Lo stereotipo generale dei russi che bevono vodka come l'acqua ha indotto alcuni cittadini a far luce su altre bevande popolari di cui pochi stranieri sono a conoscenza. La Russia ha la sua unica bevanda analcolica che ha molti più benefici per la salute rispetto alla vodka ed è qualcosa di cui essere orgogliosi. Presentazione del kvas, una bevanda a base di cereali che è perfetta per ogni occasione.
Un drink con una storia antica
Il kvas è profondamente radicato nella storia russa. In effetti, può essere rintracciato più indietro rispetto a prima che la Russia fosse persino sulla mappa. Si dice che esistesse una versione antica di kvas nell'antico Egitto, Babilonia e Grecia, sebbene l'origine esatta non sia chiara. Il kvas arrivò in Russia poco più di 1.000 anni fa e fu menzionato nei manoscritti russi dell'epoca. Era una bevanda quotidiana nella vecchia Russia, apprezzata per le sue proprietà dissetanti e l'effetto energizzante. Era la bevanda che gli agricoltori avrebbero portato in campo in una giornata calda. A quei tempi, la gente credeva che il kvas avesse proprietà curative e la scienza moderna ha dimostrato che queste credenze non erano prive di ragione. Il kvas ha proprietà che aiutano a uccidere parassiti e batteri nocivi, il che lo rende più sicuro da bere rispetto all'acqua in quel momento.
Versando Kvas, Kurgan, Russia © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Il processo di fermentazione
C'è una leggenda dietro come il kvas è stato scoperto per la prima volta in Russia e, come in molte grandi scoperte, è stato per caso. Un giorno, un contadino ha scoperto che un sacco di grano che stava conservando era stato penetrato dall'acqua. I semi erano germogliati e cresciuti. Nel tentativo di salvare il suo grano, l'agricoltore lo asciugò e lo trasformò in una farina. Eppure questa farina non era buona per fare il pane. Decise di versare acqua calda sulla miscela e lasciarla fermentare. Questo semplice processo viene ancora utilizzato per creare kvas a livello industriale. Pertanto, il kvas ha una piccola percentuale di alcol. Il grano può essere grano, segale o orzo con l'aggiunta di vari frutti e bacche per il sapore.
Kvas ha anche trovato il suo posto nella cucina russa. Un famoso piatto estivo, la zuppa fredda okroshka, è fatto usando il kvas come base.
Okroshka, una zuppa fatta con kvas © Nikkolo / Wikimedia Commons
