Lo street food in Asia è qualcosa che supporta lo sviluppo delle città, offre spuntini veloci per le persone di fretta e consente alle persone più povere con meno strumenti di cottura a casa di acquistare alimenti ricchi di sapore e storia culturale. Alcune delle ricette trovate sono quelle che hanno guadagnato popolarità internazionale, ma le loro origini sono radicate nella cultura asiatica, così come le controversie tra i paesi che affermano di averle create.
Pho
Pronunciata "fuh", questa zuppa di spaghetti di riso è nata in Vietnam e da allora la colonizzazione francese si è diffusa negli oceani fino a diventare uno dei piatti asiatici più popolari. Si pensa che abbia avuto origine nel 20 ° secolo nella parte settentrionale del Vietnam, vicino ad Hanoi, nel villaggio di Vân Cù e nei suoi villaggi circostanti. È iniziato come cibo di strada e continua oggi ad essere una delle cucine di strada più popolari in Vietnam e in tutto il sud-est asiatico. I derivati più comuni sono fatti con brodo di pollo o di manzo.
Panipuri
Originario della regione indiana di Magadha, il panipuri è un delizioso snack che è prontamente disponibile dai venditori qui, ma è anche molto popolare in Pakistan, Nepal e Bangladesh. Il piatto è composto da puri vuoti (pane indiano azzimo che è stato fritto nel grasso bollente) che viene fritto fino a diventare molto croccante, quindi riempito con una serie di ingredienti tra cui patate, ceci, coriandolo, peperoncino e chutney. Pani (acqua aromatizzata) viene quindi aggiunto, dando alla palla piena uno scoppio di sapore quando viene mangiato. Nel corso degli anni ha ricevuto una serie di nomi diversi, molti dei quali si riferiscono ai rumori scoppiettanti che provoca quando viene mangiato.
Gua Bao
Conosciuto come "hamburger di Taiwan", il gua bao è realizzato con un panino al vapore, che conferisce una consistenza gommosa e morbida, oltre a carne di maiale, verdure in salamoia, coriandolo e arachidi macinate. La dolcezza del panino al vapore è completata dalle dolci noccioline macinate, ed entrambi questi sapori esaltano il ricco maiale grasso in un modo che ha reso popolare questo piatto di strada a Taiwan, tanto che si è persino diffuso ai buongustai oltre i confini che hanno adattato il piatto per i vegetariani. L'hamburger è spesso servito con salsa di peperoncino e il suo frontale leggermente aperto che mostra i suoi vari ripieni lo rende un'opzione allettante per coloro che fanno shopping nei mercati notturni di Taiwan in cerca di un boccone da mangiare.
Som Tam Thai
Un'insalata popolare venduta dalle bancarelle di cibo della Thailandia, som tam è essenzialmente un'insalata di papaya verde a base di papaia non acerba tagliuzzata. Di solito contiene fagioli, lime, basilico, pepe e aglio, con gli ingredienti che vengono pestati insieme in un mortaio, creando un pasto leggero e speziato. Può essere trovato in diverse forme in Laos, Vietnam e Cambogia, ma la versione più dolce si trova in Thailandia, poiché è qui che vengono aggiunte le arachidi macinate all'insalata. Grazie alla sua popolarità, la versione thailandese è diventata rinomata a livello internazionale ed è facilmente accessibile nelle città di tutto il mondo, tuttavia, per il miglior momento, i venditori ambulanti di Bangkok fondono perfettamente i sapori dolci e piccanti per rendere il morso di luce ideale in un pomeriggio umido.
Miso Ramen
In Giappone, gli alimenti di strada sono generalmente venduti dallo yatai, che significa "bancarelle". Un piatto comune trovato in questi è quello che è sinonimo di cibo giapponese e cultura gastronomica, il ramen. Questo piatto di noodle oggi si trova praticamente ovunque, dai raffinati ristoranti giapponesi alle opzioni di supermercati già pronti. La popolarità di questo piatto è incommensurabile. Il ramen è in realtà di origine cinese e la ricerca mostrerà una storia conflittuale, radicata nelle controversie giapponesi e cinesi. Inizialmente un cibo da strada per i lavoratori, ora ci sono molti tipi di ramen, e rispetto alla storia del piatto, miso ramen è il fratello più giovane del gruppo. È stato creato in Hokkaido e il suo sapore piccante e il brodo alimentato a miso lo rendono unico in Giappone.
satay
Questo semplice piatto è prontamente disponibile dalle bancarelle di cibo in alcune parti del sud-est asiatico, ma è stato introdotto dall'Indonesia, dove si trova a livello nazionale ed è stato contrassegnato come il loro piatto nazionale. Originariamente mangiato a Giava, il consumo di questo piatto è nato attraverso l'adattamento di ricette per i kebab indiani che sono stati portati nell'area dai commercianti musulmani. Bocconcini di carne sono infilzati e grigliati, spesso leggermente carbonizzati per esaltarne il sapore e vengono comunemente serviti insieme alla salsa di arachidi. Il piatto può anche essere preparato con il tofu, che raccoglie i sapori profondi del fuoco, specialmente se cotto a legna.
gimbap
Una variante del makizushi giapponese, il nome gimbap deriva dalle due parole "gim" (alghe secche) e "bap" (riso bianco al vapore). Queste fette piùish provengono dalla Corea e variano nel riempimento, ma spesso contengono pesce, uova e verdure. Il piatto è notevole poiché il riso ha un sapore distinto, che viene dall'essere condito con sale e olio di sesamo prima di essere trasformato in gimbap. Le dimensioni e l'adattabilità di gimbap lo rendono ideale per i venditori ambulanti all'interno della Corea del Sud e nei supermercati puoi trovare altre varianti. Gimbap ha raggiunto il picco di popolarità in Corea del Sud così tanto che molti ristoranti si pubblicizzano come posti dove andare soprattutto per il piatto.
Liangpi
Queste strisce spesse e fredde simili a noodle sono create con farina di grano o di riso e di solito vengono servite con aceto, sale, pasta di sesamo e olio di peperoncino. Il piatto è un cibo di strada comune in Cina e può essere ulteriormente arricchito aggiungendo verdure fredde come germogli di soia o cetriolo, rendendolo un pasto rinfrescante ma piccante. Originari della provincia di Shaanxi, le strisce di liangpi sono create dalla precipitazione dell'amido dal riso o dall'impasto di grano sciacquati con acqua, che viene poi lasciato riposare in una ciotola fino a creare una pasta. Questa pasta viene quindi lavorata su una superficie piana e cotta a vapore per creare la sostanza finale simile a una pasta. Il piatto è leggero, ma pieno di sapori.
Kwek Kwek
Proprio come la tempura creata in Giappone, il kwek kwek è formato da un ingrediente che è stato pastellato e fritto. In questo caso, l'ingrediente è un uovo di quaglia e la pastella è arancione brillante, rendendolo facilmente visibile presso gli stand di cibo. Kwek Kwek è un tipo di tokneneng, che è il termine generale per la tradizione gastronomica filippina di pastella e frittura di uova sode. Servite a parte una salsa piccante, le uova malandate assumono il loro particolare colore arancione a causa di una spezia chiamata atsuete, introdotta nelle Filippine dalla Spagna. Se sei nelle Filippine e vuoi provare i tradizionali piatti di strada ma sei troppo schizzinoso per lo spuntino "balut" lungo la strada (un uovo sodo e fecondato), allora questa è l'opzione più sicura.
