La risposta a questa domanda è: tutte! Scherzi a parte, ogni paese ha un pasto prezioso che sembra essere centrale per la giornata della famiglia. Per alcuni è la colazione, per altri è la cena, e in altri posti il brunch sembra prendere il posto come il pasto preferito. In Libano, quel pasto è il pranzo.
Il pranzo, soprattutto durante i fine settimana e le vacanze, è essenziale per i libanesi. Come loro ospite, è più probabile che tu sia invitato a quel pasto che a colazione o cena. Le due categorie principali di queste speciali feste diurne sono il mashawi (barbecue kebab) o il warak inab. Questi sono molto distintivi e fanno parte della routine di ogni famiglia libanese.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Se sei invitato fuori, o per un pranzo in una casa libanese di domenica, è molto probabile che il menu includa molta carne. Dalla kefta (kebab di carne a base di carne mescolata con prezzemolo e cipolla) al pollo, questo pasto esclusivo non risparmia molto. La scena tipica sarebbe un gruppo di persone che si preparano a preparare il carbone sul barbecue mentre altri lavorano su enormi ciotole di tabbouleh e sui diversi membri di una famiglia gigante tutt'intorno che parlano. Alcuni degli altri piatti essenziali sarebbero il kebbe nayyeh (un piatto a base di carne cruda) e stuzzichini come l'hummus. Per molte famiglie, questa è una tradizione settimanale a casa di un genitore o di un nonno e comporta un grande sforzo di gruppo per sedersi e mangiare finalmente.
Warak Inab fatto in casa © Robert Judge / Flickr
Se è un pasto festivo a cui sei invitato, hai più probabilità di incontrare warak inab di qualsiasi altra cosa. Il piatto è composto da riso e carne macinata avvolto in foglie di vite. Il piatto viene preparato durante la notte e bollito nel succo di limone su una base di carne e ossa. In genere, gli involtini vengono consumati con pane pita, foglie di menta e cipolla. È un piatto difficile da preparare e richiede molta preparazione, il che lo rende una riserva per occasioni speciali. Alcuni degli antipasti per questo pasto includono il tipico tabbouleh o l'insalata e l'hummus fattoush.
Entrambi i pasti sono seguiti da dolci tradizionali arabi e caffè turco. Alcune delle prelibatezze locali che vedrai includono il kunafa, un dolce a base di pasta ripiena di formaggio o ashta, una crema a base di latte e l'halawet el jibn, un piatto a base di formaggio zuccherato.
Dolci arabi © Insatiable Munch / Flickr
Generalmente, il pranzo è un pasto importante nella cultura libanese: è il pasto in cui la famiglia si siede insieme ed è una parte essenziale della giornata. Non tutti i pranzi sono feste, ovviamente: i libanesi hanno i loro pasti locali di cui molti stranieri non sentono parlare, come il kousa mahshi (zucchine ripiene di riso e carne macinata), piatti a base di yogurt come sish barak (a base di lenticchie piatto di riso), e talvolta ordineranno o afferreranno un Big Mac!
