Dire a qualcuno un birrificio in una città a maggioranza musulmana ha aiutato le persone a sopravvivere è come dire che le persone a dieta dovrebbero mangiare fast food. Sembra un ossimoro. Il birrificio Sarajevo, città natale della deliziosa birra bosniaca Sarajevsko Pivo, è stato essenziale durante i quattro anni di Sarajevo assediata. Ma non ha nulla a che fare con la birra
Sfondo sul birrificio Sarajevo
Sarajevska Pivara visse sotto cinque diverse epoche in Bosnia. Inaugurato nel 1864 sotto gli Ottomani, il birrificio viveva attraverso l'Austria-Ungheria, la Jugoslavia (sia il Regno che la Repubblica socialista di) e l'attuale Bosnia-Erzegovina.
Pochi birrifici hanno una vita così grandiosa e colorata. Uno degli elementi critici per il suo successo sono le sorgenti d'acqua sotterranee. L'acqua di alta qualità produce birra di alta qualità.
Pub Birreria Sarajevo © Sam Bedford
L'assedio di Sarajevo
Dopo che la Bosnia ha annunciato la sua indipendenza dalla Jugoslavia governata dalla Serbia, come hanno fatto prima la Slovenia e la Croazia, i serbi bosniaci non erano contenti. Belgrado sostenne i serbi bosniaci che assediarono Sarajevo tra aprile 1992 e febbraio 1996.
Sarajevo durante la guerra fu orribile. I cecchini si nascondevano nelle colline circostanti colpendo i civili. Granate e mortai piovevano ogni giorno. Un totale di 13.952 persone, di cui 5.423 civili, morirono durante l'assedio di Sarajevo.
La morte e la distruzione sono diventate parte della vita ordinaria. I residenti hanno fatto del loro meglio per vivere come al solito. Evitare proiettili era solo un'altra cosa. Trovare cibo, acqua e legna da ardere per vivere a Sarajevo in inverno era un altro.
03 LUGLIO 1993 - I famosi graffiti "benvenuti all'inferno" su un muro a Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo ha molte sorgenti d'acqua dalle montagne vicine. La ricarica delle bottiglie d'acqua rendeva i civili seduti; le fontane erano in spazi aperti e le persone stavano aspettando in fila. Decine sono morte.
Qui è dove il birrificio è diventato il loro salvatore.
Sarajevo ha molte fontane come Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
