Berlino non smette mai di reinventarsi - ed è ciò che Evgeny Vikentev ama. Nel suo elegante ristorante di Charlottenburg, lo chef russo ha portato la città nel menu e nel design. Potrebbe non essere qui da molto, ma ha già capito tutte le cose più importanti, come chi fa il miglior kebab e dove prendere un drink rigido dopo una lunga notte in cucina.
Questa storia appare nella terza edizione di Culture Tripmagazine: il problema del genere e dell'identità.
Lo chef e ristoratore Vikentev sta cercando di ricreare a Berlino il successo che ha avuto a San Pietroburgo © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev è un residente di Berlino relativamente nuovo. Lo chef è arrivato in città a giugno 2018, sperando di ricreare il successo del suo ristorante di San Pietroburgo, Hamlet + Jacks, con la sua nuova impresa berlinese, Cell, a Charlottenburg. Aperto in collaborazione con l'artista russa Tania Mann, il ristorante riflette il vantaggio artistico della sua nuova città e la scena gastronomica innovativa. Qui, Vikentev condivide i suoi posti preferiti a Berlino.
"Berlino è piuttosto unica dalle altre capitali europee perché ci sono molti chef di tutto il mondo che sono in grado di offrire prospettive globali agli ingredienti locali", afferma Vikentev.
L'architettura neoclassica di Berlino è una grande attrazione per i visitatori © Robert Rieger / Culture Trip
La città è il luogo ideale per esplorare diverse cucine; Le specialità di Berlino come il currywurst e il döner kebab sono un prodotto del suo panorama culinario internazionale. Vikentev è un fan dei mezes al Dada Falafel (anche il falafel è buono) e dei noodles taiwanesi, che sono la specialità di Lon-Men nella piccola Chinatown di Berlino. Per la cucina tradizionale tedesca, ci sono imponenti cotolette e salsicce allo Zollpackhof, una delle preferite del primo ministro tedesco Angela Merkel.
La varietà del cibo di Berlino è senza dubbio aiutata da ingredienti facilmente accessibili e di provenienza locale. Uno dei posti preferiti di Vikentev per mangiare e fare shopping è Markthalle Neun. "È un posto davvero interessante a Kreuzberg", dice, "dove puoi trovare stand di prodotti locali, carne e cibo con diverse cucine globali."
Markthalle Neun a Kreuzberg è uno dei luoghi preferiti di Vikentev per fare shopping e mangiare © Robert Rieger / Culture Trip
Come nuovo residente, Vikentev gode anche di un po 'di turismo locale. Uno dei suoi siti storici preferiti in città è Berliner Dom, una cattedrale del XVI secolo che subì gravi danni durante la seconda guerra mondiale, ma fu riportata al suo antico splendore nel 1993.
Mentre il mezzo preferito di Vikentev è il cibo, sapeva anche che era importante incorporare la storia della città come centro d'arte nel design del ristorante. Il suo socio in affari, Mann, cura un'espressione della cultura dell'arte moderna di Berlino nei display della sala da pranzo di Cell, e la natura giocosa della street art di Berlino è presente nei graffiti del bagno originale di Mann.
L'interno del ristorante Charlottenburg di Vikentev, Cell, incorpora elementi ispirati alla città esterna © Robert Rieger / Culture Trip
"È davvero importante che rifletta l'atmosfera locale per contribuire alla cultura della città", spiega Vikentev. Lo chef è un fan della famosa scena di street art della città e raccomanda König Galerie per gli amanti dell'arte moderna.
Dopo un turno di cucina in ritardo per gli ospiti nel suo ristorante di Charlottenburg, Vikentev sa dove trovare un boccone a tarda notte. “È un po 'difficile trovare cibo normale dopo mezzanotte in città perché la maggior parte dei ristoranti è chiusa abbastanza presto, ma a Charlottenburg ho Aroma. È un ristorante cinese con dim sum eccezionale - il resto del menu è buono, ma il dim sum è il migliore. È aperto fino alle 3 del mattino ed è uno dei posti migliori dove andare fino a tarda notte. ”
A Charlottenburg, Aroma è il posto dove andare per dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
I bar della città offrono anche un grande diversivo post-turno. La Germania può essere conosciuta per la birra, ma Vikentev ama la variegata selezione di vini di Freundschaft, dove la clientela sorseggia i suoni atmosferici dei vecchi dischi in vinile.
Vieni all'ora del cocktail, Vikentev non si accontenta di niente di meno che il migliore: “Uno dei miei posti preferiti è Buck e Breck - è uno dei migliori bar del mondo. I cocktail sono realizzati senza liquidi analcolici, quindi comprendono davvero il sapore del cocktail. I baristi sanno come mescolare bevande molto gustose, anche molto forti! ”
Questa storia appare nella terza edizione di Culture Tripmagazine: il problema del genere e dell'identità. Verrà lanciato il 4 luglio con distribuzione nelle stazioni della metropolitana e dei treni di Londra; sarà inoltre disponibile in aeroporti, hotel, caffetterie e centri culturali di Londra e delle altre principali città del Regno Unito.
