Incontra il capo chef de La Esquina, Alan Stewart

Un contendente definito per l'apertura più calda del 2015, La Esquina è un'aggiunta gradita alla scena gastronomica di Barcellona, che serve cibi genuini fatti in casa preparati solo con i migliori prodotti locali. Aperto a colazione e pranzo tutti i giorni, nonché a cena dal giovedì al sabato, La Esquina è uno di quei luoghi che ti piacerebbe visitare in qualsiasi momento della giornata (certi - i cocktail sono buoni come il caffè!). Abbiamo incontrato Alan Stewart, capo chef e genio culinario, per chiedergli di isole deserte, Agatha Christie, Marmite e altro ancora.

Alan in cucina Per gentile concessione di La Esquina

Qual è la richiesta più insolita che hai avuto?

Una volta mi è stato chiesto di baciare la testa di un maiale per una foto. (Non mi dispiaceva tanto!)

Che consiglio daresti a qualcuno che stava cercando di entrare nel business?

Preparati per lunghe ore e non dormire molto, non aver paura quando le cose non vanno secondo i piani all'inizio, confida in te stesso, lavora sodo e credi nel tuo prodotto.

Menu del pranzo Per gentile concessione di La Esquina

Qual è il prossimo?

Per continuare a sviluppare La Esquina, crearlo come un ottimo ristorante di quartiere nel centro di una delle più grandi città del mondo, per sviluppare il mio team - Adoro formare le persone e portarle in cucina; mi dà un grande senso di soddisfazione.

Quale sarebbe il tuo ultimo pasto sulla terra?

Formaggio vacherin al forno per iniziare, pernice di arrosto in pentola e purè di patate seguita da crostata al limone - con un sacco di vino rosso.

Se solo potessi portare tre cose su un'isola deserta, quali sarebbero?

La mia famiglia, la mia ragazza e una scatola di fiammiferi.

Cake time Per gentile concessione di La Esquina