Essendo la più grande città dell'Ecuador, non dovrebbe sorprendere che alcuni dei migliori cibi del paese si possano trovare a Guayaquil. Non è la cucina internazionale ad attirare l'attenzione, ma gli eccellenti piatti locali - spesso chiamati comida típica - che si trovano praticamente in ogni angolo della strada. I visitatori dovrebbero provare ciascuno di questi piatti almeno una volta.
Patacón con Queso
Un patacón è una grossa fetta di piantaggine verde che è stata cotta due volte in olio. Dopo la prima frittura, il patacón viene schiacciato prima di essere nuovamente fritto. Il risultato è un croccante all'esterno, tenero all'interno di uno spesso chip di piantaggine. Quando vengono serviti con una fetta sottile di formaggio fresco, bianco e leggermente aromatizzato, vengono chiamati patacón con queso. Un piatto di questi deliziosi snack è fantastico da condividere su un grande pilsner con gli amici.
ceviche
I ceviches in stile ecuadoriano non assomigliano ai loro cugini peruviani. Si tratta di ceviches bagnati, serviti con molti succhi di frutta provenienti dai frutti di mare e un sacco di limone, lime o, nel caso di gamberi, succo d'arancia. Mentre molti ceviches sono serviti con frutti di mare crudi, i gamberi e i polpi vengono solitamente cotti prima di essere aggiunti al piatto finale.
I ceviches più comuni sono camarón (gamberi), pescado (pesce) e concha (crostacei neri), con pulpo (polpo) e calamar (calamari) non molto indietro. Se vuoi provare un po 'di ciascuno, chiedi un mixto.
Tutti i ceviches vengono con contorni, come mais tostato, popcorn e chifle, un tipo di chip fatto da platani verdi. Agli ecuadoriani piace aggiungere ketchup extra e senape gialla al loro ceviche di gamberi.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Gli encocado sono stufati preparati con latte di cocco. Pollo, pesce e gamberi sono i più popolari. Questi sono quasi sempre serviti con abbondante riso per assorbire la deliziosa salsa e patatine fritte di piantaggine fritte chiamate patacones. I migliori encocado si trovano di solito nei ristoranti sulla spiaggia.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
encebollado
Gli encebollados sono zuppe a base di cipolla e pesce, il tonno appena pescato più comunemente. Questo è il cibo per la colazione preferito lungo la costa ed è una famosa cura per i postumi di una sbornia. Sono serviti con popcorn e patatine di piantaggine. Di solito arrivano anche un piatto di mezzo lime e uno spremiagrumi a mano, in modo da poter aggiungere un sacco di succo di lime fresco. I migliori encebollados si trovano nei ristoranti buco nel muro o nei mercati locali.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo è uno stufato di capra. Le capre sono ovunque sulla costa dell'Ecuador e questo popolare piatto locale è fatto con carne di capra, il succo del frutto di naranjilla e birra. Il Seco de Chivo viene servito con un riso giallo brillante cotto in modo che sia croccante sul fondo della pentola. Una buona porzione di riso significa ottenere molto riso soffice con un po 'di scricchiolio. Ogni ristorante a conduzione familiare afferma di avere la migliore ricetta.
Empanadas de Verde
Queste deliziose empanadas vengono preparate stendendo i platani verdi schiacciati in un guscio di pasta frolla e riempendoli di carne macinata o di pollo cotta con un po 'di cipolla e spezie o con un formaggio bianco delicato. La pasta viene piegata a metà, sigillata e quindi fritta in olio. Le empanadas de verde sono spesso servite nel tardo pomeriggio o in prima serata con una tazza di caffè nero e dolce.
Bolón de Verde
Bolón de verde sono enormi gnocchi di purè di piantaggine verde. Di solito, i pezzi di formaggio o di chicharron (pezzetti di maiale fritti) vengono aggiunti all'impasto prima della frittura finale. Di solito consumato a colazione, questo è un popolare fast food a Guayaquil, soprattutto se sei in viaggio per la spiaggia durante il fine settimana.
