È un ottimo momento per essere in Portogallo, soprattutto per i professionisti che lavorano nel settore alimentare e delle bevande. In questi giorni, non importa se sei un appassionato di alta cucina o un cercatore di budget, un piscivoro o un vegetariano, le città principali sono piene di possibilità che placheranno la maggior parte dei palati.
Rimbalzando dalla crisi finanziaria, il paese ha iniziato a trasformarsi in risposta al boom del turismo, in particolare la capitale di Lisbona e la seconda città di Oporto. Oltre al restauro delle infrastrutture, il Portogallo ha subito un restyling nella sua scena gastronomica. Oggi a Lisbona, uscire a cena senza prenotazione il venerdì o il sabato sera può essere un affare rischioso se non sei un fan delle linee di attesa di una o due ore, e questo nonostante la pletora di opzioni disponibili.
I ristoranti più tradizionali e le sale da pranzo concettuali mostrano il meglio dei sapori portoghesi, aggiungendo tocchi e temi artistici. Un posto popolare, chiamato Bairro do Avillez, di proprietà dello chef stellato portoghese José Avillez, segmenta diverse parti della cucina portoghese nei loro rispettivi angoli, in modo da poter andare direttamente al Páteo incentrato sul pesce, la salumeria e il comfort alimentare pieno Taberna, oppure puoi acquistare generi alimentari speciali a Mercearia da portare a casa (nel caso in cui decidi di intrattenerti dalla comodità della tua cucina).
Páteo © foto per gentile concessione di Bairro do Avillez / Paulo Barata
Non molto lontano si trova l'ultra-chic Belcanto di Avillez, il ristorante stellato con due stelle Michelin della città, per coloro a cui non dispiace prenotare con molto più di qualche giorno di anticipo. Oltre a Bairro do Avillez, il Guardian ha recentemente messo in evidenza diversi nuovi ristoranti alla moda che hanno aperto nel centro di Lisbona nell'ultimo anno.
Olio d'oliva, aglio, paprika, peperoncino, coriandolo e prezzemolo sono alcuni dei sapori essenziali che si trovano nella cucina portoghese, mescolando anche influenze atlantiche e mediterranee. Ispirato agli ingredienti catturati e coltivati localmente, ogni regione del Portogallo ha i suoi piatti d'autore e colpi di scena sui favoriti nazionali.
Il cibo portoghese mette in mostra un mix di sapori mediterranei ed esotici © Engin_Akyurt / Pixabay
Anche il Portogallo lascia il segno nel mondo dei dessert, e una ricetta che soddisfa i buongustai nazionali e internazionali con un debole per i dolci è la pasta d'uovo ripiena di crema pasticcera all'uovo (una spolverata di cannella e zucchero a velo sono la ciliegia in cima). Questo non vuol dire che i visitatori dovrebbero saltare la miriade di altre opzioni di dessert allineate sugli scaffali di caffè, pastelarias e ristoranti. Al contrario, è incoraggiato a provare quante più dosi possibili per la dieta e l'indennità di zucchero, insieme al caffè portoghese.
Prova un po 'di tanti gusti al Time Out Market di Lisbona © rmac8oppo / Pixabay
L'industria delle bevande è un altro settore che fa parte del brusio della gastronomia e, negli ultimi anni, bar e gastropub sono emersi dalla lavorazione del legno. Basandosi sul concetto ispirato ai caratteristici miradouros di Lisbona (panorami che offrono spettacolari viste panoramiche sulle sette colline di Lisbona), i bar sul tetto sono alcuni dei luoghi più alla moda della capitale portoghese. I panorami sono difficili da battere e le bevande forse anche più dure, mentre il vino non ha eguali. A differenza di altre capitali europee, il costo del bere a Lisbona è piuttosto economico, con una birra alla spina spesso compresa tra 1-2 € e un bicchiere di vino rosso o bianco tra 2-4 €.
Vigneti nella valle del Douro © csgmachado / Pixabay
Le dolci colline verde smeraldo che fiancheggiano la parte settentrionale del paese sono esaltate dalla regione vinicola più antica del mondo e da un patrimonio mondiale dell'UNESCO. La regione vinicola dell'Alto Douro è il luogo in cui viene prodotto il vino porto di fama mondiale e i vigneti hanno iniziato a consentire visite, dove gli ospiti possono conoscere il processo di vinificazione e le parti interessate possono dare una mano, anche se nessuno ti biasimerà per la direzione direttamente alla parte della degustazione di vini. Visitare una delle cantine più antiche ancora attive nella valle del Douro è un'esperienza davvero unica, e la Quinta da Roêda è quella che invita i gruppi a visite guidate e degustazioni.
