L'Australia, come uno dei maggiori consumatori di caffè al mondo, ha sviluppato una propria cultura del caffè unica. Sydney vanta caffetterie, torrefattori e devoti colti così entusiasti che le grandi catene di caffè non hanno alcuna possibilità sui caffè indipendenti competenti e appassionati. Fai un viaggio nel caffè attraverso la capitale del Nuovo Galles del Sud con la nostra guida aggiornata.
Storia del caffè in Australia
Durante gli anni '60, il caffè espresso crebbe rapidamente in popolarità e poco dopo gli australiani si ritrovarono affascinati, non solo dall'aroma, ma anche dalla storia e dallo sfondo della bevanda. Portando con sé la storia d'amore di paesi esotici come il Brasile, il Guatemala e l'Etiopia, il caffè aveva un certo fascino in un mondo in rapida globalizzazione. All'inizio degli anni '70 la cultura del caffè, se non la cultura del caffè, fu fondata in Australia. Joaquin Hernandez, un appassionato di caffeina dalla Spagna, decise di approfittare di questa tendenza in crescita e condividere allo stesso tempo la sua passione per il fagiolo, aprendo Cafe Hernandez nel 1973.
Hernandez e suo figlio gestivano due succursali del loro caffè a Darlinghurst e Kings Cross, quest'ultimo aperto 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. Oltre a introdurre un apprezzamento iniziale per gli aspetti più fini della preparazione del caffè a Sydneysiders, pionieri come Hernandez hanno introdotto il concetto di un caffè come luogo di relax dopo il lavoro. Questo tipo di approccio senza complicazioni al caffè era la norma fino all'inizio del millennio, quando iniziarono ad apparire le nuove tendenze nella preparazione del caffè. Punti vendita come Toby's Estate erano in prima linea in questa nuova ondata di caffè speciali, mentre organizzazioni come la Specialty Coffee Association hanno guadagnato forza a livello internazionale (l'australiano Paul Basset è stato incoronato campione del mondo da barista nel 2003).
Questo movimento globale ha incoraggiato quelli del settore del caffè a focalizzare il loro approccio alla preparazione del caffè verso un livello più scientifico e artistico. Attraverso una grande collaborazione tra agricoltori, fornitori, torrefattori, baristi e clienti, le persone hanno iniziato a scoprire e apprezzare la complessità nella consistenza e negli aromi delle diverse miscele di caffè che incarnano le caratteristiche regionali a seconda della stagione, del clima e dell'altitudine.
Oggi la scena del caffè a Sydney, e in generale in Australia, è tra le più dinamiche al mondo, con torrefattori, baristi e coltivatori di caffè premiati che convergono sulla città per assaggiare e apprezzare le birre. Ti consigliamo di dare un'occhiata a queste migliori caffetterie per assaporare davvero l'amore di Sydney per una buona tazza di caffè.
Le migliori caffetterie e caffetterie di Sydney
The Grounds of Alexandria
Ristorante, Panetteria, Australiana, $ $$
Pablo & Rusty's
Caffè, australiana, vegetariana, $ $$
Reuben Hills
Arroccato nella trendy Surry Hills, Reuben Hills è bello sia dentro che fuori: decorato con luci a tubo fluorescente che si scontrano, pareti di mattoni nudi e tavoli in legno ricostruiti, il super cool ritrovo del caffè è più comodo di quanto sembri sulla carta. I proprietari Nathan Borg e Russell Beard hanno viaggiato molto attraverso l'America meridionale e centrale, dove hanno visitato gli agricoltori e hanno organizzato accordi di commercio diretto per le loro forniture di caffè. Il menu vanta influenze dall'Honduras e da El Salvador. Al piano superiore, un torrefattore Probat da 30 kg sforna la loro miscela caratteristica di chicchi di caffè, che ora vengono utilizzati e apprezzati in tutta la capitale. Una degustazione di caffè gratuita è disponibile ogni venerdì mattina per chiunque desideri provare le loro ultime creazioni di miscele.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Laboratorio sensoriale
Sensory Lab è una nuova aggiunta della gente di St Ali alla scena del caffè di Bondi. Il menu offre alcuni morsi agrodolci, ma si concentra principalmente sul caffè, che include le birre del barista due volte campione del mondo Matt Perger. Il team dietro Sensory Lab dimostra la sua dedizione alla preparazione del caffè in tutte le sue forme, dalla torrefazione, al servizio del caffè e al confezionamento unico dei loro prodotti, che sono disponibili nei locali. Il caffè presenta un layout minimalista e un'atmosfera industriale, con tubi a vista e feltri piegati sul muro. Si trova a soli cinque minuti da Bondi Beach ma abbastanza lontano da evitare l'orda di turisti e surfisti che popolano la famosa spiaggia.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Commercianti di caffè ingoiato
Caffè, Gastronomia, Caffetteria, Caffè, Australiano
