La città di Nablus, risalente a 2000 anni fa, è considerata la capitale della Cisgiordania settentrionale, un lussureggiante e verde cuore agricolo che coltiva alcuni dei migliori prodotti della zona. La posizione di Nablus sull'antica via commerciale tra Jaffa o Gerusalemme e Damasco, ha dato origine a una vibrante cultura alimentare, specialmente durante il periodo ottomano. Se stai cercando una varietà di piatti e prodotti tradizionali palestinesi di provenienza locale, Nablus è la tua destinazione preferita.
mercati
Per tutto l'anno, il mercato ortofrutticolo di Nablus, situato vicino ad ad-dawar, la rotonda principale, è pieno di un'incredibile e in continua evoluzione di prodotti freschi di stagione. Da montagne di uva e fragole a cavoli o angurie delle dimensioni di un bambino piccolo, i mercati di Nablus sono la fantasia più selvaggia di un buongustaio.
Mercato delle verdure per gentile concessione di Lucy Lyon
Olive
Le colline e i villaggi che circondano Nablus sono stati fin dall'antichità un'importante regione olivicola. Dopo la faticosa stagione della raccolta delle olive in ottobre e novembre, alcune olive vengono messe sottaceto nell'aceto, creando spuntini mezze perfetti, mentre la stragrande maggioranza viene trasformata in olio d'oliva. Il pilastro della cucina palestinese, troverai delizioso olio d'oliva locale gocciolato su tutto, o da solo come base per la colazione insieme a pane e za'atar.
Olio d'oliva © Natura e / Flickr
Formaggio nabulsi
Un lontano cugino di halloumi, il formaggio Nabulsi è anche prodotto con latte di pecora e conservato in salamoia e, quando sciolto o grigliato, forma un'aggiunta salata, filante e deliziosa a insalate, panini o semplicemente da solo insieme a olive, fichi e altri gustosi aggiunte mezze.
Niente come il formaggio Nabulsi fritto a colazione! Il formaggio Nabulsi جبنة نابلسية è uno dei formaggi più popolari e usati in Palestina فلسطين. È anche molto comune in tutto il mondo arabo. Il suo nome si riferisce alla città palestinese di Nablus. Il formaggio Nabulsi è un formaggio semiduro a base prevalentemente di latte di pecora, modellato in quadrati o rettangoli, quindi salato in acqua e sale. Puoi farlo bollire rapidamente, immergerlo o lavarlo se lo preferisci meno salato. Un piatto molto delizioso che produciamo con questo formaggio è quello di friggerlo in olio d'oliva e poi gustarlo con verdure fresche, erbe come menta o timo, olive e pane pita. #Saintain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطين
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Kunafeh
Forse il piatto più noto e amato che viene fuori da Nablus, o addirittura dalla Palestina nel suo insieme, è il kunafeh. Prodotto con una versione non salata e delicata del formaggio nabulsi, inserito tra due strati di pasta croccante cotta nel burro e cosparsa di sciroppo di zucchero - cosa non c'è da amare? La panetteria al-Aqsa nella Città Vecchia è un'istituzione kunafeh, conosciuta per la lunghezza della Palestina, che prepara la sua pasticceria kunafeh in enormi vassoi circolari che tutti possono vedere nella loro tradizionale fabbrica aperta.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Dolci
Oltre al kunafeh, Nablus è famoso per la produzione di una vasta gamma di altre prelibatezze, dai baklawa traballanti ricoperti di noci e sciroppo, ai caramelli appiccicosi e alle dita di Zeinab fritte e pastose e Awasem. Cerca una pasticceria tradizionale e goditi i tuoi occhi - e il tuo stomaco - sulla gamma di prodotti da forno e prelibatezze zuccherate in offerta. È anche possibile imbattersi in tradizionali fabbriche di produzione di dolci nella Città Vecchia di Nablus - ancora più motivi per esplorare!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Significato in arabo "casa della dignità", Bait al-Karama è un'impresa collettiva e sociale fondata da donne locali dopo la Seconda Intifada, con la missione di creare posti di lavoro e fornire alle donne le competenze necessarie per superare il trauma e la perdita causati da la rivolta e il successivo conflitto, che colpì Nablus in modo particolarmente duro. Con particolare attenzione al cibo, Bait al-Karama è il primo convivio di "Slow Food" di Nablus e ospita una scuola di cucina dove i turisti possono imparare i metodi della cucina tradizionale palestinese. Tutto è gestito da donne, con l'obiettivo di rendere le donne locali qualificate finanziariamente e autosufficienti di fronte all'occupazione israeliana. Potenziamento alimentare e femminile? Sì grazie! Visita il loro sito Web per ulteriori informazioni.
Bait al-Karama, Nasser Street di fronte alla Moschea al-Kebeer, Città Vecchia, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
