Mentre il mercato del cioccolato artigianale continua a crescere in tutto il mondo, dai un'occhiata ad alcuni dei migliori marchi che escono dall'America Latina.
El Rey, Venezuela
I continui problemi economici significano che ottenere cioccolatini di El Rey dal Venezuela è più difficile che mai, ma ne vale la pena. Queste barrette di alta qualità sono prodotte con fagioli di alta qualità da un'azienda a conduzione familiare che è uno dei più antichi produttori di cioccolato in Venezuela.
La temperatura, la lluvia, il viento e la luce solare sonori aspetti critici per una cosecha di cacao in abbondanza e buona salute. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, per eso su producción se concentra in zonas tropicales. In generale, nessuna debería espone una temperatura inferiore a 21 ° C o più a 38 ° C. Un 25-30 ºC suele tener una buena floración, abbondante. Il cacao è in grado di produrre e produrre in zone di altitudini con 900 metri di altezza rispetto al periodo di tempo garantito. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm di luce nelle zone più grandi di 1200 e 1500 - 1500 mm nelle zone di più affreschi (preferibilmente bien distribuito attraverso un arco). I buoni deboli sono stati procurati un bel drenaje, ciò che è permesso in maniera efficace, peccato per l'incarico, quindi “asfixiaría” las raíces. Il grado di approvazione dell'umanità relativo all'80%, in tutti i casi in cui è stato dichiarato un sindaco relativo al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, per es. In algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. In questo modo, in generale, le piante di cacao non sono reclamate direttamente dai raggi del sole, così come se fossero state create al cobijo delle buche più grandi e frondose della proporzione di ombra. La luminosità è di circa il 50% durante i primi quattro anni, per cui è stato pubblicato un ordine di consegna. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Un post condiviso da Chocolate El Rey (@chocolateselrey) l'11 gennaio 2018 alle 10:54 PST
Pacari, Ecuador
Questa società, fondata da Santiago Peralta, produce un raffinato cioccolato biologico in Ecuador. Ha regolarmente vinto premi per la sua qualità in un paese che è stato conosciuto per il suo cacao sin dai tempi coloniali.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Perù
Riconosciuto regolarmente dalle competizioni internazionali, AMAZ è uno dei migliori marchi in Perù. Le barrette sono fatte con fagioli coltivati nelle regioni di Amazon, Cuzco, Piura e Tumbes, ognuna con il suo sapore e la sua storia distinti.
Cacaosuyo, Perù
Questo marchio è stato creato dal CEO Sam Gilha, un peruviano-americano con esperienza nel settore tessile. La confezione per il marchio si basa su tessuti tradizionali peruviani e attira immediatamente l'attenzione. Ancora più sorprendente è il gusto del prodotto stesso, con la barra selezionata Piura che premia gli elogi degli esperti.
Fave di cacao © Starr Environmental / Flickr
Cacciatori di cacao, Colombia
Il team dietro Cacao Hunters ha assunto il compito di preservare le varietà regionali di cacao per il mercato del cioccolato artigianale, piuttosto che lasciare che questi fagioli di alta qualità vengano utilizzati per i prodotti del mercato di massa che vendono a basso prezzo. Producendo barre di origine singola, l'azienda può pagare agli agricoltori un prezzo più equo per i loro fagioli e scoraggiarli dalla coltivazione di altre colture.
Danta Chocolate, Guatemala
Per anni il cioccolato guatemalteco ha sofferto di una cattiva reputazione, con la maggior parte dei fagioli di alta qualità venduti per l'esportazione. Danta si è assunto il compito di cambiarlo, mantenendo l'intero processo dall'agricoltura alla produzione di cioccolato all'interno del Guatemala e pagando prezzi migliori ai produttori.
