La cucina thailandese nord-orientale dell'Isan è nota per essere selvaggia e avventurosa e può rimandare anche il viaggiatore più esigente quando piatti e insetti vengono serviti nel tuo piatto. Non preoccuparti, abbiamo compilato un elenco dei piatti più appetibili di Isan che si caratterizzano per i loro deliziosi sapori caldi, salati e piccanti.
Riso appiccicoso
Il riso appiccicoso è la base di tutti i pasti in Isan ed è generalmente preferito al solito riso al gelsomino nel nord-est della Thailandia. Il riso appiccicoso viene servito in un piccolo piroscafo di bambù o in un sacchetto e viene mangiato a mano per immergere nelle cose o asciugare alla fine di un pasto.
Laab (insalata piccante)
Laab è un'insalata piccante con carne o funghi e menta, che proviene da Isan. Laab è disponibile in una varietà di stili tra cui pollo, maiale, anatra e funghi. Non è raccomandato per coloro che non riescono a gestire le spezie in quanto tende a venire con un calcio.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (insalata di maiale alla griglia)
Simile a Laab, Nam Tok Moo è un'insalata di maiale, ma piuttosto che il maiale macinato viene preparato con carne di maiale alla griglia. Nam Tok Moo ha ancora tutti i componenti deliziosi simili a Laab ma è solo un po 'masticabile. Puoi anche ordinare questo piatto con carne di manzo, Nam Tok Neua, che letteralmente si traduce in "cascata".
Somtam Korat (insalata di papaya)
Il Somtam Thai è probabilmente uno dei piatti più popolari della Thailandia, originario della provincia di Isan. In un mortaio e un pestello, la papaia acerba viene martellata con zucchero di palma, lime, salsa di pesce, peperoncini e arachidi. Somtam Korat differisce dal Somtam Thai in quanto viene infuso con frustate di salsa di pesce in salamoia puzzolente.
Making Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (collo di maiale alla griglia)
Probabilmente uno dei piatti più famosi di Isan è Kor Moo Yang, collo di maiale marinato in salsa appiccicosa e cotto alla brace. Viene servito con una delle salse preferite di Isan, Nam Jim Jaew, una ciotola calda, acida e piccante che fa venire l'acquolina in bocca di peperoncino, scalogno, tamarindo, zucchero di palma, menta fresca e salsa di pesce.
Kai Yang (pollo alla griglia)
Kai Yang è un altro alimento base popolare di tutti i tempi da Isan. Questo delizioso pollo alla griglia si trova in ogni mercato alimentare ed è servito tutto il giorno e la notte. Il pollo alla griglia lento è spesso spazzolato con la marinata o ripieno di aglio ed è servito con frustate di Nam Jim Jaew.
Pollo alla griglia © chezshai / Flickr
Pla Pao (pesce grigliato)
Pla Pao è un pesce grigliato che è farcito con foglie di pandanus, citronella ed è ricoperto di farina e sale prima di essere lentamente grigliato sui carboni. Pla Pao è servito con una salsa verde calda e piccante, a base di salsa di pesce, lime e peperoncini verdi.
Sai Krok Isan (salsicce di Isan)
Sai Krok Isan è un gustoso cibo di strada che prende il nome dalla regione della Thailandia nord-orientale da cui proviene. La salsiccia Isan ha un sapore aspro distinto che deriva dal maiale fermentato e dagli ingredienti del riso appiccicoso. La salsiccia Isan viene solitamente servita con cavolo fresco, fette di zenzero e peperoncini freschi.
Salsiccia Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Un po 'più intenso della sua controparte cinese, la pentola calda tailandese o Jim Jum proviene da Isan e include nel brodo diversi sapori tailandesi di scalogno, citronella, peperoncino, aglio e basilico dolce. Jim Jum offre ai commensali un'esperienza personalizzabile in cui getti letteralmente qualsiasi carne, verdura o pasta che desideri. Jim Jum è una divertente esperienza culinaria in comune che può facilmente durare alcune ore.
Moo Dad Diew (maiale marinato)
Moo Dad Diew è una versione thailandese di carne di maiale Jerky che è idealmente abbinata a una birra fredda. Il maiale viene marinato con salsa di soia scura, salsa di ostriche, aglio, pepe e zucchero di palma e spesso semi di sesamo e poi lasciato marinare al sole prima di essere grigliato. Moo Dad Diew è servito con Nam Jim Jaew.
Scatti tailandesi © Ron Dollete / Flickr
