Al cuore della cucina ungherese, la paprika si trova aggiungendo profondità e colore a molti dei piatti più deliziosi del paese. Da piccante e piccante a dolce e saporito, la spezia coltivata localmente è una caratteristica essenziale in numerose ricette. Questi sono 10 dei più popolari.
Gulyásleves (Goulash)
Uno dei piatti più tradizionali ed emblematici dell'Ungheria, la ricetta del gulasch si è evoluta nel corso dei secoli. Un'aggiunta al metodo originale che è diventato una caratteristica essenziale del piatto è la paprika. La spezia viene aggiunta a uno stufato di manzo e cipolle, con patate anche un'aggiunta comune, che rende un piatto ungherese caloroso e caloroso.
Bavarian Inn - Bragg Creek: Goulash © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Semplici da preparare e deliziosi da mangiare, gli amanti della paprika apprezzeranno che la spezia è uno dei pochi ingredienti utilizzati in questo piatto, rendendo il suo sapore ancora più evidente. Szalonna significa pancetta in inglese e paprikás szalonna è semplicemente uno spesso pezzo di pancetta cotta e poi raffreddata, soffocata con paprika. Viene mangiato con pane appena sfornato e rende uno spuntino o un pasto semplice e abbondante.
paprikash
Come suggerisce il nome, questo è un piatto pesante sulla paprika! Così chiamato grazie all'inclusione essenziale e generosa della spezia, è possibile effettuare una serie di variazioni, consentendo un ampio repertorio da un solo piatto. Il componente base è uno stufato a base di salsa cremosa di paprika. Csirkepaprikás (pollo paprikash) è una delle opzioni più popolari; harcsapaprikás usa pesce gatto; mentre gombapaprikás è fatto con funghi. I Nokedli (gnocchi di pasta all'uovo ungherese) vengono solitamente serviti insieme, completando un pasto gustoso e robusto. Uno dei piatti più famosi dell'Ungheria, questo può essere facilmente trovato nei menu dei ristoranti su e giù per il paese.
Paprikas di pollo © Chris Potako / Flickr cc.
Cavolo ripieno con paprika
Un piatto confortante che riscalderà gli spiriti di ogni ungherese, portando probabilmente ricordi di casa e infanzia, questo piatto semplice ma delizioso è composto da cavoli ripieni di riso, carne macinata e, naturalmente, paprika. Grazie alle ricette tramandate di generazione in generazione, ci sono diverse varianti su questo piatto e ogni persona ti dirà che la nonna è la migliore!
Lecsó
Un abbondante stufato di verdure con una base di pomodori, peperoni e paprika, Lecsó può essere preparato usando diverse varietà di pepe. Il più popolare fa uso di peperoni di cera ungheresi delicati, che sono di stagione tra agosto e ottobre, rendendolo un piatto comune a fine estate. Si possono usare anche peperoni e banane ed è tradizionale (e alcuni direbbero, meglio) cuocere lo stufato in un calderone (bogrács) su un fuoco aperto. Il Lecsó può essere gustato come piatto principale accompagnato da pane o come contorno ai pasti solitamente a base di carne.
Colori caldi - Lecsó ungherese di mia mamma © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (zuppa di pescatori)
Calda, speziata e incredibilmente calda, la paprika è al centro di questa zuppa di pesce e le conferisce il suo colore rosso vivo. Preparato con pesci di fiume, grazie alla geografia unlock senza sbocco in Ungheria, la carpa è comunemente usata, così come il pesce gatto o il luccio. I fiumi Danubio e Tisza forniscono spesso il pesce, con il piatto tradizionalmente preparato dai pescatori con il loro pescato fresco del giorno. Il pasto è meglio preparato sulle rive del fiume su un fuoco aperto, ma è anche delizioso se gustato in uno dei tanti ristoranti che servono il piatto oggi.
Paprika Töltött
Conosciuto anche come punjena paprika, questi peperoni ripieni sono popolari in tutta l'Ungheria e nel vero stile ungherese, vantano una discreta quantità di paprika nella loro ricetta. I peperoni vengono svuotati, prima di essere ripieni di carne macinata, riso, salsa di pomodoro e condimento (compresa la paprika) e arrostiti per fare un piatto delizioso e confortante.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Un modo versatile per gustare la paprika con qualsiasi cosa è aggiungerla a una crema spalmabile, ed è esattamente quello che è questo piatto. Formaggio, panna acida, cipolle tritate e un generoso aiuto di paprika sono mescolati insieme per fare un tuffo o una diffusione incredibilmente più intensi che possono essere gustati in molti modi. Spalmalo sul pane appena sfornato, aggiungilo a un panino, usalo come ripieno per peperoni ripieni
.le opzioni sono infinite!
Hortobágyi palacsinta
La ricetta di questo gustoso piatto salato è stata creata per la prima volta nel 1958, per la Fiera mondiale di Bruxelles, e fino ad oggi è popolare nelle case di tutto il paese. Abbastanza piccolo da essere consumato come antipasto o spuntino, ma abbastanza robusto da essere gustato come pasto principale, il piatto è composto da pancake salati ripieni di carne. Questi vengono quindi coperti con salsa di paprika e panna acida, prima di essere cotti e gustati freschi e bollenti.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
