Tra le affollate strade di Mumbai c'è un ristorante dove si possono vedere le palline di pasta di farina rotolate e schiacciate, fritte in olio bollente e emergenti fresche croccanti sul piatto! Pancham Puriwala è un ristorante secolare, situato fuori Victoria Terminus, ora chiamato Chhatrapati Shivaji Terminus, la stazione ferroviaria centrale di Mumbai.
Pancham Puriwala © Immagini fuori fuoco
Si dice che un signore di nome Pancham Sharma fosse arrivato a Mumbai a piedi dall'Uttar Pradesh (UP) negli anni 1840, prima che iniziassero i servizi ferroviari in India. Ha quindi installato una bancarella di puri-bhaji fuori Victoria Terminus; oggi, il suo caratteristico negozio si è trasformato in un ristorante a due piani senza aria condizionata con semplici panche in acciaio inossidabile.
Interni e sedute © Out Of Focus Pictures
Il cameriere ha detto che un piatto standard di puri-bhaji è servito con cinque puris. Il primo proprietario, Pancham Sharma, iniziò questa tradizione, poiché il suo nome era Pancham, che significa cinque! Anupam Sharma, proprietario della sesta generazione di Pancham Puriwala, continua questa tradizione oggi.
Proprietario di sesta generazione © Out Of Focus Pictures
Il menu serve una varietà di piatti dell'India del Nord, ma quando vieni a Pancham Puriwala, assaporare il loro piatto puri-bhaji è un must! Servono tre versioni di puris - sada (semplice), masala (ripieno) e palak (con verdure di spinaci) - insieme a una varietà di accompagnamenti al curry tra cui scegliere come bhaji (curry di patate), chole (curry di ceci piccanti), mix- Curry di verdure e molti altri contorni vegetariani.
Piatto Puri-Bhaji con 5 puris © Out Of Focus Pictures
Servono anche sushi con sukha-aloo-bhaji (purè di patate secche e piccanti) per le persone che vogliono il loro pasto in viaggio. Tutti i tavoli portano una ciotola con peperoncini verdi in salamoia che si abbinano bene al pasto puri-bhaji.
Peperoncini verdi marinati © Out Of Focus Pictures
Gli interni non sono eleganti, ma attirano molti clienti. È pieno di frequentatori di uffici, studenti universitari, uomini d'affari impegnati, turisti e appassionati di puri-bhaji. Se raggiungi qui entro le 18:00, potresti trovare un tavolo per te, ma un po 'più tardi delle 18:30, e il posto è pieno zeppo di pendolari dell'ora di punta che si presentano per un sontuoso pasto dopo una dura giornata di lavoro. I camerieri hanno imparato l'arte del servizio rapido per alimentare la raffica di Mumbaikars affamati! I puris vengono fritti freschi durante il giorno e, poiché il turnover è rapido, vieni sempre servito, purificando il puris piccante.
Assortimento di puris © Out Of Focus Pictures
Il proprietario afferma che il negozio è più frequentato durante l'ora di pranzo in una giornata lavorativa. Anche se il puri (scritto anche come poori) - un pane indiano fritto in padella - è l'attrazione principale, la gente preferisce thalis salutare (un piatto assortito di piatti) con rotis e dessert per pranzo. Il loro lassi (una bevanda zuccherata con yogurt) e il chaas (una versione salata di lassi mescolata con cumino e spezie macinati) sono popolari. Durante l'estate, il puri con aamra (polpa di mango) è l'elemento più delizioso e rapido nel menu. Al passo con i tempi, hanno anche avviato servizi di consegna a domicilio per l'area di Fort.
Quindi, se hai voglia di esplorare un ristorante economico nelle stradine di Mumbai, Pancham Puriwala non ti deluderà. I prezzi dei pasti variano da Rs.60 a Rs.150, a seconda dell'appetito. Un pasto decente per due ti costerebbe tra 250-300 rupie. Il menu è semplice e le preparazioni sono gustose, ma ordinare acqua confezionata sarebbe la soluzione migliore.
Menu a pagina singola © Immagini sfocate
È aperto tutti i giorni dalle 8:00 a mezzanotte. Anche se il modo migliore per raggiungere questo posto è il Mumbai Local, è più saggio salvare le indicazioni sulla tua app Google Map perché è facile perdere il ristorante. Il parcheggio è ancora un problema e, nei giorni feriali, potresti dover guidare un po 'per trovare un parcheggio sicuro.
CST Station © Immagini sfocate
Pancham Puriwala è una parte imperdibile della storia culinaria di Mumbai con il suo autentico cibo commovente nel nord dell'India.
Realizzato il collage di notizie © Out Of Focus Pictures
Ha fatto seguire un fan in stampa, audiovisivo e social media semplicemente perché hanno imparato l'arte di realizzare puris marrone dorato, morbido e croccante!
Pancham Puriwala, 8-10, Perin Nariman Street, Fort, Mumbai, India, +91 90041 88052
Di Neha Chopra
Neha Chopra è una cineasta presso Out of Focus Pictures, uno studio creativo che gestisce con suo marito. Crede che le persone in tutto il mondo abbiano un innato desiderio di sognare, condividere ed esprimere. Come narratrice le piace attingere costantemente alla freschezza dei sogni, adora esplorare la sua croccante mamma-avatar e le sue avventure terrene con la piccola Noor!
