Situato tra il Sudafrica e il Mozambico, molti ristoranti di eSwatini sono ora fortemente influenzati dai sapori sudafricani e portoghesi. Tuttavia, per coloro che desiderano assaggiare il vero cibo Swazi, ecco alcuni pasti tradizionali da provare durante la tua visita.
Emasi
"Emasi" - o latte acido - è una prelibatezza in eSwatini. È prodotto con latte crudo di vacca, che viene fermentato e filtrato per rimuovere il siero di latte. Questo è anche usato per preparare due piatti popolari: "emasi etinkhobe temmbila" (carne macinata mescolata con latte acido) e "emasi emabele" (sorgo macinato mescolato con latte acido).
Umncweba e umkhunsu
Per coloro che conoscono il biltong sudafricano, l'umncweba sembrerà familiare. Si tratta di carne secca e cruda (prodotta con vari tipi di carne) che viene spesso marinata in aceto e spezie e consumata come spuntino. Umkhunsu è simile all'umncweba, ma la carne è stata cotta prima dell'essiccazione.
Umncweba è molto simile al biltong sudafricano © AlbanyColley / Pixabay
Porridge
Molti dei piatti tradizionali di eSwatini si basano su un abbondante porridge spesso a base di farina di mais (farina di mais). "Sishwala" è un porridge denso a base di fagioli di zucchero e farina di mais. Mentre il porridge stesso è un po 'insipido, è normalmente servito con stufato di carne o verdure. Esistono molte varianti: "Incwancwa" è un porridge acido fatto di farina di mealie fermentata, "siphuphe setindlubu" è un porridge denso di arachidi schiacciate, "siphuphe semabhontjisi" è un porridge spesso di purè di fagioli e "sidvudvu" è porridge fatto di zucca mescolato con farina di mealie.
Pannocchia
Il mais sulla pannocchia è un altro piatto popolare in eSwatini, che troverai venduto nei mercati e dai venditori ambulanti. Oltre al mais arrostito, potresti vedere "tinkhobe", che è pannocchia intera bollita.
La pannocchia alla griglia è un popolare contorno del braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
La birra tradizionale fatta in casa a base di farina di mais (umcombotsi) è chiamata 'Tjwala' in lingua siSwati. Di solito è più facile da trovare in più aree rurali (non lo troverai nei bar), e racchiude un bel pugno - aspettati di sentirti brillo dopo un solo bicchiere. Se è troppo avventuroso, prova una bottiglia di birra chiara del paese, Sibebe. Prende il nome dalla famosa montagna di eSwatini, 'Execution Rock' o 'Sibebe Rock', viene prodotta a Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Questo piatto è composto da foglie di zucca cotte mescolate con arachidi. A causa della loro consistenza pungente, le cime di zucca possono richiedere una buona dose di preparazione prima della cottura, ma il risultato - uno stufato friabile delicato ma gustoso - merita sicuramente lo sforzo.
Una patch di zucca © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu è una bevanda alimentare a base di porridge sottile e acquoso fermentato. Per farlo, mescola accuratamente un chilo di farina di mais con cinque litri di acqua, cuoci fino a quando non si trasforma in un porridge sottile, raffredda a temperatura ambiente e poi lascia fermentare da due a sei giorni. Per accelerare il processo, puoi aggiungere malto dopo che la miscela si è raffreddata.
Peperoncino nero di Mamba
La salsa al peperoncino Black Mamba è uno dei tanti produttori di alimenti artigianali di eSwatini. La compagnia è gestita da una coppia sposata - Joe, di eSwatini, e Claudia, della Colombia. La combinazione di peperoncini Swati caldi con un tocco di sapore latino ha reso queste salse piccanti un successo in fuga e, quando sono state lanciate per la prima volta, tutte e 400 le bottiglie sono state esaurite immediatamente. Da allora, sono passati dall'impiegare una donna locale a 60 uomini e donne che beneficiano di un reddito sostenibile. La salsa è popolare tra i ristoranti e i turisti locali.
Mazzo di peperoncini secchi © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Fondato nel 2007, questo è il più grande produttore di miele del paese ed è venduto esclusivamente in eSwatini. Ha siti a Bulembu, Ngonini e Peak Timbers e ha circa 600 alveari attivi. L'azienda supporta gli apicoltori nelle aree rurali fornendo formazione e supporto tecnico e acquistando il loro miele a prezzi di mercato equi.
Gli apicoltori ispezionano gli alveari delle api africane © Guy Stubbs / WikiCommons
