Dato che la maggior parte di noi si assorbe più spesso di quanto probabilmente dovremmo, è un peccato che l'alcool sia noto per essere una fonte di "calorie vuote" -energia con pochi o nessun beneficio nutrizionale. Ma questo fatto potrebbe essere in procinto di cambiare grazie a uno studente intelligente dell'Università Nazionale di Singapore.
Nel corso di nove mesi, uno studente di scienze di 22 anni chiamato Alcine Chan ha creato una birra con miliardi di probiotici, i ceppi di batteri vivi che svolgono un ruolo essenziale nella salute dell'apparato digerente aiutando a scomporre il cibo, contrastare i microbi che causano malattie e sintetizzare vitamine.
Gli alimenti fermentati sono una grande fonte naturale di probiotici, ma a parte lo yogurt, la maggior parte sono piuttosto di nicchia, come il kombucha, i crauti e il kimchi, un piatto vegetale fermentato dalla Corea. Chan voleva dare a questi microrganismi essenziali un forte richiamo, e quale modo migliore per raggiungere la sua missione se non aggiungendoli alla birra, una bevanda che molte persone consumano su base molto regolare.
Una pinta tradizionale Pexels
Il compito non è stato facile come sembra. Gli acidi di luppolo nella birra uccidono i batteri, quindi sviluppare il suo prodotto è stato un caso di modificare il processo di fermentazione e sperimentare diversi ceppi fino a quando non ne ha colpito uno abbastanza robusto per sopravvivere: il Lactobacillus paracasei.
La birra probiotica era un progetto universitario per Chan, ma a quanto pare una società giapponese ha espresso interesse nel portare la sua idea sul mercato. I nutrizionisti avvertono che non abbiamo bisogno di un'altra ragione per consumare l'eccesso di alcol, ma dall'altro lato, almeno questa bevanda innovativa offre benefici per la salute a un alimento dietetico altrimenti irrilevante dal punto di vista nutrizionale.
Dove vuoi andare dopo?
Dai un'occhiata al gin anti-invecchiamento di Londra o ai bar più pittoreschi sul tetto di Singapore.
