Essendo una delle destinazioni gastronomiche più apprezzate in Europa, il Paese Basco ha il numero di ristoranti pro capite con stelle Michelin al mondo. Consigliamo 10 dei migliori posti per trovare autentici piatti baschi.
Petritegi Sagardoa
Ristorante, spagnolo, $ $$
Negli anni '70 il Paese Basco subì una rivoluzione culinaria quando gli chef reagirono all'innovazione degli chef francesi creando la propria forma di nouvelle cuisine basca. I piatti creati con questo nuovo approccio radicale sono altamente originali e relativamente delicati, ma continuano a sfruttare i sapori secolari della regione basca. Essendo uno degli stabilimenti pionieristici di questo nuovo approccio alla cucina, Arzak è una leggenda assoluta della cucina basca. Il ristorante è gestito dal team padre-figlia Juan Mari Arzak e Arzak Espina, che è stato votato miglior chef femminile del mondo nel 2012. Sebbene i commensali qui possano anche ordinare a la carte, il ristorante è famoso per il suo menu degustazione. Abbinamenti sorprendenti come la sardina marinata con la fragola, un cono salato di yucca ripiena di mousse di foie gras o cioccolato con gelato agli agrumi e basilico saranno sicuramente divertenti.
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273 Alcalde J. Elosegi Hiribidea, Donostia, Euskadi, 20015, Spagna
+34943278465
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Servizio pasti:
Tutto il giorno
Atmosfera:
Rilassato
Andra Mari
Ristorante, spagnolo, europeo, vegetariano, vegano, $ $$
Il ristorante Andra Mari è un rustico casale basco con un senso di raffinatezza che si inserisce perfettamente nel paesaggio naturale di Bizkaia-Galdakao. Fondato nel 1964, il ristorante è stato aperto nella parte inferiore della casa della famiglia Asua, mantenendo aperto il seminterrato come taverna locale. Da allora, Andra Mari è diventata il primo esempio di cucina basca di alto livello. I piatti sono preparati utilizzando i migliori prodotti freschi di stagione, carne e pesce per creare i piatti più fedeli alla tradizione. Il giovane piccione arrosto su composta di frutta con anisette e polenta in umido e la coda di rospo arrosto con polpo, patate e paprika sautee sono due delle scelte ottimamente preparate in offerta qui.
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Galdakao, País Vasco, 48960, Spagna
+34944560005
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Martín Berasategui
Ristorante, spagnolo, mediterraneo, $$$
Martín Berasategui è uno chef stellato Michelin completamente immerso nella sua unica vera passione. Secondo Berasategui, non è tremendamente complicato produrre cibo eccellente, devi solo capire come sfruttare al meglio i prodotti a tua disposizione. Insoddisfatto di qualcosa di meno della perfetta combinazione di ingredienti, lo chef ha creato piatti straordinari negli ultimi 35 anni. Nel menu degustazione si trovano prodotti come aglio nero saltato con ceviche di barbabietola, rafort e crema di raifort o piccione arrosto e cipolla con muso di maiale iberico, succo di zenzero e cappero. Sono tutti accompagnati da un elenco dell'anno in cui è stato presentato per la prima volta. Immerse in una campagna idilliaca, le ampie vetrate nella sala da pranzo offrono agli ospiti un ambiente sereno in cui gustare il proprio pasto.
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4 Loidi Kalea, Lasarte-Oria, Euskadi, 20160, Spagna
+34943366471
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Servizio pasti:
Pranzo cena
Atmosfera:
Cucina raffinata
Restaurante Abarka
Ristorante, spagnolo, $ $$
Il ristorante Abarka è interessato tanto all'ambiente da pranzo quanto alla qualità della sua cucina. Impegnati a coinvolgere tutti e cinque i sensi, gli ospiti possono godere dei piacevoli aromi e deliziosi sapori della cucina basca contemporanea mentre siedono comodamente nell'accogliente casa di campagna per un'esperienza piacevole a 360 gradi. Gli chef di Abarka amano fare shopping per i loro prodotti stagionali nel mercato locale, cosa che fanno quotidianamente. Sfruttando la posizione del Paese Basco tra mare e montagna, il ristorante serve carne e pesce di alta qualità in proporzione uguale.
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36 Baserritar Hiribidea, Hondarribia, Euskadi, 20280, Spagna
+34943641991
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Pranzo cena
