I dessert tedeschi sono rimasti forti e praticamente invariati dalla loro inaugurazione. Abbiamo cercato di trovare posti per ciambelle a Berlino che bilancino il patrimonio della cottura con partenze sfumate che li spingono verso il futuro.
Ciambelle Di Brammibal
Questo posto non potrebbe essere più lontano dal tradizionale. Facendo un serio passo avanti nella scena delle ciambelle vegane e della scena dei golosi in generale, Brammibal's ha alzato il tiro su cosa significhi fare le ciambelle a Hauptstadt. Anche le persone a cui in genere non piace il carb in qualsiasi momento sono entusiaste di questo posto. Nati dalla passione per il veganismo e dall'impegno per una cottura sana e creativa, le creazioni perfette di pasta artigianale di Brammibal. Ci sono una varietà di sapori che all'inizio ci fanno graffiare la testa e poi tamponare lo stomaco. Con variazioni come il bacon di acero al cocco, il matcha o il pistacchio al cioccolato bianco, è facile trovare qualcosa di delizioso. Questa piccola gemma di Neukölln è una nuova aggiunta molto apprezzata al Kiez.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlino, Germania
Ciambelle © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Situato a Mitte, questo panificio antiquato risale agli inizi del XX secolo e l'interno lo dimostra. È un panificio nascosto in bella vista. Se non fosse per il nostro naso, potremmo semplicemente mancarlo. Le donne che gestiscono la panetteria sono proprio ciò che immagineresti quando entri in una vecchia panetteria tedesca, con conoscenza enciclopedica delle file di dolci e prodotti da forno freschi. Le loro deliziose ciambelline salate fritte con una glassa saccarina sono come pezzi di carboidrati paradisiaci e sempre bollenti.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlino, Germania
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Uno per i libri di storia, Bäcker Walf ha radici che risalgono al 1898. Perché un forno sia durato per le due guerre mondiali e la cortina di ferro, devono fare qualcosa di giusto. Con i proprietari che si sentono quasi come se fossero stati lì fin dal primo giorno, sono noti per essere dalla parte più severa. Non dilazionalmente troppo a lungo, e ordina con sicurezza in modo tempestivo. Cosa ordinare? Ci sono molte cose tra cui scegliere in questo sapido bastione di prodotti da forno. Tuttavia, il cioccolato Pfannkuchen dovrebbe essere in cima alla lista. Il Pfannkuchen, noto ovunque come il berlinese, è una ciambella piena di gelatina derivata dal discorso di Kennedy, "Ich bin ein Berliner". Solo al posto della tradizionale gelatina, questa ha dentro un cioccolato appiccicoso, simile a un budino, in attesa di essere liberato. Un'altra partenza è che ci sono alcuni spruzzi invece dei condimenti polverosi e zuccherati che di solito soffocano questo trattamento. I tempi stanno cambiando.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlino, Germania
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Questo è forse uno dei segreti meglio custoditi di Prenzlauer Berg, almeno per coloro che non sono berlinesi nativi. Con le linee che possono allungare la porta in vari momenti della giornata, c'è un motivo per cui Bäckerei Siebert attira la folla. Una delle poche panetterie che lottano per il titolo di "panetteria più antica di Berlino", questo locale è doloroso per l'arte. È il tipo di panetteria che prende il suo tempo e si rifiuta di liberarsi delle qualità che forgiano l'eccellenza della cottura. Con alcuni riconoscimenti per i suoi pasticcini, Siebert si è fatto un nome. L'Eierlikör Pfannkuchen è una ciambella gommosa al cioccolato ricoperta di crema pasticcera con un pizzico di brandy ed è una delle migliori. Tuttavia, sono anche noti per le loro altre ciambelle e le loro salatini dorate.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlino, Germania
© Thomas Kelley / Unsplash
