Barbagiuan è una pasticceria salata e ripiena originaria di Monaco e si trova principalmente nella parte orientale della Costa Azzurra e nel nord Italia. Continua a leggere per scoprire di più sul delizioso piatto nazionale di Monaco.
Che cosa significa "Barbagiuan"?
Barbagiuan, in lingua monegasca, significa "zio John". Si pensa che, abbastanza tempo fa perché la storia diventasse il folklore del piatto, qualcuno di nome Jean non aveva una salsa per i suoi ravioli e quindi lo ha riempito di bietole e lo ha fritto. Questa nuova creazione si diffuse in popolarità e divenne nota come 'Barbagiuan' - un cenno, in nome, al suo famoso creatore culinario. Dall'altra parte del confine, in Italia, questa pasticceria si chiama 'Barbagiuai' e la differenza principale è che è ripiena di zucca.
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Di cosa è fatto Barbagiuan?
Ci sono due elementi in Barbagiuan; la pasta e il ripieno. I due ingredienti principali che compongono un Barbagiuan tradizionale sono la bietola e la ricotta svizzera, ma ci sono vari ripieni - riso, cipolla, parmigiano - che troverai anche inclusi. Nonostante la sua ricetta originale, molti monegaschi avranno avuto la ricetta tramandata a loro, quindi ogni gruppo familiare di Barbagiuan avrà il suo tocco unico.
