La torta King è un'usanza cristiana celebrata dopo Natale. Ogni panetteria francese fa un commercio ruggente in queste torte per l'intero mese di gennaio.
I francesi mangiano la torta del re dalla dodicesima notte a martedì grasso
La galette des rois (la torta del re) celebra il tempo nel calendario cristiano quando il bambino Gesù fu presentato ai tre saggi - Melchior, Caspar e Balthazar - che erano arrivati dall'Asia, dall'Africa e dall'Europa portando doni. Per questo motivo, i fornai francesi vendono la torta del re dal dodicesimo giorno dopo Natale, che si chiama Epifania (6 gennaio), fino a martedì grasso, il giorno prima che tutti rinunciassero a cose dolci per la Quaresima (un giorno prima del mercoledì delle ceneri).
La torta King viene solitamente con una corona di carta © Delpixel / Shutterstock
La torta King in Francia è tradizionalmente prodotta con pasta sfoglia
Molti paesi cristiani hanno la stessa tradizione ma le torte sono leggermente diverse. In tutta la Francia, la galette des rois è spesso prodotta con pasta sfoglia molto squamosa e riempita con frangipane, un dolce ripieno a base di mandorle, burro e uova.
È una persona fortunata che trova la fève nascosta nel suo pezzo di torta reale © bonchan / Shutterstock
Nel sud della Francia ci sono due versioni di King Cake
Nel sud della Francia, a parte la tradizionale versione di pasta sfoglia, potresti trovare una torta re che è più simile a una brioche e molto più leggera in natura. Ha la forma di una corona, ha pezzi secchi di frutta, che ricordano gioielli, e spesso viene fornito con una corona di carta decorativa in cima.
Nel sud della Francia il King Cake ha in cima la frutta secca © Alfonso de Thomas / Shutterstock
