Bere svolge un ruolo importante nella cultura coreana, poiché è visto come il modo più semplice per alleviare lo stress e favorire le relazioni. Quindi non sorprende che Seoul sia la patria di migliaia di locali per bere, che vanno dai bar LP alle cocktail lounge. Continua a leggere per alcuni dei migliori della città.
Phil Abowd non aveva intenzione di essere tra i pionieri del rinascimento dei cocktail artigianali della Corea del Sud quando si trasferì a Seul più di un decennio fa per insegnare inglese. Quando è arrivato, tuttavia, il nativo di Houston ha notato che la scena del bar della sua nuova casa era carente nella diversità.
Per gran parte della storia di Seoul, i coreani hanno visitato i bar - vale a dire hofs, anonimi annessi quartieri che si rivolgono a grandi gruppi e servono una selezione insignificante di birra, liquori coreani e grub tradizionale da pub - con lo scopo di ubriacarsi piuttosto che godersi l'atmosfera e Esperienza. Tuttavia, lo sviluppo e i gusti sempre più cosmopoliti negli ultimi anni hanno iniziato a ridefinire la funzione del bar. Phil Abowd, proprietario di un bar locale e premiato mixologo, condivide i suoi favoriti del lotto.
Myeong-Dong, uno dei principali hotspot di Seoul, ospita una serie di locali dopo il buio © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Inaugurazione del cocktail rinascimentale di Seoul
Riconoscendo questo cambiamento nella percezione come un'opportunità per creare qualcosa di nuovo, Abowd, insieme a un gruppo di colleghi texani, ha lanciato Southside Parlour nel 2013. Situato nel famoso quartiere della vita notturna Itaewon, il bar è stato istituito con l'intento di rendere accessibili i sapori del Sud America palati locali fondendo ingredienti coreani come la bacca di omija e il tè verde con elementi base del Texas come peperoncini di chipotle e tequila. Questo nuovo approccio ha fatto di Southside un successo immediato ed è diventato rapidamente una delle destinazioni per cocktail più calde della città.
Da allora, Abowd ha visto gli altri appassionati e imprenditori della libagione seguire l'esempio e implementare i propri concetti di bar unici per trasformare ulteriormente la scena della vita notturna di Seoul, osservando che "è in uno stato di evoluzione costante".
Un nuovo raccolto di barrette che spingono i confini stanno incorporando sapori asiatici nei loro drink. Qui, la pera nashi è infusa e filtrata in un classico martini © Dylan Goldby presso WelkinLight Photography / Getty Images
"La generazione più giovane di baristi cerca ispirazione in altri paesi e culture", afferma Abowd. "Bar diversi stanno introducendo diversi elementi della cultura del cocktail ai clienti coreani a modo loro, ed è davvero bello vedere queste cose prendere una nuova vita."
Una scena da bar in continua evoluzione
Anche gli spiriti coreani tradizionali vengono reintrodotti in nuovi formati. Prendi soju, per esempio. L'onnipresente liquore di riso distillato è stato convenzionalmente apprezzato nei luoghi di ritrovo del quartiere, come i cortili dei minimarket e le chiassose pojangmacha (tende per lo street food). Oggi, tuttavia, le versioni artigianali sono servite in lussuose sale nell'elegante Gangnam. Allo stesso modo, il makgeolli, una bevanda a base di riso latteo una volta favorito solo dagli agricoltori, è diventato un punto fermo in pub e bar alla moda nei quartieri universitari come Hongdae.
Ma non sono solo le bevande a evolversi. I bar stanno iniziando a porre maggiormente l'accento sull'atmosfera e sull'intrattenimento, creando spazi che ispirano, sorprendono o addirittura evocano nostalgia attraverso decorazioni ponderate e concetti unici.
"La scena a Seoul è anche così vasta che puoi letteralmente trovare qualsiasi tipo di bar qui", dice Abowd. "Dalle macchie di vino naturali ai speakeasie nascosti alle immersioni death metal, Seoul ha tutto."
