Bunny Chow è nel DNA di Durban. È stato un piatto classico per la città dagli anni '40, ma come è arrivato è avvolto nel mistero. Culture Trip ripercorre le storie dietro il suo inizio.
Un pane bianco sbucciato che è riempito con una selezione di diversi curry e fagioli e spesso servito con insalata grattugiata di carote, peperoncino e cipolla, il coniglietto non è per il gusto. Questo pasto ad alto contenuto calorico comprende un quarto di pane, quindi è progettato per farti andare avanti.
Il segreto del grande coniglietto è i suoi accompagnamenti © Siyabonga Mkhasibe
Per questo motivo, così va la storia che è stato creato durante l'apartheid per i lavoratori indiani indenturati, che sono stati portati a lavorare nei campi di canna da zucchero di KwaZulu-Natal. Questo piatto, che prende il nome dalla casta degli uomini d'affari indiani che vendevano curry, "bania" e gergo per cibo, "chow", poteva produrre energia per un'intera giornata di lavoro. Inoltre, era economico da realizzare e progettato per essere mangiato con le mani - con l'idea di iniziare dal pane "vergine" scavato nella parte superiore e terminare con il fondo imbevuto di sugo - quindi doveva solo essere avvolto in carta.
Un'altra teoria intorno ai suoi inizi è che si trattava di un'alternativa priva di confusione a roti e fagioli. Poiché la legge durante l'apartheid proibiva alle persone di colore di entrare nei ristoranti e nei caffè, invece le persone erano soggette a ordinare i pasti dal lato o dalle porte posteriori dei ristoranti. Essendo un naan di grano magro, il roti si è rotto. Ciò significa che le persone sono diventate creative e hanno iniziato a usare pagnotte di pane come contenitori da asporto - raccogliendole e riempendole con il curry di fagioli.
Bunny Chow non è per i deboli di cuore © Siyabonga Mkhasibe
Alcuni sostengono che il bunny chow sia stato inventato per i caddy indiani al Royal Durban Golf Course. Si dice che i caddie non siano stati in grado di staccarsi dal lavoro abbastanza a lungo da consumare i loro pranzi nell'area indiana nel quartiere centrale degli affari di Durban, Grey Street, quindi gli amici hanno comprato al curry dalla città. Non avendo accesso ai contenitori da asporto, gli amici guardarono a pagnotte di pane scavate.
Altrove, si dice che sia stato creato da uno chef della Queen's Tavern, mentre altri sostengono che sia stato creato in un ristorante chiamato Kapitan all'angolo tra Victoria e Albert Street a Durban.
Il coniglietto dello chef Prenolan Naidoo ha ricevuto un riconoscimento nel 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Non sapremo mai la verità, ma una cosa è nota: Bunny Chow vivrà come icona di Durban.
