USA dell'ex conduttore televisivo e sei volte "uomo d'affari" in bancarotta Donald Trump, i negozi di piñata in tutto il paese stanno ancora rifornendo le effigi di cartapesta dell'uomo che è probabilmente riuscito a far arrabbiare più persone in Messico rispetto al presidente messicano lui stesso. E questo sta dicendo qualcosa.
Tuttavia, quella rabbia contro Trump sembra tutt'altro che controproducente per quanto riguarda la scena gastronomica della capitale messicana. È noto da tempo che Città del Messico è una delle più grandi destinazioni gastronomiche del mondo, ma negli ultimi mesi si è assistito a una ripresa dei locali concentrandosi sulla cucina messicana.
Prendi il ristorante Seneri Mercado Roma, aperto di recente, un nuovo progetto dedicato alla scena culinaria Michoacán, spesso sottovalutata, o al continuo successo del rinnovato Pujol di Enrique Olvera, un ristorante di classe mondiale noto per la sua celebrazione della cucina tradizionale messicana.
Cena a Pujol © City Foodsters / Flickr
È una semplice coincidenza che questi ristoranti abbiano aperto o prosperato nei mesi successivi alla vittoria di Trump, sulla scia dei suoi commenti secondo cui i messicani sono "cattive famiglie", assassini e stupratori? Possibilmente. Tuttavia, resta il fatto che stanno fiorendo piuttosto che fallire, anche in questo ambiente politico di recente ostile.
Questa tendenza si può vedere anche negli Stati Uniti, dove i favoriti messicani stanno superando la classica cucina a nord del confine. El País riferisce che la salsa piccante ha superato il ketchup come condimento più acquistato e che le tortillas sono la cosa migliore da quando il pane a fette.
La salsa messicana governa le onde negli Stati Uniti © nathanmac87 / Flickr
Consumare locale
Questo atteggiamento va oltre gli stabilimenti di ristorazione di alta qualità, penetrando fino al cuore delle abitudini di acquisto del cibo in Messico. La gente del posto sta commerciando enormi società e prodotti statunitensi con marchi e società nostrane, evitando Walmart per i tianguis sul lato della strada e prestando molta più attenzione ai prodotti che consumano. Le autorità hanno persino sfruttato questo sentimento e il desiderio di sostenere l'industria messicana, lanciando il primo Feria Consume Local a Città del Messico lo scorso marzo.
Aggiungete a questo il Rinascimento Mezcal che si sta svolgendo in Messico, che non mostra alcun segno di rallentamento, e avrete anche voi una vera rivoluzione del "bere locale". In effetti, i cocktail bar di Città del Messico come Licorería Limantour stanno iniziando a introdurre spiriti messicani ancora più oscuri nei loro menu, come sotol, bacanora, vaiolo e pulque.
Gli spiriti messicani continuano ad essere famosi © carmaglover / Flickr
