Nonostante ciò che pensa il resto del mondo, l'America non sopravvive solo con hamburger e pizza cattiva. Il paese è una ricca miscela di culture e costumi, con le sue tradizioni culinarie uniche. Certo, ci sono specialità uniche per gli stati o le regioni, ma la maggior parte degli americani può riferirsi ad alcuni confortanti standard di stile casalingo. Chiedi a qualsiasi americano, e molto probabilmente avranno ricordi affettuosi e un appetito salutare, per ognuno dei nostri ultimi cibi di conforto americani.
Un sandwich di maiale affumicato e tirato © Jessica Spengler / Flickr
Barbecue
Non è un segreto che gli americani adorino la carne. Sono spesso criticati per le loro grandi fattorie e il consumo eccessivo di prodotti a base di carne, ma provate un boccone di buon barbecue e potreste semplicemente essere catturati. Ora, il termine "barbecue" è piuttosto ampio e può descrivere diverse carni e tecniche; tuttavia, il più classico è il manzo o il maiale affumicato. Il petto, ad esempio, è un taglio di manzo che viene solitamente condito con uno sfregamento secco di spezie e poi cotto lentamente su trucioli di legno saporiti fino a quando non è tenero. Il maiale stirato è simile, tipicamente usando un taglio di spalla di maiale che viene lentamente affumicato fino a quando non è abbastanza morbido da distruggere. Entrambe le carni sono servite con salsa barbecue: un condimento che è tipicamente una miscela di ingredienti dolci e salati.
Biscotti e salsa © mccartyv / pixabay
Biscotti e Sugo
Non c'è modo di sapere esattamente da dove provengano i biscotti e il sugo, ma è un punto fermo in qualsiasi ristorante tradizionale di campagna e apparentemente sul tavolo di ogni nonna americana. La base è un morbido e caldo biscotto americano a base di farina, lievito e strati di burro o strutto. I biscotti sono cotti in marrone dorato e poi serviti sotto una coltre di salsa bianca: di solito un mix di farina, burro e latte. Salsiccia di maiale macinata e pepe nero vengono spesso aggiunti al sugo per dargli un pugno di sapore in più. Biscotti e salsa sono un favorito abbondante e geniale per un'autentica colazione americana.
Bistecca Fritta Di Pollo
Molte persone che non sono abituate alla bistecca di pollo fritta possono essere confuse al nome di questo piatto. Il preferito della cena casalinga non ha nulla a che fare con il pollo, a parte il fatto che è fritto come il pollo. In realtà è una cotoletta di manzo tagliata o martellata che viene impanata e fritta in un marrone dorato. A questo punto, il piatto ricorda una cotoletta alla milanese o lo scaloppino di vitello impanato italiano. Ma gli americani finiscono il piatto con un sugo di campagna bianca o un sugo marrone a base di manzo. Aggiungi a questo un lato di purè di patate e fagiolini e hai una cena che si attaccherà alle costole.
Un classico chili di manzo e fagioli © Carstor / WikiCommons
chili
Il peperoncino è un po 'un enigma negli Stati Uniti. Può comprendere una gamma di ingredienti diversi ed essere consumato in innumerevoli modi. Nella sua forma più classica, il peperoncino è uno spesso spezzatino di fagioli, carne e cipolle in una base di pomodori, peperoncino e spezie. Viene spesso messo in marcia con peperoni piccanti e combinazioni di sapori uniche. Ci sono dozzine di gare di cucina per chili in tutto il paese ogni anno, con cuochi casalinghi che lottano per il massimo dei voti per le loro ricette. Il peperoncino è tradizionalmente servito semplice con un lato di pane di mais o tortilla chips, ma il chili dog è anche molto popolare in America. È fatto guarnendo un hot dog con una pallina di zuppa densa ed è popolare negli stadi di baseball e negli eventi sportivi.
Zuppa di vongole in una ciotola di pane con cracker di ostriche © Marlith / WikiCommons
Chowder di vongole
Sebbene ci siano diverse varianti di zuppa di vongole, la più nota è la zuppa di molluschi del New England. Ha avuto origine negli stati nord-orientali ma si è diffuso fino alla costa occidentale. La zuppa ha una base di crema, con patate, cipolle e vongole. In genere, è aromatizzato semplicemente con succo di vongole e sale e pepe. La zuppa viene quasi sempre servita con i cracker di ostriche: una croccante salata a base di farina. A San Francisco e in altre parti del paese, è popolare ordinare una zuppa di vongole in un pane tondo con il centro scavato, noto come una ciotola di pane. Mentre le vongole fresche sono preferibili quando disponibili, vengono comunemente usate anche vongole in scatola. La zuppa è semplice da preparare e relativamente economica, rendendola una piacevole folla.
Pollo fritto
Molte culture diverse in tutto il mondo hanno la loro versione di pollo fritto. Negli Stati Uniti, l'hanno portato a un livello di ossessione. Gli americani possono trovare pollo fritto nei fast food più squallidi, fino alla catena alimentare verso alcune delle più raffinate destinazioni del paese. Sebbene il gusto e la qualità siano sicuramente diversi, il concetto di base è lo stesso: i pezzi di pollo sono pastellati e fritti per un piatto croccante e saporito all'esterno e umido e tenero all'interno. Alcune regioni scelgono di battere il pollo nel latticello e nella farina di mais, mentre altri usano una combinazione di uova e farina. Qualunque versione trovi, sei sicuro di incontrare una lunga fila di clienti desiderosi se trovi un posto con ottimo pollo fritto.
Un morso appiccicoso di maccheroni e formaggio © Vancouver Bites / Flickr
Maccheroni e formaggio
Per essere onesti, gli americani di certo non hanno avuto l'idea di un piatto di pasta al forno con formaggio. Ma hanno messo il loro giro unico su di esso. Quando non è fatto artificialmente da una scatola, un buon "mac" e "formaggio" è qualcosa da desiderare. Le tagliatelle a gomito sono ricoperte di farina e salsa a base di latte, simile alla besciamella e ridicole quantità di formaggio cheddar. Il composto viene generalmente versato in una teglia, condito con più formaggio e pangrattato secco, quindi cotto. Ciò che esce dal forno è un angolo di paradiso frizzante e appiccicoso che è il preferito di tutti gli americani, vecchi e giovani.
Una fetta di polpettone © randychiu / Flickr
Polpettone
Come il paese stesso, il polpettone americano ha sicuramente preso ispirazione da altre culture. L'antipasto misto di carne ricorda fortemente una grande polpetta svedese. Questa versione, tuttavia, prende la miscela di carne macinata di manzo, pangrattato, verdure e uova e la forma in una pagnotta o padella per il pane. Viene quindi coperto più comunemente con ketchup e cotto. Una volta cotto accuratamente e solidificato nella sua forma simile al pane, viene tagliato in porzioni per essere servito. Il polpettone è cresciuto in popolarità durante la Grande Depressione degli anni '30 come un modo per allungare la carne costosa aggiungendo riempitivi, ma non è andato via ed è ancora un alimento di conforto su molti tavoli americani.
Uno short stack americano © Michael Stern / Flickr
Pancakes
Immagina questa scena: bambini che si svegliano un sabato mattina, corrono di sotto e chiedono a gran voce un posto a tavola per godersi qualunque cosa stia cucinando la mamma. Se quella scena è in America, ci sono buone probabilità che la mamma stia cucinando dei pancake. La base per la colazione è composta da una pastella di uova, farina e latte, che viene fritta su una padella piatta. Le torte vengono quindi condite con burro e condite con sciroppo d'acero. A volte, il genitore che ha raggiunto il successo aggiungerà gocce di cioccolato o mirtilli alla pastella per una speciale sorpresa nascosta. Le frittelle si trovano nel menu di quasi tutti i ristoranti che servono piatti tradizionali per la colazione, indipendentemente dall'area del paese. Quindi, ordina un "short stack" e goditi una tradizione americana.
Un classico sandwich al burro di arachidi e gelatina © Matias Garabedian / Flickr
Burro di arachidi
Gli italiani hanno la loro nutella, gli inglesi la loro marmite e gli americani hanno il burro di arachidi. La diffusione è una semplice miscela di arachidi e di solito olio e sale. Il risultato è un condimento che è amato. Al momento dell'acquisto di burro di arachidi sul mercato, i clienti devono scegliere cremoso o grosso, indicando se le arachidi sono state completamente miscelate per produrre una diffusione omogenea o solo parzialmente miscelata, producendo una diffusione con una scricchiolio di arachidi in ogni boccone. Chiedi a quasi tutti gli americani e avranno avuto burro di arachidi su un panino con marmellata o miele o spalmati su sedano appena tagliato. Inoltre è spesso combinato con il cioccolato per fare una varietà di biscotti, caramelle e gelati.
Torta
Cosa c'è di più americano della torta di mele? Questa domanda è inclusa nei testi di una canzone popolare familiare, che mostra l'entusiasmo e la storia della torta negli Stati Uniti. Il Nuovo Mondo difficilmente può rivendicare l'invenzione di questo piatto, ma hanno sicuramente lasciato il segno. La tradizione delle torte di carne fu portata nel New England durante i periodi coloniali e la pasticceria si sviluppò da lì. Le torte di carne sono molto meno comuni ora negli Stati Uniti, con torte di frutta che salgono sul palco principale. La tradizionale pasta sfoglia e burro è ripiena di mele, ciliegie, noci e altri frutti. Come dessert, la torta è diventata un elemento essenziale durante la festa del Ringraziamento.
Gamberetti e granaglie © Ann Larie Valentine / Flickr
