La cucina di ogni paese ha i suoi gusti e piatti che sono influenzati dalla cultura, dall'ambiente e dalla storia del paese, e l'Egitto non è diverso. Ecco i 7 ingredienti principali che troverai in quasi tutte le cucine egiziane.
Baharat (Spezie)
Oltre alle spezie regolari come il peperoncino essiccato, il pepe nero e il sale, ci sono alcune altre spezie che si trovano in ogni cucina in Egitto. Il cumino, una spezia essiccata trovata all'interno di un frutto dell'albero delle Apiaceae è una delle spezie più essenziali nella cucina egiziana e viene solitamente utilizzata per speziare pesce, insalate e Foul Medames (fave), uno dei pasti egiziani più comuni. Anche il coriandolo appartiene alla famiglia delle Apiaceae, e sia i peperoni verdi freschi che i semi di coriandolo essiccati sono usati in cucina in Egitto. Il coriandolo essiccato è un ingrediente principale nella preparazione del mulukheya, una verdura usata negli stufati, un piatto egiziano paradisiaco che devi provare. Infine, la foglia di alloro è una delle spezie utilizzate nella preparazione della zuppa insieme a "habahan" o "habahal", o cardamomo in inglese. Il cardamomo può anche essere aggiunto al caffè.
Cumino © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna è un tipo di ghee di fabbricazione egiziana, che è un tipo di burro chiarificato. È usato in quasi tutti i piatti in Egitto, dai piatti semplici come la frittata ai secondi piatti e dessert. Potresti pensare che sia grasso; sì, potrebbe essere vero, ma qualsiasi cosa cucinata con esso ha un sapore fantastico!
Lenticchie
Le lenticchie sono anche un ingrediente importante nelle cucine egiziane. Questo perché sono un ingrediente principale nella zuppa di kushari e lenticchie, che è uno dei piatti più popolari e convenienti della cucina egiziana.
Lenticchie © Justinc / wikimedia
Vermicelli
I vermicelli sono anche uno degli ingredienti utilizzati nella preparazione della zuppa di kushari e lenticchie. Gli egiziani lo cucinano anche con riso e come tipo di dessert aggiungendo zucchero durante la cottura e talvolta servendolo con il latte. I vermicelli con lo zucchero sono quel tipo di dolce fatto in casa che le madri di solito cucinano per i loro bambini come cibo di conforto.
Fallo (Fava Beans)
Questi fagioli sono uno degli ingredienti più importanti nella cucina egiziana. Fallo, o fave, sono gli ingredienti principali nella preparazione di meduse disgustose, il piatto popolare egiziano più famoso. È anche un componente di "ta'meya" (falafel) in cui i fagioli vengono schiacciati e mescolati con altri ingredienti. I fave macinati vengono anche utilizzati nella cottura di "besarah", un piatto popolare in Egitto e un piatto perfetto per i vegetariani!
Ceci
I ceci sono semi ad alto contenuto proteico che appartengono alla famiglia dei legumi e si trovano principalmente in Medio Oriente. I ceci sono usati principalmente in Egyot come condimento per il kushari insieme a cipolla fritta, salsa al limone e aceto e salsa di pomodoro. Possono anche essere usati nella preparazione dell'insalata di hummus, dove possono essere macinati in una pasta e aggiunti a tahini, olio d'oliva e limone.
Hummus e tahini © Paul Goyette / wikipedia
