Chi non ama il cioccolato? Un piacere che è facilmente accessibile, economico e disponibile in una varietà di sapori meravigliosi. Non è stato sempre così però, per migliaia di anni, il cioccolato nel suo stato originale era apprezzato da antiche civiltà, come gli Aztechi e i Maya, e usato come valuta da altre tribù indigene. La storia del cioccolato è ricca quanto il suo sapore e ha un posto significativo anche nella storia costaricana.
Soldi e bevande al cioccolato
Il chicco di cacao (da cui viene ricavato il cioccolato) era una coltura preziosa e sacra tra il popolo Chorotega e Bribri in Costa Rica. Il popolo Chorotega in realtà ha usato il fagiolo come valuta fino agli anni '30. Questo chicco di cacao è stato molto importante, culturalmente ed economicamente, per gli indigeni del Costa Rica. Le donne della tribù Bribri preparavano una speciale bevanda al cioccolato dal fagiolo per riti e celebrazioni.
Il denaro cresceva sugli alberi
Il raccolto in contanti del Costa Rica
Prima che prendessero il caffè e le banane, il cacao era una volta l'esportazione principale in Costa Rica. Mentre anche altri paesi come l'Ecuador, la Columbia e il Venezuela coltivano ed esportano cacao, il Costa Rica è unico per il fatto che gli alberi di cacao sono coltivati in più regioni del paese. Le province di Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago e Puntarenas hanno tutte fiorenti piantagioni di cacao. Tuttavia, alla fine degli anni '70 un fungo ha spazzato via oltre l'80% degli alberi di cacao in Costa Rica, devastando l'industria del cacao. Fu solo quando CAIT produsse alberi di cacao immuni ai funghi che l'industria iniziò a tornare.
Alberi di cioccolato
Chicco di cacao a barrette di cioccolato
Quindi, come fanno esattamente questi semi di cacao amaro a diventare un delizioso cioccolato? Ci sono una varietà di tour che puoi fare se sei interessato a imparare l'intero processo di produzione del cioccolato dal seme all'albero, al fagiolo, al cioccolato. In breve, però, i chicchi di cacao vengono prima tostati, quindi spezzati, frantumati, macinati in pasta, conciati (un dispositivo che mescola e schiaccia) e quindi temperati (riscaldati, raffreddati, riscaldati e raffreddati) più volte. Il processo può durare fino a una settimana per cioccolato di qualità superiore. Alcuni tour altamente consigliati sono il tour del caffè, del cioccolato e dello zucchero a Monteverde, il tour del cioccolato di Sibu a Heredia e il tour del Parco Nazionale del cioccolato e della Cahuita a Limon.
Dentro il fagiolo
