Chiunque abbia in programma una visita a Mompos avrà sentito parlare della sua fiorente scena alimentare. Tuttavia, la posizione delle famose prelibatezze della città può essere misteriosa come la città immaginaria di Gabriel García Márquez di Macondo. Vuoi le informazioni privilegiate? Allora dai un'occhiata alla nostra guida ai migliori posti in città.
La Albarrada
La Albarrada si riferisce allo splendido lungofiume che costeggia l'intero centro di Mompos. È lì che si svolge tutta l'azione e si ritiene che il luogo abbia influenzato la descrizione della città immaginaria di Macondo nel capolavoro di Gabriel García Márquez, Cent'anni di solitudine. Troverai bambini che saltano nel fiume dagli alberi, muli e carretti che consegnano pesce fresco agli scommettitori regolari e vecchi che leggono il giornale mentre le donne siedono a spettegolare sulle panchine. Oh, questo è anche il posto dove provare alcuni dei migliori cibi di strada tradizionali che non troverai altrove.
Oltre a carichi di pesce fresco e ananas che arrivano dal fiume, troverai anche bancarelle sparse lungo La Albarrada che vendono bollos, (una carne tritata indigena e uno spuntino a base di mais avvolto in foglie di banana) avena artigianale (una bevanda cremosa di avena con cannella e chiodi di garofano macinati serviti in bottiglie vuote di coca cola) e molte empanadas. Il modo migliore per farlo? Fai una passeggiata e lasciati coinvolgere!
La Albarrada © Culture Trip / Jessica Vincent
Luis Enrique's
Per gli estranei, la città è più famosa per il suo dulce de limon e il queso de capa. Tuttavia, tutti i locali conoscono e adorano gli aromi affumicati e aglio che trasudano dalla casa di Luis Enrique - è il re di Momposino butifarra: catene di polpette di maiale condite con sale, erbe, lime e aglio e affumicate su una parrilla a fiamma aperta (BBQ). Questa prelibata carne viene preparata amorevolmente dalla famiglia Enrique tritando la carne a mano, avvolgendo le palline in trippa, facendole bollire e, infine, fumando sopra il barbecue; un processo che richiede cinque ore.
Potresti vedere Enrique vendere la sua butifarra per le strade (facilmente riconoscibile come l'uomo che batte una ciotola di metallo con un bastone e urla "butifarra!"). Tuttavia, una sosta a casa sua offre uno sguardo affascinante su una tecnica secolare e, naturalmente, un assaggio di polpette appena sfornate dal barbecue. Chiamare in anticipo per i dettagli su +57 313 550 31 31.
La famosa butifarra di Luis Enrique © Laurent Lhomond
Doña Ada's
I buongustai dal gusto incontrollabile viaggiano in lungo e in largo per assaggiare il dolce più ricercato della Colombia: il dulce de limon di Doña Ada; un limone dolce e candito che è stato lasciato cuocere lentamente in acqua zuccherata. Il risultato? Pelli di limone chiare, morbide e molto dolci con un pizzico di sapore acido di agrumi.
Purtroppo Doña Ada è deceduta qualche anno fa, ma sua figlia, una signora sulla settantina, continua la tradizione usando lo stesso metodo e gli stessi ingredienti che sua madre le ha insegnato sotto lo stesso tetto. Situato lungo La Albarrada, cerca la casa con il cartello Doña Ada e 'hay dulce de limon' scarabocchiato sulla porta d'ingresso con il gesso.
La casa di Doña Ada © Culture Trip / Jessica Vincent
Lascia che il cibo venga da te
La parte migliore dello street food Momposino? È sempre in movimento! Durante la tua visita qui vedrai i venditori passare in rassegna con interi vassoi di cibo. Molto probabilmente stanno vendendo queso de capa; un formaggio alla mozzarella fatto con latte di mucca fermentato. Non perdere l'occasione di provare la versione bocadillo; queso de capa pieno di piccole sorprese di marmellata di guava, o il casabe con queso; un pane di farina di yuca croccante che viene spesso servito come accompagnamento al formaggio.
Venditore ambulante che vende queso de capa © PieRRe GoBBo / Flickr
Ramon Ponton Navarro's
Potrebbero non sembrare particolarmente eccitanti, ma i casavitos di Ramon Ponton Navarro sono tra i migliori dolci del paese. Realizzati interamente con radice di casava polverizzata, questi deliziosi dolci ripiegati sono ripieni di zucchero, cocco e anice. La fabbricazione del casavito è un processo scrupoloso: la radice di manioca deve essere strizzata a mano per eliminare qualsiasi liquido, quindi schiacciata in una polvere fine usando un pestello e un mortaio e cucinata con cura su una stufa di ferro caldo prima di essere riempita con la pasta zuccherata. Visita la casa della famiglia Ponton Navrarro (chiama in anticipo per ulteriori dettagli su +57 310 654 62 88) per vedere di persona come è fatto.
Casavito appena sfornato © Laurent Lhomond
