Anticamente, cacciare animali e arrostire carne era essenziale per sostenere i finlandesi nei loro lunghi e freddi inverni. Ancora oggi, molte di queste tradizioni rimangono e ci sono molte più varietà di carne rispetto a quelle che si trovano al supermercato.
Cucinare la carne sul fuoco / Sam Beebe / Flickr
Carni speciali
Carne di maiale e pollo sono le carni più comuni ai pasti di tutti i giorni in Finlandia, ma in occasioni speciali come matrimoni e festività, vengono servite carni speciali di specie autoctone finlandesi come renne, alci e orsi. L'arrosto alla carelia, ad esempio, costituisce il piatto principale per la cena di Natale nella Finlandia orientale. Contiene alci e carne di maiale, insieme a verdure e condimenti, con lo stufato imbevuto di purè di patate o pasticcini della Carelia.
Tuttavia, non tutte queste carni sono riservate ad occasioni speciali. Puoi facilmente mangiare un bagel di renne in un bar della catena o mettere la carne di orso in un panino. Sono persino venduti in barattoli nei negozi di souvenir turistici e nelle stazioni di servizio lungo la strada. Alcuni visitatori odiano l'idea di mangiare le renne dopo averle viste protagoniste in così tanti special di Natale, ma la loro carne non è stata solo parte integrante della dieta dei finlandesi per secoli, ma è ancora un'industria essenziale nella Finlandia settentrionale, praticata principalmente da i nativi Sami.
Tagli di carne di renna / Tomi Knuutila / Flickr
Cultura della caccia
A parte le renne, è impossibile coltivare questi animali, quindi l'unico modo per mantenere il rifornimento è cacciarli. La cultura della caccia è ancora importante in Finlandia e persino vista come un'attività di legame tra uomini. Le specie di cani come il cane orso della Carelia sono allevate appositamente per la caccia di grandi animali.
Tuttavia, la caccia in Finlandia non è considerata uno sport come la caccia alla volpe nel Regno Unito, poiché i finlandesi rispettano profondamente la loro fauna selvatica naturale. La proprietà delle armi e la caccia sono entrambe rigorosamente regolamentate, con i permessi incredibilmente difficili da richiedere e i fucili da caccia possono essere conservati solo in una capanna di caccia. Ogni specie animale ha una sua stagione aperta specifica e deve essere richiesta l'autorizzazione per cacciare su terra privata. Queste misure prevengono gli incidenti e consentono un controllo gestibile della popolazione.
