Spesso definita la "piccola città più grande del mondo", Stoccolma è densamente popolata da persone e stelle Michelin. Non mancherai mai un buon pasto, ma alcuni ristoratori stanno facendo un passo avanti - facendo anche pasti che fanno bene al pianeta. Abbiamo raccolto i migliori ristoranti sostenibili a Stoccolma.
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Galleria d'arte, Museo
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14 Artillerigatan, Östermalm Stoccolma, Stockholms län, 114 51, Svezia
+4686623060
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Servizio pasti:
Cena
Atmosfera:
Stellato Michelin, eccentrico, raffinato, gourmet
Mar - Sab:
18:00 - 23:30
Volt Svezia
Ristorante, europeo
La filosofia del ristorante Volt è semplice: mirano ad essere "strettamente collegati alla natura e lontani dal cibo prodotto industrialmente come si può ottenere". Ciò si traduce in un menu perfettamente composto che "si concentra su ingredienti e prodotti provenienti da foreste, campi e mari che ci circondano". Questo si estende ai loro fornitori, poiché si rifiutano di lavorare con qualsiasi non seguire da vicino e rispettare le stagioni che cambiano. Questa semplice ma efficace missione ha vinto molti premi e legioni di fan del settore e del pubblico. Sette corsi costano circa 950SEK (£ 78, 50), rendendolo un'introduzione economica alla cucina raffinata contemporanea.
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10-14 Hamngatan, Norrmalm Stoccolma, Stockholms län, 111 47, Svezia
+46102068281
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Urban Deli
Cocktail Bar, Ristorante, Contemporaneo, $ $$
Urban Deli, descritto come un "ristorante, un negozio di alimentari [e] un centro commerciale", ha diverse posizioni in città. La visione di Urban Deli è "rendere il cibo più facile, più gustoso e più felice". In parole povere, "il cibo dovrebbe essere buono per le papille gustative dei commensali ed è stato preparato in modo da essere buono per persone, animali, ambiente e clima". A dimostrazione del fatto che la sostenibilità può esistere al di fuori della cucina raffinata, Urban Deli è popolare tra gli impiegati nelle pause pranzo e i pendolari che cercano un cibo da asporto sano, così come gli ospiti della cena. L'emporio organico offre anche eventi, corsi educativi e lezioni di yoga.
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44 Sveavägen, Norrmalm Stockholm, Stockholms län, 111 34, Svezia
+46842550020
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Dom - mar:
7:00 - 23:00
Mer - Gio:
7:00 - 12:00
Ven - Sab:
7:00 - 1:00
Agrikultur Svezia
Ristorante, europeo, $$$
Agrikultur è un ristorante accogliente che celebra "raccolti stagionali e mercati giornalieri". Con sede nel quartiere di Siberia a Stoccolma, il ristorante è l'opposto polare dell'omonimo della sua zona. Invece, il servizio cordiale e amichevole accoglie gli ospiti e la cucina aperta consente ai commensali di osservare gli chef al lavoro. Agrikultur è "ispirato dalla definizione stessa di agricoltura: dove la coltivazione di piante, animali, semi e cereali sostiene e migliora la vita in modo delizioso". I prodotti semplici provenienti da "fattorie, ranch e caseifici locali selezionati" che operano in modo sostenibile si trasformano in un delizioso menu degustazione da 1.245SEK (£ 103).
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43 Roslagsgatan, Norrmalm Stockholm, Stockholms län, 113 54, Svezia
+468150202
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Ekstedt
Cena, ristorante, svedese, $$$
I prodotti di provenienza responsabile sono una cosa, ma quanto sono sostenibili dopo che sono stati cotti utilizzando energia non rinnovabile? Questa è la domanda che sta alla base di Ekstedt, dove "viene utilizzato solo calore naturale, fuliggine, cenere, fumo e fuoco". Il menu stagionale di sei portate, per 1.260SEK (£ 104), ruota attorno ai diversi boschi e alle tecniche utilizzate nel ristorante, che il capo chef Niklas Ekstedt ha appreso da un libro di cucina svedese del 18 ° secolo. Piatti come il sedano rapa cotto alla betulla, la capesante cotta alla brace e il baccalà affumicato al ginepro offrono uno spaccato della varietà disponibile con la cottura a fuoco aperto.
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17 Humlegårdsgatan, Östermalm Stockholm, Stockholms län, 114 46, Svezia
+4686111210
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Servizio pasti:
Cena
Atmosfera:
Stellato Michelin, accogliente, gourmet, eccentrico
Mar - Ven:
17:30 - 21:30
Sat:
16:00 - 21:30
Hermans
Ristorante, Vegetariano, $ $$
Hermans offre un buffet a base vegetale o "planet-friendly", a volontà, con vista sul porto, ideale per piccoli budget e appetiti. Sono disponibili menu per il pranzo, la cena e il fine settimana con prezzi ridotti per i bambini e tutto viene preparato con ingredienti crudi e biologici. Il ristorante è stato aperto nel 1992 dal pioniere vegetariano Herman Ottosson e i nuovi proprietari Leo e Omer hanno portato avanti la visione del ristoratore. I proprietari spiegano: “Scegliamo di servire alimenti a base vegetale perché hanno il minor impatto ambientale dannoso e usiamo materie prime organiche ogni volta che è possibile. Tutti i rifiuti vengono riciclati; gli abiti da lavoro sono realizzati in cotone organico e bambù. Il ristorante ha il marchio di qualità ecologica e l'auto dell'azienda rotola sul biocarburante."
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23B Fjällgatan, Södermalm Stockholm, Stockholms län, 116 28, Svezia
+4686439480
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Dom - Lun:
11:00 - 22:00
Stadshuskällaren
Food Court, svedese
Stadshuskällaren si trova nelle cantine del Municipio di Stoccolma, dove ogni anno si tiene il banchetto del Premio Nobel. Questa grandiosa cornice potrebbe essere d'ispirazione per il capo chef Maria Stridh, ma guarda invece alla bellezza naturale del paese per informare il menu à la carte tipicamente svedese. Nel menu sono presenti piatti tradizionali come uova di pesce rosso e sella di cervo, tutti serviti negli interni originali degli anni '20 di Stadshuskällaren. Stadshuskällaren ha un certificato ambientale chiamato Swan svedese, che significa "adotta un approccio olistico al lavoro ambientale, riducendo così il suo impatto in termini di energia, acqua, materie prime alimentari, prodotti chimici per la pulizia e rifiuti".
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1 Hantverkargatan, Kungsholmen Stoccolma, Stockholms län, 111 52, Svezia
+46850829000
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