Dimentica la paella e la sangria: se gli spagnoli hanno un cibo che è amato sopra tutti gli altri, deve essere jamón ibérico o prosciutto iberico. Ma ora il cibo amato sta affrontando carenze, grazie ad altri paesi che hanno un assaggio di questo tipico spuntino spagnolo.
La Spagna sta affrontando l'impensabile - la minaccia di una carenza di prosciutto - a causa della crescente domanda da parte dei consumatori cinesi, che stanno provando un assaggio di uno dei prodotti alimentari più tradizionali e amati della Spagna.
Jamón ibérico © GerardBarcelona / Pixabay
I cinesi benestanti chiedono sempre più i migliori prodotti a base di carne di maiale e il jamón ibérico de bellota, il prosciutto più famoso ed esclusivo della Spagna, fatto con maiali che si nutrono solo di ghiande, è uno dei migliori del mondo. Ma il lungo processo di stagionatura - Jamón Ibérico de Bellota impiega 36 mesi per curare - significa che l'offerta potrebbe presto lottare per tenere il passo con la domanda, secondo un rapporto del quotidiano spagnolo El País questa settimana.
"Non possiamo produrre tutti i prosciutti che vorremmo, perché abbiamo bisogno di due ettari per ogni animale", ha detto al giornale René Lemeé, direttore delle esportazioni di Cinco Jotas, produttore spagnolo di prosciutto. "Ciò provoca una tensione nel mercato che si tradurrà in un continuo aumento dei prezzi", ha aggiunto.
In questo momento, gli acquirenti spagnoli stanno osservando un aumento dell'1o% nel prezzo del loro jamón, e con una gamba piena che sta già recuperando tra € 300 e € 500, 1o% può fare una differenza significativa.
Jamón ibérico è uno dei prodotti alimentari più iconici della Spagna, un punto fermo nei menu di tapas e un regalo popolare nella sua forma a gamba intera, sia per Natale o come regalo dal tuo capo per congratularti con te per questa nuova promozione. Ma quello che è attualmente un lusso relativamente accessibile potrebbe diventare inaccessibile per molti consumatori locali se Jamón continua a diventare più popolare in tutto il mondo.
