I mauriziani sanno troppo bene che l'unico modo per il tuo cuore è attraverso lo stomaco. Nel momento in cui scendi dall'aereo, sembra che l'intera popolazione stia cospirando per avere la bocca più acquosa possibile. Sapido, speziato, impertinente, croccante, pieno di vapore o ardente: hanno tutto. Quindi ecco la tua preziosa pergamena per il cibo da provare nella tua fuga a Dodoland.
Roti
Il Roti ha un simbolismo solido come una roccia sull'isola, risalente al periodo coloniale. Ai tempi era preparato in modo elaborato da casalinghe di origine indiana per il loro rispettivo marito, che tornava dai campi. Era usato come una sorta di utensile per scavare in altri piatti preparati. Oggi, viene consumato in modo schiacciante, in qualsiasi momento della giornata e in viaggio con praticamente ogni strada dell'isola che ha il suo posto Roti. In primo luogo, hanno diffuso il curry (lima o fagioli) sui Roti (pane tondo piatto) a cui poi hanno aggiunto "rougaille", una salsa piccante di pomodoro con zenzero, cipollotti e aglio. Poi finiscono con una macchia di peperoncino tritato, una manciata che sceglie di gustarlo al meglio con peperoncini interi. Sottaceto vegetale viene spesso aggiunto.
Roti © Geoff Peters / Flickr
