Dato che la Svezia è nel nord Europa e gode di inverni meravigliosamente freddi e nevosi, non sorprende che ci siano molti cibi svedesi per tenerti caldo durante l'inverno. Ancora meglio è che molti traggono vantaggio da ingredienti unici e nativi, dando a qualsiasi buongustaio che si rispetti buone ragioni per visitare durante i mesi invernali.
Wallenbergare
Realizzato con carne di vitello macinata, panna, tuorli d'uovo, pangrattato e un po 'di sale e pepe, questo piatto ingannevolmente semplice è difficile da ottenere. Devi bruciarlo in modo così leggero che rimanga appena rosolato e quasi crudo. Viene servito con patate lesse o schiacciate, marmellata di mirtilli rossi e piselli. Prende il nome da Marcus Wallenberg (della famosa famiglia svedese Wallenberg) il piatto è un vero classico, con molti ristoranti tradizionali che lottano per essere conosciuti per servire la migliore versione.
Il classico Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Probabilmente la più grande patata arrosto di sempre, le patate Hasselback vengono tagliate non del tutto, inzuppate nel burro, arrostite, inzuppate in più burro, arrostite un po 'di più e talvolta (a seconda che tu sia un purista o meno) condite con tagliuzzate parmigiano e poi arrostito per altri dieci minuti circa. Sono croccanti all'esterno, morbidi e burrosi all'interno e incredibilmente deliziosi. Lo spud invernale perfetto.
Croccante, morbido e burroso | © Glenn Dettwiler / Flickr
pyttipanna
Pyttipanna si traduce in "piccoli pezzi nella padella" e mentre non esiste una ricetta prestabilita (perché questo piatto è un modo per utilizzare tutti gli scarti del frigorifero), questo piatto utilizzerà generalmente patate bollite rimanenti, tritate, insieme a cipolle e alcune tipo di carne. La pancetta viene spesso utilizzata, anche se puoi buttare salsicce, prosciutto, polpette o qualsiasi altra cosa tu abbia a portata di mano. Condita con un uovo fritto e servita con barbabietola sott'aceto è davvero il meglio della cucina casalinga.
È tutto in padella | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg è spesso chiamata la versione di lusso di Pyttipanna. Inventato nel primo hotel di Stoccolma, Hotell Rydberg (che prende il nome dal commerciante Abraham Rydberg, che ha raccolto i soldi per esso), questo piatto utilizza pezzi scottati di filetto di manzo, patate a dadini e fritte e cipolle saltate. Viene servito con un tuorlo d'uovo crudo in cima, che viene mescolato con carne, patate e cipolle, creando una salsa meravigliosamente cremosa. Troverai spesso crema di senape e rafano fresco serviti sul lato, il che gli conferisce un botto piacevole.
Biff Rydberg è cordiale e delizioso | © Pixabay
La tentazione di Jansson
Il classico piatto di patate svedese, Jansson's Temptation, presumibilmente prende il nome dalla cantante lirica svedese Pelle Janzon, che era noto per il suo amore per il cibo all'inizio del secolo scorso. La prima ricetta per questo piatto è stata pubblicata nel 1940 e il suo mix di patate, acciughe, cipolle, panna e pangrattato lo ha reso un classico all'istante.
Acciughe e Patate? Perchè no! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
La storia della zuppa svedese di piselli gialli risale al Medioevo. Tradizionalmente veniva servito il giovedì con pancake e in molti luoghi, come le scuole e le forze armate, lo è ancora. Realizzato con pancetta di maiale salata (puoi anche usare prosciutto o pancetta striata non affettata tritata), piselli secchi secchi gialli, un po 'di brodo e spezie assortite, la consistenza è piuttosto spessa e quasi farinosa, e rimane un classico svedese che riscalderà il tuo ossa durante l'inverno.
Zuppa di piselli gialli | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Prendi un pollo al girarrosto, distruggilo e aggiungi panna montata, erbe italiane, arachidi tostate, chili ketchup, pancetta fritta e banana a fette. Sì, hai letto bene: banana affettata. Metti tutto in una teglia da forno e gettalo nel forno e avrai uno dei piatti di comfort più strani della Svezia. Ogni famiglia ha la propria versione di Flying Jacob e sebbene possa sembrare piuttosto disgustosa, in realtà è piuttosto gustosa. Questo piatto ha anche una sana reputazione per curare anche i postumi della sbornia più orribili.
Le banane sono l'ingrediente chiave di questo piatto | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Queste minuscole salsicce di vitello e maiale sono speziate con noce moscata, zenzero e pepe bianco e per lo più servite durante le vacanze, anche se appena arriva la stagione fredda sono in tutti i negozi. Offrono un sapore delicato e di solito sono fritti nel burro e serviti con una senape piccante, sebbene i bambini optino spesso per il ketchup.
Piccole salsicce da abbinare alla senape piccante | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Portato in Svezia dal ribelle re Carlo XII dopo aver trascorso un periodo inaspettato nell'impero ottomano nei primi anni del 1700, questo piatto utilizza foglie di cavolo anziché foglie di vite. Dopo aver fatto bollire le foglie vengono farcite con carne macinata, cipolla, riso, spezie varie e talvolta pomodoro e altri pezzetti. Gli involtini vengono quindi fritti e serviti con una salsa leggermente dolce e densa, insieme a salsa di lingon e purè di patate.
Cavolo ripieno | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
