Eyal Shani è stato uno dei primi chef israeliani a decostruire l'essenza e lo spirito della moderna cucina israeliana. Mentre ritagliava un posto privilegiato sulla mappa culinaria globale, l'influenza di Shani può essere avvertita in tutta Tel Aviv.
Eyal Shani ha aperto molteplici iniziative in tutta la città, dove tutto, dalle verdure di stagione all'umile pita, è elevato allo status di rockstar culinaria.
L'impatto di Eyal Shani sulla scena del ristorante di Tel Aviv
Ciascuno dei ristoranti di Eyal Shani ha un menu, un'atmosfera e un'atmosfera diversi. Miznon è il ristorante che ha fatto il nome di Shani. È casual e chic e rende omaggio alla semplice pita israeliana, piena di infinite combinazioni creative di carni e verdure.
Shani's Miznon offre un menu semplice che celebra i piatti tipici israeliani © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass è un ristorante di lusso dove le prenotazioni sono un must. Qui, il cavolfiore arrostito e leggermente carbonizzato di Shani servito su un foglio di carta da forno (spesso evita i piatti, servendo i suoi splendidi pasti su pezzi di cartone o direttamente sul tavolo) è noto in tutta la città come il piatto da provare. "L'agnello che si scioglie in un panino morbido" è un altro dei preferiti quando disponibile. Anche se il ristorante si basa sulla cucina raffinata (anche se con ingredienti semplici), c'è un'atmosfera sottile del club mentre i camerieri versano colpi per gli ospiti a metà pasto al suono della musica che pompa. In effetti, molti dei ristoranti di Shani seguono una linea sottile tra il ristorante e il club - a Tel Aviv ossessionato dal cibo, un club che offre un menu completo da chef è una sorpresa.
Romano è un ristorante, bar e lounge alla moda situato nel sud di Tel Aviv, tra il mercato Levinsky e Jaffa. Con ottima musica che suona in testa, il suo menu in continua evoluzione si basa su verdure e frutti di mare locali di stagione.
A Port Said, l'iconico e perenne locale notturno di Tel Aviv di Shani vicino alla Grande Sinagoga, una folla giovane e alla moda esplora la sua interpretazione dei classici israeliani ascoltando un'incredibile collezione di vinili.
Malka è in anticipo sulla curva di una fiorente tendenza dei ristoranti di cucina kosher a Tel Aviv. Nel frattempo, HaSalon (aperto solo il mercoledì e il giovedì) è uno dei posti migliori per provare i piatti creati con prodotti locali.
Lo chef Eyal Shani ha diversi ristoranti a Tel Aviv e in tutto il mondo © Didi / Alamy Stock Photo
Shani si tiene impegnato a gestire i suoi ristoranti israeliani, così come il suo portafoglio sempre crescente di ristoranti a Parigi, Vienna, New York e Melbourne. Nella rara occasione in cui è fuori servizio, tuttavia, e come qualsiasi altro grande chef, Shani ha la sua lista di posti preferiti dove mangiare nella sua città natale.
I posti preferiti per mangiare di Eyal Shani
Le Moulin
Caffè, Panetteria, Caffetteria, Tè, $ $$
Le Moulin è una panetteria e una caffetteria che offre una vasta gamma di dolci. "È un autentico e intimo panificio boutique francese, dove troverai le migliori baguette che Israele ha da offrire", afferma. Shani ordina sempre il tipico sandwich, una baguette con formaggio gouda.
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72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Distretto di Tel Aviv, Israele
+972775311110
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Servizio pasti:
Tè del pomeriggio
Atmosfera:
Casual, rilassato
Il Pastaio
Gastronomia, Ristorante, italiano
Shani racconta a Culture Trip che Il Pastaio è il primo negozio di pasta fresca tradizionale in Israele di proprietà di una famiglia italiana. È un'autentica salumeria italiana, o salumeria, nel centro di Tel Aviv. "Il vero segreto di questo posto è venire tra mezzogiorno e le 14:00 per mangiare fettuccine di pomodoro fresco", dice.
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27 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distretto di Tel Aviv, Israele
+97235251166
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gastronomia
Salumi, Gastronomia, Ristorante, Francese, Israeliano, $ $$
Le specialità gastronomiche sono l'amato negozio di alimentari gourmet di Tel Aviv e un cenno alla gastronomia europea per antonomasia. In prossimità della sua casa, il negozio di specialità gastronomiche è il luogo ideale per Shani per un buon caffè e un ottimo cornetto.
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79/81 Yehuda ha-Levi Street, Tel Aviv-Yafo, Distretto di Tel Aviv, Israele
+97239681010
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Servizio pasti:
Colazione, Pranzo, Cena, Da asporto
Atmosfera:
Elegante
Falafel Neto
Caffè, ristorante, mediorientale, israeliano
Il Falafel Neto, a conduzione familiare, è il negozio di falafel preferito dallo chef Shani. La famiglia Azikri (padre e due figli) prepara il falafel fresco su ordinazione e Shani consiglia la classica pita con falafel e salsa al limone e aglio.
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20 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distretto di Tel Aviv, Israele
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Hummus Hakerem
Caffè, ristorante, mediorientale
“Ogni israeliano ha un giunto hummus preferito. Il mio è Hummus Hakerem, che è molto vicino al mio ristorante Romano ”, afferma Shani. "Nel mio piatto preferito, l'hummus con fave, c'è tutto ciò di cui un uomo ha bisogno per esistere."
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2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Distretto di Tel Aviv, Israele
+97235278777
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