La cucina del Laos è unica e sfumata come la sua gente. Con sapori e piatti regionali, troverai diverse voci di menu nel nord e nel sud. Con un profilo tipicamente speziato, agrumato e funky, il cibo Lao è un'avventura per il palato. Dai un'occhiata a questi migliori piatti laotiani.
Tam Lao
Tam Lao è una versione dell'insalata piccante di papaya giovane con granchio nero, gamberetti essiccati, pomodori e salsa piccante di pesce Lao, padek. Questo piatto viene servito speziato con una generosa porzione di peperoncini rossi secchi. Il funky sapore speziato viene tagliato con un po 'di zucchero e agrumi.
Insalata Lao © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng è un'insalata di cetrioli che può essere consumata da sola o mescolata con khaopoon (spaghetti di riso fermentati) o khao niao (riso appiccicoso). Oltre ai cetrioli, possono apparire anche gamberi, fagioli lunghi, pomodori e arachidi. Peperoncini e agrumi compongono il condimento.
Insalata di gamberi e cetrioli © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu è un'insalata di tonno, in stile laotiano. Dato che il laotiano non ha oceano, il piatto viene solitamente preparato con tonno in scatola mescolato con salsa di pesce, succo di lime, zucchero, zenzero e aglio. Citronella, pomodori, peperoncini, cipolle, coriandolo e scalogno sono ammucchiati sul piatto e conditi con la miscela di tonno.
Insalata di tonno © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Le melanzane verdi grigliate a carbone vengono cotte fino a quando non vengono annerite per preparare questa insalata Lao. La pelle caricata viene sbucciata e le strisce di carne vengono condite con uova sode, agrumi, salsa di pesce e salsa al peperoncino. Altri ingredienti comuni includono scalogno, gamberetti essiccati e coriandolo.
Melanzane verdi © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok è una versione delle insalate di carne a cubetti Laos (Laap) preparate con carne di manzo rara media. Di solito viene mangiato a mano, raccogliendo l'insalata con una manciata di riso appiccicoso arrotolato in una palla. Oltre al manzo, alla citronella, alla salsa di pesce, allo scalogno, alla menta e al coriandolo, conferisce al laap il suo sapore.
Yam Het
Yam Het è un'insalata di funghi ed è un piatto vegetariano ricco di umami fatto con ostriche grigliate o funghi selvatici. Condito con menta, scalogno, coriandolo e, naturalmente, lime, salsa di soia, peperoncino e citronella, è un delizioso piatto servito caldo.
Insalata di funghi © pxhere
Pa Mak Now
Il pesce d'acqua dolce è un alimento base della dieta laotiana e il pesce al vapore con agrumi viene servito sia a casa che nei ristoranti. Gli chef laotiani cuociono a vapore verdure, riso e pesce in cestini di bambù che si incastrano su speciali recipienti di alluminio che trattengono l'acqua e sono posti su carboni aperti o su una gamma di gas.
Pesce e limone © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew è una zucca fritta. Una varietà di zucca cimelio è disponibile nei mercati di tutto il paese. Viene tagliato a cubetti prima di essere fritto con peperoncini, aglio, cipolle e pasta di gamberi. La zucca non è sdolcinata e invece ha consistenza e freschezza nonostante sia fritta.
Pumpkin © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang è un alimento base in tutto il sud-est asiatico e il Laos non fa eccezione. La gloria del mattino in padella (chiamata anche spinaci d'acqua o spinaci di fiume) è fritta con peperoncini rossi e spicchi d'aglio interi. La salsa è un dolce e ha una miscela salata di olio, salsa di ostriche, salsa di pesce, zucchero e talvolta brodo di maiale.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk significa pesce gatto. Molti agricoltori laotiani scavano i loro stagni da pesca dove allevano pesce gatto o altri pesci d'acqua dolce da mangiare e vendere. Un piatto comune a base di pesce è laap pa duk, dove il pesce viene grigliato, tritato in piccoli pezzi e servito con foglie di kefir, galanga, agrumi e citronella.
Pesce gatto © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu o collo di maiale alla griglia è servito con tutti i modi di jeow, o salse piccanti che di solito arrivano in piccoli sacchetti di plastica, riempiti per metà con aria e sigillati con un elastico quando lo acquisti per strada o da asporto. La carne è gommosa e spesso viene servita con un sacchetto di verdure.
Arrosto di maiale © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang è una salsiccia di maiale alle erbe deliziosamente condita. Ogni regione ha il suo profilo aromatico con versioni famose provenienti da Luang Prabang. La consistenza è un po 'più friabile di quella a cui potresti essere abituato, ma è aromatica e perfetta per immergerti in jeow o mangiare pianura.
Salsiccia Luang Prabang © shankar s./Flickr
Ping Gai
Il ping-pong o il pollo alla griglia viene venduto ai bordi della strada in tutto il paese, ma è famoso nella città di Seno, un punto di congiunzione per i camionisti diretti a sud dalla Cina o ad ovest dal Vietnam nella provincia di Savannakeht. Gli uccelli sono grigliati interi tra spiedini di bambù, spesso con i piedi e la testa ancora attaccati.
Pollo alla griglia © ckmck / Flickr
Iuta di Kaeng
La iuta Kaeng o la semplice zuppa è proprio questa: una semplice zuppa. Non è piccante È un brodo di maiale o pollo sottilmente saporito condito con citronella, aglio e coriandolo. Spesso servito con pasta di vetro, gli individui possono condirlo a piacere con uno o più dei quattro condimenti che si trovano sui tavoli di tutto il paese: zucchero, peperoncini a fette in aceto, peperoncini secchi e pasta di peperoncino.
Noodle Soup © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa sono polpette di pesce rotonde servite su uno spiedino o come parte di un medley di carne in una zuppa di fer o khaopiak. Queste polpette bianche elastiche sono fatte di pesce tritato e spezie, mescolate fino a quando non hanno una consistenza consistente di pasta quindi arrotolate a mano e bollite o fritte.
Fish Balls © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho o zuppa di riso è una variante della zuppa di pasta fresca khaopiak (riso bagnato). Il riso bianco è servito in un brodo di pollo o maiale con carni come carne di manzo, maiale o pollo. La zuppa è servita con lime e coriandolo.
Khaopiak Khao © Regina Beach / Culture Trip
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa è una zuppa tradizionalmente servita in matrimoni e cerimonie a base di spaghetti di riso fermentati (Khaopoon) e un grosso brodo di pesce all'arancia. Servito con galanga e citronella per sapore, anche verdure e germogli vengono aggiunti alla zuppa.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Culture Trip
Kua Mee Kung
Le cucine tradizionali laotiane sono all'aperto, lontano dalla casa in una tettoia coperta. Gran parte della cottura avviene su carboni ardenti su stufe di cemento. Kua Mee Kung o gamberi e tagliatelle al forno sono preparati in una pentola di terracotta.
Shrimp and Noodles © pxhere
Khao Pat
Mentre il dessert (khanom) non è così diffuso in Laos come in Occidente, ci sono dolci che vale la pena esplorare. Le creme e le gelatine vengono consumate tanto da sole quanto vengono messe nel latte di soia o nei tè. Khao Pat è una crema pasticcera alla frutta condita con zucchero a velo.
Crema pasticcera © Shelvvvvvvy / Pixabay
Khaopoon al cocco
Questo curry al cocco servito su spaghetti di riso fermentati è aromatizzato con galanga, citronella e peperoncini, ma non è eccessivamente piccante. Il latte di cocco addolcisce e attenua la spezia del peperoncino. Il piatto può essere servito con germogli di soia, cavolo o basilico.
Coconut Khaopoon © Yellow Green Farmers Market / Flickr
