La cucina del Rajasthan è nota per la sua ricchezza, vitalità e sapori unici. I dessert ne fanno parte integrante. Principalmente a base di burro chiarificato (burro chiarificato), mawa (formaggio al latte), sciroppo di zucchero, noci, cardamomo e zafferano, le dolci prelibatezze dello stato reale soddisferanno sicuramente anche i più golosi. Ecco alcuni decadenti dessert del Rajasthan che dovresti provare.
Ghevar
Conosciuto come un classico per eccellenza del Rajasthan, Ghevar è fatto con farina, ghi e latte raffinati e imbevuto di sciroppo di zucchero. La delicata prelibatezza di solito è a forma di disco, ma puoi anche trovare altre forme, dimensioni e varianti, come Mava Ghevar, Plain Ghevar e Malai Ghevar. È particolarmente delizioso se servito con rabri sopra (latte addolcito zuccherato).
Nessuna celebrazione in Rajasthan è completa senza il classico Ghevar, condita con rabri e noci © picsguru / Shutterstock
Imarti
Questo dessert è in qualche modo simile a una torta a imbuto. È preparato friggendo la pastella di farina nera di grammo in forme rotonde simili a fiori e poi spargendo nello sciroppo di zucchero, mentre sono ancora caldi. È asciutto all'esterno e deliziosamente appiccicoso all'interno. Consigliamo di provare questo dolce con latte caldo o condensato.
Gli Imarti sono dolci rotondi a forma di fiore © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
kalakand
Originario di Alwar, uno dei più antichi regni del Rajasthan, Kalakand sono blocchi pelosi realizzati con una ricca miscela di latte zuccherato e paneer (morbida ricotta indiana), condita con zafferano e noci. Morbida sia all'interno che all'esterno, questa deliziosa confezione sazerà anche i più dolci golosi.
Originario di Alwar, Kalakand è un dessert a base di latte © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Conosciuto anche come "Mohanthal" o "Besan ki Chakki", Dilkushar viene prodotto arrostendo besan (farina di grammo) e mawa in abbondante quantità di burro chiarificato. Lo sciroppo di zucchero viene versato sulla miscela di farina di grammo e lasciato riposare. Una volta impostato, vengono cosparsi di cardamomo e frutta secca tritata. Questa confezione caramellata è tagliata a quadretti e ha una consistenza gommosa con un sapore granuloso dolce.
Dilkushar o Mohanthal sono blocchi simili a fondenti con consistenza gommosa © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori può essere trovato in molte forme e varianti in tutta l'India e Mawa Kachori è una delle versioni più deliziose. A base di maida (farina multiuso), mawa e burro chiarificato, vengono infusi con frutta secca, cardamomo tritato, mandorle e pistacchi, quindi fritti e immersi nello sciroppo di zucchero. È un dessert delizioso che puoi preparare anche a casa.
Mawa Kachori è un dessert delizioso con molte noci e frutta secca infuse al suo interno © RS IMMAGINI DI STOCK / Shutterstock
Churma Ladoo
Tra i dessert più apprezzati del Rajasthan, Churma Ladoo sono le palline fatte con farina integrale, latte, jaggery, semola, polvere di cardamomo e semi di papavero. Ci sono una serie di personalizzazioni che possono essere fatte, come l'aggiunta di cocco e semi di sesamo o l'uso di farina di grammo invece di farina di grano - o è delizioso! Scoprirai deliziose varianti del dolce in tutta l'India.
Chenna Malpua
Questo indulgente dessert da pancake è assolutamente da provare durante la tua prossima visita in Rajasthan. Dal gusto ridicolmente dolce, è composto da una pastella di farina di mais, paneer, polvere di noce moscata, zafferano, zucchero e burro chiarificato, quindi fritta in profondità e imbevuta di sciroppo zuccherino. La prelibatezza viene esaltata guarnendo con pistacchi e mandorle o versando rabri sulla parte superiore, creando un trattamento confortante.
La Chenna Malpua con rabri è un dolce simile a un pancake © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Questo budino di grano e latte decadente è nato a Udaipur, ma è uno dei preferiti oltre l'area. Realizzato con grano sbucciato, latte, zafferano, zucchero, frutta secca e noci, Doodhiya Kheech ha un sapore deliziosamente sottile, che ti lascerà a desiderare di più. Vedrai il Rajasthan assaporare questo dessert in grandi quantità durante gli inverni e Akha Teej o Akshaya Tritiya, una festa annuale di primavera osservata da Jain e Hindu.
